salades-aux-fruit-2 - lafetedespapilles

10 SALADES AUX FRUITS

- Mélange de Fruits : Assiette Exotique
- Melon : Salade de Concombre au Melon et à la Mozzarella
- Melon : Salade de Melon aux Crevettes et Pamplemousse Rouge
- Melon : Salade de Melon Cantaloup, Fraise, Myrtilles
- Nectarine : Salade de Nectarine et Tomates Cerise
- Orange : Salade d'Oranges et de Betteraves
- Papaye : Salade de Mangue, Papaye et Oignons
- Papaye : Salade de Papayes
- Pastèque : Salade de Pastèque, Orange, Concombre et Crevettes
- Pastèque : Salade de Pastèque et Tomates

- Mélange de Fruits : Assiette Exotique

2 kiwis

1 orange

1 pomme granny smith

2 carottes

1/4 de céleri-rave

150 g de tomates cerises

1/2 concombre

8 petits bâtonnets de surimi

4 feuilles de salade verte

Pour la vinaigrette

2 pincées de ciboulette hachée

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe d'huile de noix

sel, poivre

Éplucher les carottes et le céleri-rave.

Râper le tout.

Éplucher le concombre et le couper en petits dés.

Peler l’orange, retirer la fine membrane blanche,

les filaments et couper en petits morceaux.

Laver les tomates cerises et les feuilles de salade verte, essorer.

Éplucher les 2 kiwis et détailler en petits morceaux.

Enfin, éplucher la pomme, retirer le cœur et la queue et couper en quartiers.

Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant :

l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la ciboulette fraîche.

Ajouter les légumes et les fruits préparés,
(sauf les feuilles de salade)

Mélanger.

Incorporer les bâtonnets de surimi en tronçons.

Garnir le fond de 4 coupes des feuilles de salade verte

et verser dans chaque un peu de la préparation.

Servir frais.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Melon : Salade de Concombre au Melon et à la Mozzarella

1 concombre

3 petits melons

200 g de Mozzarella

1 citron jaune

5 brins de menthe fraîche

sel, poivre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Presser le jus d'un citron.

Laver et ciseler finement la menthe.

Mélanger dans un saladier la mozzarella, l'huile, la menthe et le citron.

Saler et poivrer.

Couper les melons en 2 en retirant les pépins.

A l'aide d'une cuillère parisienne, faire des boules de melon et de concombre.

Dans le saladier mélanger le melon et le concombre à la préparation.

Servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Melon : Salade de Melon aux Crevettes et Pamplemousse Rouge

Portions : pour 4 personnes

2 melons
24 crevettes roses
2 pamplemousses rouges
4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
Crème fraîche liquide à 15 %
Citron
Pignons de pins

Faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle.

Réserver.

Peler à vif les pamplemousses, séparer les quartiers de pamplemousse

et couper chaque quartier en 2.

Couper chaque melon en 2 et faire avec une cuillère parisienne
des petites boules de melon.
Mettre les boules de melon et les morceaux de pamplemousse

dans un saladier et réserver au frais 2 heures.

Mélanger une part de jus de citron pour 2 parts de crème liquide.

Saler, poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée.
Égoutter les boules de melon et les morceaux de pamplemousse.
Les mélanger avec la crème au citron.
Ajouter les crevettes décortiquées.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et répartir dans des coupelles.

Garnir avec les pignons grillés et un peu de ciboulette.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Melon : Salade de Melon Cantaloup, Fraises, Myrtilles

1 petit melon cantaloup
300 g de fraises
100 g de myrtilles
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de rhum blanc.

Couper le melon en 2 et enlever les pépins.

Évider les 2 coques de melon et couper la chair en dés.
Les repartir dans les coques.

Laver les fraises et les myrtilles.

Équeuter les fraises et les couper en rondelles.

Mélanger dans les coques les fraises, les myrtilles, le sucre glace et le rhum.
Laisser reposer 1 heure au frais avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Nectarines : Salade de Nectarines et Tomates Cerises

20 tomates cerises
2 nectarines pas trop mûres
10 feuilles de basilic
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre doux
1/2 citron
sel poivre

Couper les tomates en deux

Couper les nectarines en dés.

