Légumes Q à Z 4

3 Recettes de Légumes Q à Z

- Radis : Hors d’œuvre au Radis Noir
- Tomates : Tomates Confites
- Tomates : Tomates en Coccinelles

- Radis : Hors d’œuvre au Radis Noir

Portions : pour 5 personnes.
Préparation : 20 minutes.

1 petit chou blanc
1 scarole
1 radis noir
2 tomates
1 bouquet de persil
5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
2 cuillères à soupe de vinaigre
sel poivre.

Couper le chou blanc en quatre enlever le trognon.
Le laver soigneusement et le couper en lamelles fines.

Éplucher le radis noir le râper comme du céleri rémoulade.

Retirer le pédoncule des tomates, les laver et les couper en quartiers.

Nettoyer soigneusement la salade et la couper en lanières fines

laver et hacher le persil.

Préparer la vinaigrette :

Mettre dans un bol le vinaigre, une pincée de poivre et le sel

incorporer l'huile en battant avec une fourchette.

Poser dans un plat de service

1 bouquet de chou blanc, 1 bouquet de salade émincée,

1 bouquet de radis noir râpé et les quartiers de tomates.

Arroser avec la vinaigrette et saupoudrer de persil haché.

Faire l'assaisonnement avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de 2 citrons et du sel.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tomates : Tomates Confites

Portions : pour un bocal de 500 g

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Macération : 24 heures

2 kg de tomates mûres
100 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de thym frais
1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
Huile d'olive
Sel.

Laver et stériliser le bocal, laisser sécher à l'envers sur un linge propre.

Préchauffer le four th 5 (150°C).

Laver, équeuter et couper les tomates en 2.

Épépiner les tomates.

Sur une plaque du four étaler une feuille de papier sulfurisé

poser les morceaux de tomates peau contre la plaque.

Saupoudrer de sucre, de thym, de sel et de piment d'Espelette.

Enfourner et laisser cuire les tomates

30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient confites.
Mettre les tomates dans le bocal en les tassant.

Verser l'huile d'olive jusqu'à 1 cm du bord du bocal.

Fermer le bocal et conserver au réfrigérateur.

Les tomates se conservent 1 mois.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tomates : Tomates en Coccinelles

Portions : pour 20 coccinelles

Préparation : 30 minutes

10 tomates cerise

20 feuilles de salade

40 crackers

1 pot de fromage à tartiner

20 olives noires dénoyautées

20 piques en bois.

Laver et sécher les tomates cerises.

Les couper en 2 pour faire le corps des coccinelles.

Laver et sécher les feuilles de salade.

Avec le rouleau à pâtisserie aplatir les feuilles de salade.

Prendre 10 olives noires.

Les couper en 2 pour faire la tête des coccinelles.

Couper en lanières le reste des olives.

Couper les lanières en petits dés pour faire les points.

Inciser délicatement le dos des tomates

pour insérer les petits dés d'olives noires.

Le corps de la coccinelle est prêt.

Tartiner les crackers avec le fromage.

Poser sur le plan de travail

un crackers + une feuille de salade

un crackers + le corps + la tête.

Planter une pique en bois dans le corps de la coccinelle

jusqu'à ce qu'elle atteigne le dernier crackers.

Réserver au frais avant de servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.