Viandes E à L 3

3 Recettes Viandes E à L

- Jambon Blanc : Pizza Jambon / Mozza et Courgettes
- Lapin : Lapin au Cidre
- Lapin : Lapin Chasseur

- Jambon Blanc : Pizza Jambon / Mozza et Courgettes

Portions : 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

1 pâte à pizza
150 gr de Mozzarella
2 tranches de jambon cuit
2 cuillères à soupe de parmesan
1 courgette
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de purée de tomates
2 cuillères à soupe de basilic
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre.

Préchauffer le four à 240°C (Th.8).

Peler et hacher la gousse d'ail.
Peler et émincer l'oignon rouge.
Couper la mozzarella en morceaux.
Couper les tranches de jambon en lanières.
Laver et couper des lanières de courgettes.
Ciseler le basilic.

Dans une sauteuse faire revenir l'ail et l'oignon dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter les lanières de courgette.
Laisser réduire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Saler et poivrer.

Étaler la pâte sur le plan de travail.
Badigeonner la pâte avec la sauce tomate avec le dos d'une cuillère à soupe.
Partir du centre et faire des ronds vers l'extérieur.

Ajouter le jambon, les légumes et la mozzarella.
Saupoudrer de basilic.

Enfourner la pizza et laisser cuire.
Dès qu'elle gratine et que les bords colorent la sortir.

Ajouter un filet d'huile d'olive ou pimentée.
Servir tiède ou froide.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Lapin : Lapin au Cidre

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 lapin

3 litres de cidre brut

1 kg de champignons de paris surgelés

1 gros oignon

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de farine

Huile d'olive

Sel, poivre

Découper le lapin en morceaux.

Peler et émincer l'oignon.

Peler et couper en lamelles les gousses d'ail.

Dans un faitout, mettre l'huile d'olive, l'oignon et l'ail.

Faire revenir le tout en remuant.

Ajouter les morceaux de lapin Les faire dorer en remuant.

Saupoudrer le lapin avec les 2 cuillères de farine

Ajouter le cidre.

Laisser glouglouter à feux doux 30 minutes pour faire réduire la sauce.

Saler, poivrer.

Servir chaud avec du riz ou des pâtes fraîches.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Lapin : Lapin Chasseur

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures

1 lapin coupé en morceaux
300 g de champignons
50 cl de bouillon de volaille
5 cuillères à soupe de vin blanc
1 oignon
2 cuillères à café de jus de citron
2 cuillères à café de concentré de tomates
1 cuillères à soupe d'huile
50 gr de beurre
sel, poivre

Assaisonner le lapin, hacher l'oignon.

Chauffer huile et beurre dans une cocotte, faire dorer le lapin. Réserver.
Faire revenir l'oignon, ajouter le bouillon, le vin et le concentré de tomates.
Porter à ébullition en remuant.
Ajouter le lapin, laisser mijoter à feu doux à couvert.
Remuer de temps en temps.

Faire revenir les champignons coupés en lamelles à part dans du beurre,

ajouter jus de citron, sel, poivre, remuer.

Rectifier l'assaisonnement de la sauce et servir le lapin très chaud,

arrosé de sa sauce et parsemé de champignons.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.