Ciseler les feuilles de basilic.

Mélanger le tout, saler et poivrer.

Verser l'huile d'olive, le vinaigre doux et le jus de citron.

Servir frais.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Orange : Salade d'Oranges et de Betteraves

Portions : pour 4 personnes

2 betteraves cuites
2 oranges (washington navel)
4 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de cumin en graines
1 cuillère à café de paprika
1 pointe de Cayenne
sel, poivre.

Éplucher les betteraves, les couper en tranches fines

et les disposer dans un plat de service ou des assiettes individuelles.

Peler les oranges à vif et dégager les quartiers.

Dans une poêle, chauffer l’huile, sur feu doux,
avec les gousses d’ail non pelées, les graines de cumin, le paprika et le Cayenne.

Poivrer légèrement, saler.

Verser le vinaigre, laisser tiédir.

Napper les betteraves de cette sauce.
Répartir les quartiers d’oranges, servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Papaye : Salade de Mangue, Papaye et Oignons

2 grosses mangues vertes
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile
Sel, poivre
1 piment doux
1 grosse papaye verte
1/2 citron vert
1 cuillère à café de cumin moulu

Éplucher les mangues et la papaye.
Faire bouillir 20 cl d'eau.

Râper les mangues et les mettre dans le saladier.

Ajouter l'oignon émincé, le cumin et le jus de citron.

Râpé la papaye, la laver avec de l'eau chaude pendant 3 minutes.

Égoutter et la mettre avec la mangue.

Bien mélanger, mettre l'huile, le sel, poivre
et le piment coupé en petite lamelles.

Servir la salade bien fraîche.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Papaye : Salade de Papayes

Portions : pour 4 personnes

Préparer : 20 minutes

Marinade : 30 minutes

250 g de papayes verte (jeune)

20 ml de vinaigre

1 cuillère à café de sel fin

de l'eau

Piment végétarien,

Persil

une bonne vinaigrette

(vinaigre, ail, sel, poivre..)

Éplucher la papaye enlever les pépins qui doivent être blancs, la râper,

mettre à tremper dans l'eau, vinaigre et sel, 1/2 heure.

Presser à la main pour enlever l'eau.

Mettre dans le plat, ajouter le piment végétarien, le persil.

Servir accompagné de votre vinaigrette.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Pastèque : Salade de Pastèque, Orange, Concombre et Crevettes

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes

500 g de chair de pastèque

500 g de crevettes roses

3 oranges

1 concombre

3 cuillères à soupe de moutarde

10 cl d’huile d’olive

8 cl de vinaigre de vin rouge

6 brins de persil plat

Sel, poivre

Couper en cubes la pastèque.

Peler à vif les oranges et prélever les quartiers, récupérer le jus.

Peler et épépiner le concombre.

Couper en dés.

Laver et ciseler les feuilles de persil.

Décortiquer les crevettes.

Dans un bol, mélanger le jus des oranges,

l’huile, le vinaigre et la moutarde.

Vérifier l’assaisonnement.

Dans un saladier, mélanger les dés de pastèque
et de concombre et les quartiers d’orange.

Ajouter les crevettes.

Napper de sauce et mélanger.

Dresser dans des coupes individuelles et saupoudrer de persil ciselé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Pastèque : Salade de Pastèque et Tomates

4 belles tomates
1/4 de pastèque
Feta
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Découper la pastèque en tranches, ôter l'écorce et les graines,

puis découper les tranches en cubes.

Mettre à égoutter dans une passoire.
Couper les tomates en petits cubes.

Dans le fond d'un saladier,

battre au fouet les vinaigres, le sel et le poivre,

puis ajouter l'huile en file sans cesser de remuer.

Conseils :
Ne pas préparer cette salade à l'avance,

car la pastèque a tendance à faire de l'eau, surtout si elle est salée.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.