Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

9 SALADES AUX FRUITS

- Ananas : Salade Ananas et Avocat
- Fruits Rouges : Salade de Mâche aux Fruits Rouges
- Orange : Salade Orange et Avocat
- Pastèque : Carpaccio de Magret de Canard et Pastèque
- Pêche : Salade aux Pêches Poêlées Miel et Basilic
- Pistaches : Salade de Courgettes, Pistaches, Jambon de Parme
- Pommes : Salade de Saumon, Chou Rouge et Pommes
- Pommes : Salade de Carottes Râpées, Pommes
- Raisin : Salade de Courgettes, Raisins, Jambon de Parme
- Ananas : Salade Ananas et Avocat

Portions : Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Marinade : 15 minutes

Salade :
1 laitue
1 avocat
1 oignon rouge de Toulouges
1 petite boîte de rondelles d'ananas au sirop
1 petit melon d'eau
1 cuillère à soupe de citron jaune

Vinaigrette : 
1 jus de citron vert
1 cuillère d'huile d'olive
du sirop d'ananas
Sel, poivre.

Laver et couper en lanières la laitue.
Peler et couper en fines rondelles l'oignon rouge.
Épépiner et couper le melon en petits dés.
Égoutter et couper en petits dés les tranches d'ananas.
Peler et enlever le noyaux de l'avocat.
Le couper en petits dés et l'arroser du jus de citron jaune pour éviter qu'il noircisse.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le citron vert, le sel et le poivre.
Mélanger et ajouter un peu de sirop d'ananas en fonction de votre goût.

Verser la vinaigrette sur la salade.
Mélanger avec une cuillère en bois pour enrober tous les ingrédients de sauce.

Réserver au frais 15 minutes avant de servir. 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fruits Rouges : Salade de Mâche aux Fruits Rouges

Portions : pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Repos : 15 minutes

2 Bols de Mâche
2 doses de groseilles
2 doses de myrtilles
2 doses de framboises
2 cuillères à soupe de copeaux de gruyère
2 cuillères à café d'huile de pépin de raisin
2 cuillères de vinaigre de framboise
poivre

Dans chaque bol répartir une dose de chaque ingrédient.
Mélanger le tout avec une spatule en bois pour bien enrober les ingrédients.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Accompagner la salade d'un blanc de poulet grillé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Orange : Salade Orange et Avocat

Portions : Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Marinade : 15 minutes

Salade :
1 laitue
1 avocat
1 oignon rouge de Toulouges
1 orange
1 cuillère à soupe de citron jaune

Vinaigrette : 
1 jus de citron vert
1 cuillère d'huile d'olive
Sel, poivre.

Laver et couper en lanières la laitue.
Peler et couper en fines rondelles l'oignon rouge.
Égoutter et couper en petits dés les quartiers d'orange.
Peler et enlever le noyaux de l'avocat.
Le couper en petits dés et l'arroser du jus de citron jaune pour éviter qu'il noircisse.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le citron vert, le sel et le poivre.

Verser la vinaigrette sur la salade.
Mélanger avec une cuillère en bois pour enrober tous les ingrédients de sauce.

Réserver au frais 15 minutes avant de servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4. 

- Pastèque : Carpaccio de Magret de Canard et Pastèque
 
1 quartier de pastèque
125 g de magret de canard fumé
75 g de parmesan en copeaux
2 poignées de roquette
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
fleur de sel et poivre du moulin
 
Laver, essorer et sécher la roquette.
Répartir dans des assiettes.
 
Couper la pastèque en fines lamelles
et répartir dans les assiettes sur la roquette.
 
Arroser la roquette et la pastèque de quelques de gouttes
de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Ajouter les lanières de magret fumé et les copeaux de parmesan.

Servir aussitôt.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Pêche : Salade aux Pêches Poêlées Miel et Basilic
 
1 sachet de 100 g de mélange
salade jeunes pousses + mâche
 
6 tomates cerises jaunes et rouges
6 tranches de jambon de Bayonne
100 g de feta
2 pêches mûres
1 cuillère à soupe de miel liquide
Basilic
5 sprays d'huile d'olive
 
Sauce
1 cuillère à café d'huile d'olive
3 cuillères à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde
3 cuillères à café d'eau
1 cuillère à café de sauce soja
 
Couper la fêta en petits dès.
 
Couper les pêches en lamelles de 0.5 cm.
Les faire revenir avec l'huile d'olive.
Les arroser de miel et de basilic, les retourner et poursuivre la cuisson.
 
