- Veau : Paupiettes de Veau aux Champignons et à la Crème
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
4 paupiettes de veau
400 gr de mélange de champignons forestiers surgelés
20 gr de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
4 échalotes
4 gousses d'ail
20 cl de crème fraîche épaisse
sel et poivre
Sortir les champignons à température ambiante 1 heure avant utilisation.
Récupérer le jus des champignons.
Peler et hacher les échalotes et l'ail.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire fondre le beurre en mélangeant avec une une spatule en bois.
Faire dorer les paupiettes sur toutes les faces.
Les sortir et réserver.
Ajouter le hachis ail / oignons et les faire revenir.
Ajouter les champignons et assaisonner.
Ajouter les paupiettes et couvrir la cocotte.
Laisser glouglouter 20 minutes à couvert à feu doux.
10 minutes avant la fin de cuisson ajouter la crème.
Mélanger délicatement.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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