Salades aux Fruits 5

8 Recettes de Salades aux Fruits

- Ananas : Salade d'Ananas, Crabe et Avocats

- Kakis : Carpaccio de Kakis Persimon à la Grenade
- Mangue : Salade à la Mangue, Avocat et Roquette
- Melon : Salade Melon, Poire et Feta
- Orange : Méli-Mélo Vert à l'Orange et à l'Avocat
- Pastèque : Salade Pastèque, Melon et Jambon
- Pomelos : Salade de Pomelos, Endives et Dattes
- Pommes : Salade Acidulée Pommes et Céleri Rave

- Ananas : Salade d'Ananas, Crabe et Avocats

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

1 ananas frais

1 grosse boîte de miettes de crabe

2 avocats mûrs et fermes

1 oignon rouge de Toulouges

Mayonnaise

Poivre

Peler et couper en petits dés l'ananas.

Peler et couper les avocats en petits dés.

Peler et couper en petits dés l'oignon.

Égoutter le crabe.

Mettre le crabe, l'oignon, l'avocat et l'ananas dans un saladier.

Ajouter la mayonnaise et poivrer.

Mélanger le tout pour enrober de mayonnaise.

Réserver au frais avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Kakis : Carpaccio de Kakis Persimon à la Grenade

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes minimum

1 kaki Persimon

250 ml d'airelles des bois ou myrtilles d'Amérique

125 ml de graines de grenade

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche

2 cuillères à soupe de miel liquide

250 ml de yogourt grec

une pointe de poivre

Laver, sécher et couper en fines tranches les kakis.

Laver sécher et réserver les airelles.

Peler et détacher les graines de grenade.

Ciseler les feuilles de menthe avec des ciseaux.

Verser le yaourt dans un saladier.

Ajouter le miel, le jus de citron et le poivre.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Étaler un peu de yaourt au fond d'un plat creux.

Disposer en rosace les tranches de kakis.

Verser le reste de yaourt sur le kakis.

Parsemer d'airelles et de grenade.

Saupoudrer de menthe.

Réserver au frais 30 minutes minimum avant de servir.

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- Mangue : Salade à la Mangue, Avocat et Roquette

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

250 gr de feuilles de roquette

1 mangue

1 avocat

1 oignon rouge de Toulouges

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

4 cuillères à soupe de jus d'orange

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

½ cuillère à café de cumin en poudre

2 cuillères à soupe de coriandre

1 piment rouge

Sel et poivre

Peler et couper en frites la mangue.

Peler et couper en petits dé l'oignon rouge.

Peler et couper en frites l'avocat.

Arroser l'avocat de jus de citron.

Rincer la salade à l'eau claire, l'égoutter.

Ciseler la coriandre avec les ciseaux.

Épépiner le piment et le couper en petits dés.

Mettre les ingrédients liquides dans un saladier.

Ajouter le cumin, la coriandre, e piment, le sel, et le poivre.

Mélanger la vinaigrette avec une fourchette.

Ajouter la mangue,l'oignon, l'avocat, la salade.

Mélanger pour enrober tous les ingrédients de vinaigrette.

Servir frais dans des petits saladiers individuels.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Melon : Salade Melon, Poire et Feta

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes au frais

2 poires

1 melon d’eau

80 g de fromage feta

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

Sel, poivre

Peler et couper le melon en petits dés.

Peler et couper en petits dé les poires.

Couper la feta en petit dés.

Verser les fruits et le fromage dans un saladier.

Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre de framboise.

Saler et poivrer.

Mélanger le tout.

Réserver au frais 30 minutes avant de servir.

Servir avec une viande grillée ou un poisson à la vapeur.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Orange : Méli-Mélo Vert à l'Orange et à l'Avocat

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

1 laitue

1 botte de cresson

des feuilles de frisée

1 bouquet de roquette

1 oignon rouge de Toulouges

1 jus de citron

2 oranges

1 avocat

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe d’huile de noix

3 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de jus d’orange

1 cuillère à café de zeste de citron râpé

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

1 pincée de cassonade

sel et poivre

Peler et couper l'oignon en fines rondelles.

Prélever des zeste du citron et le presser.

Filtrer le jus.

Peler et couper l'avocat en petits morceaux.

Arroser les morceaux avec le jus de citron.

Peler les oranges.

Séparer les quartiers, enlever les pépins.

Couper les quartiers en morceaux.

Laver le cresson et la roquette à l'eau claire.

Égoutter et réserver au frais.

Laver et rincer la frisée et la laitue.

Égoutter les salades et les couper en lanières.

Réserver au frais.

Verser dans un saladier tous les ingrédients liquides.

Ajouter le sel et le poivre, les zestes, la moutarde et la cassonade.

Mélanger avec une fourchette.

Ajouter la verdure, l'avocat, l'oignon, l'orange.

Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.

Servir avec une viande grillée ou une omelette nature.

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- Pastèque : Salade Pastèque, Melon et Jambon

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

2 petits melons de Cavaillon

1 petite pastèque sans pépins

1 boule de mozzarella

12 tomates cerise

4 tranches de jambon cru

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigrette

sel et poivre

Couper les melons en 2.

Enlever les graines avec une cuillère à café.

Couper les tranches de jambon en lanières.

Laver et sécher les tomates cerises.

Verser l'huile et le vinaigre dans un bol.

Saler et poivrer.

Mélanger avec une fourchette.

Avec une cuillère parisienne faire des billes de melon et de pastèque.

Faire de même avec la mozzarella.

Récupérer les coques des melons.

Bien gratter la pulpe sans crever la peau.

Couper le fond extérieur pour la stabilité*.

Verser les billes dans un saladier.

Ajouter la vinaigrette.

Mélanger délicatement pour bien enrober les billes de vinaigrette.

Servir les billes dans les coques.

Parsemer le jambon dans chaque coque.

Réserver les coques au frais avant de servir.

*(sinon les poser sur un lit de gros sel).

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- Pomelos : Salade de Pomelos, Endives et Dattes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes minimum

2 pomelos jaunes

4 endives

10 dattes dénoyautées

70 gr de mélange de fruits secs

(amandes, ananas, bananes, cramberries)

1 cuillère à café de moutarde forte

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de jus de pomelos

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux.

Couper les endives en rondelles.

Couper à vif les pomelos en récupérant le jus dans un bol.

Séparer les quartiers et les couper en morceaux.

Verser l'huile dans le bol du jus de pomelos.

Ajouter le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.

Mélanger avec une fourchette.

Ajouter le pomelos, les endives, les fruits secs.

Mélanger le tout et réserver au frais 30 minutes minimum.

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- Pommes : Salade Acidulée Pommes et Céleri Rave

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 3 heures

3 pommes

1 céleri rave

1 orange

1 citron

un peu de sucre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise.

Presser l'orange et le citron.

Filtrer les jus et sucrer les jus.

Peler les pommes et les râper.

Peler et râper le céleri rave.

Verser les pommes et le céleri rave dans un saladier.

Arroser avec l'huile et le vinaigre.

Mélanger et réserver au frais 3 heures minimum.

Servir avec une salade verte et une viande grillée.

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Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.