Légumes Q à Z 5

3 Recettes de Légumes Q à Z

- Radis : Dés de Saumon Fumé au Radis Noir
- Tomates : Gaspacho à la Tomate
- Tomates : Tomates Farcies aux Oeufs

- Radis : Dés de Saumon Fumé au Radis Noir

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Marinade : 1 heure

8 tranches de saumon fumé

1 radis noir

1 citron bio

1 bouquet d'aneth

2 verres d'huile d'olive

15 cl de crème liquide

4 tranches de pain de campagne

Sel et poivre.

Couper les tranches de saumon en dés.

Peler et râper le radis noir.

Partager le bouquet d'aneth en 2 et les ciseler.

Garder une pincée pour la décoration.

Toaster et couper en mouillettes

les tranches de pain de campagne (4 mouillettes par personne).

Zester le citron et le presser.

Réserver le jus de citron.

Dans un plat creux mettre 1 verre d'huile d'olive,

la moitié de l'aneth ciselé et les zestes de citron ajouter les dés de saumon.

Mélanger le tout et réserver au frais pendant 1 heure.

Dans un saladier verser le jus de citron, le reste d'aneth, le radis noir râpé,

le reste d'huile d'olive, le sel et le poivre.

Mélanger le tout.

Saler et poivrer ajouter un peu de jus de citron.

Monter la crème liquide en chantilly ferme.

Égoutter les dés de saumon les mettre dans des bols individuels.

Ajouter la préparation au radis noir.

Terminer par un nuage de chantilly.

Saupoudrer d'aneth.

Accompagner le tout avec les mouillettes de pain de campagne.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tomate : Gaspacho à la Tomate

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

250 gr de tomates concassées en boîte

1 poivron rouge

1 concombre

1 oignon

1 gousse d'ail

1 tranche fine de pain de campagne

Feuilles de menthe

Huile d'olive

Vinaigre de Xérès

Sel, poivre

Peler l'oignon et l'ail.

Épépiner le poivron.

Peler le concombre.

Couper tous les légumes en tronçons.

Réserver 1 morceau de chaque légume pour décorer le plat.

Dans un mixeur mettre les tomates, le pain émietté, la moitié des feuilles de menthe, assaisonner avec l'huile et le vinaigre, saler, poivrer.

Réserver au minimum 1/2 heure au réfrigérateur.

Servir, décorer avec les légumes émincés et la menthe ciselée.

Accompagner avec des toasts de pain frottés à l'ail.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tomates : Tomates Farcies aux Œufs

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

8 œufs

8 tomates rondes bien mûres

8 cuillères à soupe de crème liquide

4 tranches de jambon blanc

8 cuillères à café de râpé

1 botte de persil plat

du beurre

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C. (Th.7).

Couper le jambon en lanières.

Beurrer le plat à gratin.

Ciseler le persil avec des ciseaux.

Laver, sécher et couper le haut des tomates.

Réserver le haut pour fermer les tomates.

Avec une cuillère à café creuser les tomates sans les crever.

Récupérer la chair des tomates et la mixer.

Verser la pulpe dans un saladier.

Ajouter le jambon, le râpé et le persil.

Ajouter la crème liquide.

Assaisonner.

Poser les tomates dans le plat à gratin.

Verser la préparation dans chaque tomate.

Casser un œuf par tomate.

Fermer chaque tomate d'un chapeau.

Enfourner 20 minutes.

Servir les tomates soit en entrée ou en plat.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.