Couper les tomates cerises en rondelles.
Couper le jambon en lamelles.
 
Dresser les assiettes en disposant salade,
tomates cerises, fêta, jambon cru et les pêches refroidies.
 
Préparer l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients sauf la sauce soja.
Répartir sur la salade.
 
Ajouter la sauce soja et poivrer.

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- Pistaches : Salade de Courgettes, Pistaches, Jambon de Parme

4 courgettes moyennes
1 cœur de laitue
3 brins de menthe
1 grappe de raisin
50 g de parmesan
4 tranches de jambon de Parme
2 citrons verts
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de pistaches non salées concassées
Sel, poivre
 
Laver les courgettes et la laitue.
Couper les courgettes en petits bâtonnets.
Couper les feuilles de salade en lanières.
Ciseler les feuilles de menthe.
Laver les grains de raisin et couper en deux.
Couper le parmesan en fines lamelles.
Couper le jambon en bâtonnets.
 
Presser le jus des citrons verts dans un bol,
râper un peu de zeste et ajouter.
 
Verser l'huile d'olive, saler, poivrer et fouetter énergiquement.
 
Assaisonner séparément la laitue et disposer dans le plat de service.
 
Mélanger les bâtonnets de courgettes et la menthe ciselée,
assaisonner avec le reste de la sauce et ajouter sur la salade.
 
Répartir, les pistaches, les grains de raisin, les lamelles de parmesan
et les bâtonnets de jambon.

Poivrer et servir bien frais.

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- Pommes : Salade de Saumon, Chou Rouge et Pommes
 
Portions : pour 4 personnes

8 tranches de saumon fumé,
1 citron jaune,
1 citron vert,
1 chou rouge,
quelques feuilles de laitue,
1 pomme verte,
1 pomme rouge,
sel, poivre,
aneth,
ciboulette,
estragon,
50 g d’œufs de saumon.

Pour l'assaisonnement :
4 cuillerées à soupe d'huile de noix,
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
au poivre et baies roses.

Laver le chou et le râper.
Éplucher les pommes, les couper en julienne.
Laver les feuilles de salade et les couper en chiffonnade.

Mélanger pommes et salade au chou.
Couper les citrons en rondelles.

Dans chaque assiette,
déposer 5 cuillerées à soupe du mélange chou-pommes-salade.
Disposer autour le saumon fumé découpé en lamelles.
Décorer de quelques rondelles de citrons,
d'aneth, de ciboulette et de quelques feuilles d'estragon.

Préparer l'assaisonnement :
Mélanger l'huile, le vinaigre, sel et poivre.
Verser sur chaque assiette une cuillère à soupe de vinaigrette.
Saupoudrer de quelques œufs de saumon.

Servir très frais.

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- Pommes : Salade de Carottes Râpées, Pommes
 
500 g de carottes
1 citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive au citron
2 belles pincées de cumin en poudre
2 gousses d'ail hachées
3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
2 belles pommes Granny Smith
50 g de raisins secs
sel et poivre
 
Peler les carottes et les râper. Les mettre dans un saladier.
Ajouter les pommes râpées. Les arroser d'un jus de citron.
 
Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre,le cumin, et l'ail.

Napper les carottes et les pommes de la vinaigrette.
Saler et poivrer.
Ajouter les raisins secs.
Mélanger bien.
 
Laisser reposer 2 heures au frais avant de servir.

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- Raisin : Salade de Courgettes, Raisins, Jambon de Parme
 
4 courgettes moyennes
1 cœur de laitue
3 brins de menthe
1 grappe de raisin
50 g de parmesan
4 tranches de jambon de Parme
2 citrons verts
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de pistaches non salées concassées
Sel, poivre
 
Laver les courgettes et la laitue.
Couper les courgettes en petits bâtonnets.
Couper les feuilles de salade en lanières.
Ciseler les feuilles de menthe.
Laver les grains de raisin et couper en deux.
Couper le parmesan en fines lamelles.
Couper le jambon en bâtonnets.
Presser le jus des citrons verts dans un bol, râper un peu de zeste et ajouter.
 
Verser l'huile d'olive, saler, poivrer et fouetter énergiquement.
 
Assaisonner séparément la laitue et disposer dans le plat de service.
Mélanger les bâtonnets de courgettes et la menthe ciselée,
assaisonner avec le reste de la sauce et ajouter sur la salade.
 
Répartir, les pistaches, les grains de raisin,
les lamelles de parmesan et les bâtonnets de jambon.

Poivrer et servir bien frais.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

 
 



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