Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

8 Recettes de Salades aux Fruits

- Ananas : Salade d'Ananas au Maïs
- Avocats : Tartare de Saumon à l’Avocat
- Grenade : Salade à la Grenade et aux Légumes
- Kakis : Salade de Kakis « Rojo Brillate » à la Morue
- Noix de Coco : Salade à la Noix de Coco et Crevettes

- Oranges : Rosace à l'Orange et à l'Avocat
- Pamplemousse : Salade de Fenouil, Pamplemousse Rose et Feta
- Pommes : Salade de Haddock, Pommes Granny Smith

- Ananas : Salade d'Ananas au Maïs


Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
 
1 boîte de maïs
3 œufs durs
1 ananas
1 poivron couleur au choix
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe d'huile
sel et poivre
 
Couper le poivron en petits dés.
Peler et couper l'ananas en petits dé.
Égoutter le maïs.
 
Faire cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante salée et vinaigrée.
Laisser refroidir les œufs, les écaler et les couper en petits morceaux.
 
Verser le sel et le poivre dans un saladier.
Ajouter l'huile et le vinaigre.
Mélanger avec une fourchette.
 
Ajouter les autres ingrédients.
Mélanger pour enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
 
Réserver au frais avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Avocats : Tartare de Saumon à l’Avocat


Portions : pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Repos : 30 minutes minimum
 
6 avocats mûrs et fermes
1 citron vert
de l'huile d'olive
sel
 
Tartare :
500 gr de saumon sauvage
2 oignons blancs nouveaux
½ cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à soupe de sauce soja
quelques gouttes de tabasco
 
Sauce :
3 mangues mûres
1 jus de 2 citrons verts
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 tiges de coriandre fraîche
quelques gouttes de tabasco
sel
 
Tartare :
Peler et hacher les oignons.
Couper le saumon en petits dés.
Verser le hachis d'oignons et les dés de saumon dan un petit saladier.
Ajouter la sauce soja, le tabasco, le gingembre et l'huile d'olive.
Mélanger le tout, couvrir avec un film étirable.
Réserver au frais 30 minutes minimum.
 
Sauce :
Ciseler la coriandre.
Peler et couper les mangues en petits dés.
Mettre les mangues dans le bol du mixeur.
Ajouter le jus de citrons, les 6 doses d'huile d'olive, la coriandre.
Ajouter le tabasco et le sel.
Mixer pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais avant de servir.
 
Couper en 2 dans la longueur les avocats.
Enlever les noyaux et arroser les avocats de jus de citrons.
Garnir avec le tartare de saumon et arroser de sauce.
Réserver au frais avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Grenade : Salade à la Grenade et aux Légumes


Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
 
800 gr de pulpe de butternut
1 boîte de pois chiche
1 grenade
1 jus d'orange
3 cuillères à soupe d'huile de pépins de courge
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 pincée de cannelle en poudre
1 bouquet de coriandre verte
Sel et poivre
 
Peler la grenade et récupérer les graines en enlevant les peaux blanches.
Égoutter les pois chiche.
Ciseler la coriandre avec des ciseaux.
 
Peler la courge, enlever les graines.
Couper la chair en cubes.
Râper la chair avec une râpe à gros trous.
 
Verser la courge, les pois chiche, la grenade dans un saladier.
 
Faire la vinaigrette dans un bol.
Mélanger l'huile de courge, le jus d'orange, le vinaigre, la cannelle.
Assaisonner la vinaigrette.
Mélanger avec une fourchette.
 
Verser la vinaigrette sur les légumes.
Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.
Réserver au frais et saupoudrer de coriandre avant de servir.


Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Kakis : Salade de Kakis « Rojo Brillate » à la Morue
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
 
2 Kakis « Rojo Brillante »
200 gr de morue dessalée
24 olives noires dénoyautées
2 oignons blancs nouveau
2 oranges d'Espagne
1 poivron vert
1 cuillère à café de réduction de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
 
Couper le poivron en petits dés.
Couper la morue en gros dés.
Couper les olives en rondelles.
Peler l'oignon et l'émincer.
Peler à vif les oranges.
Détacher les quartiers d'oranges.
Couper les quartiers d'orange en morceaux.
 
Mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre dans un saladier.
Mélanger à la fourchette.
Ajouter le reste des ingrédients.
Mélanger pour enrober tous les ingrédients.
Réserver au frais avant de servir.
 
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Noix de Coco : Salade à la Noix de Coco et Crevettes


Portions : pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
 
2 noix de coco
24 crevettes roses décortiquées
1 mangue
du riz cuit
1 jus de citron
2 cuillères d'huile d'olive
4 tiges de coriandre fraîche
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Percer 3 trous au sommet de la noix de coco.
A faire de préférence avec une petite perceuse.
Récupérer le jus et le filtrer.
Enfourner la coco et laisser sécher 15 minutes à 180°C.
Taper sur les trous avec un marteau pour la fendre.
Récupérer la pulpe avec la queue d'une cuillère.
Râper la pulpe et réserver.
 
Décortiquer les crevettes et les arroser de jus de citron.
Ciseler la coriandre avec des ciseaux.
Peler et couper la mangue en petits dés.
 
Verser tous les ingrédients dans un saladier.
Mélanger pour enrober tous les éléments entre eux.
Réserver la salade au frais avant de servir.
 
Pour un côté exotique servir la salade dans la coque de la noix de coco.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Oranges : Rosace à l'Orange et à l'Avocat


Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
2 avocats
5 oranges non traitées
2 cuillères à soupe d'huile de noisettes
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à café de miel au choix
1 pincée de piment d'Espelette
1 cuillère à soupe de jus de citron
 
Peler à vif 4 oranges.
Les couper en rondelles fines.
Presser la dernière orange et filtrer le jus.
 
Peler et couper en lamelles fines les avocats.
Arroser les du jus de citron.
 
Dans un bol verser le jus d'orange, le miel et le piment.
Mélanger le tout à la fourchette.
 
Torréfier le sésame à sec dans une poêle.
 
Former une rosace en alternant les rondelles d'oranges et les lamelles d'avocats.
Arroser la rosace de vinaigrette à l'orange et d'huile de noisettes.
Saupoudrer de graines de sésame torréfiées.
Servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Pamplemousse : Salade de Fenouil, Pamplemousse Rose et Feta

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Marinade : 2 heures

2 fenouils
1 pamplemousse rose
200 gr de feta
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
2 cuillères à café d'aneth
2 échalotes
Sel, poivre.

Prévoir un bol par personne.

Hacher l'aneth.

 
Verser dans chaque bol 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café d'aneth hachée. 
 
Partager en 4 la 1/2 cuillère à café de Piment d'Espelette
et répartir la portion dans chaque bol.

Peler les échalotes et les émincer.
Peler et lever les suprêmes du pamplemousse.

 
Laver et émincer à la mandoline des bulbes de fenouils.
Ajouter les ingrédients dans les bols.
Mélanger tous les ingrédients.
 
Filmer les bols et les réserver au frais 2 heures.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Pommes : Salade de Haddock, Pommes Granny Smith
 
Portions : pour 4 personnes
 
1 pomme granny smith
200 g de haddock fumé
150 g de pousses d'épinard
1 citron vert
1 citron jaune
1/2 oignon rouge
huile d'olive
poivre
Aneth
 
Couper le haddock en tranches fines, déposer dans un plat
et arroser avec le jus du citron.
 
Laver les pousses d'épinards.
Éplucher et couper l'oignon rouge en tranches très fines.
Laver et prélever le zeste du citron vert.
Laver et couper la pomme en très fines lamelles.
Les arroser avec jus du citron vert.
 
Dresser les pousses d'épinard d'un côté
et de l'autre les tranches de pommes au citron vert.
 
Répartir au dessus les tranches de haddock,
les lamelles d'oignon, les zestes de citron vert,
les pelures d'aneth et arroser d'un filet d'huile d'olive.
 
Poivrer légèrement.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

 
 



Créer un site
Créer un site