Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

8 Recettes de Salades aux Céréales, Graines et Semoules

- Boulghour : Salade Rose aux Betteraves et Boulghour
- Blé : Salade aux Perles de Blé et Maïs
- Chou-Fleur : Faux Taboulé de Chou Fleur
- Chou-Fleur : Taboulé de Chou-Fleur, Raisins, Pignons
- Semoule : Salade de Semoule au Concombre à ma Façon par Kaikoux
- Semoule : Salade de Semoule Traditionnelle
- Taboulé : Taboulé à la Courgette à ma façon par Kaikoux
- Taboulé: Taboulé Maison par Kaikoux
- Boulghour : Salade Rose aux Betteraves et Boulghour
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 1 heure

1 grosse betterave rouge cuite
125 g de boulghour gourmand Tipiak
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
quelques branches de menthe fraîche
2 oignons nouveaux
1 jus de citron

Mettre le boulghour dans un saladier.
Recouvrir d'eau bouillante salée et laisser gonfler 20 minutes.
(+ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive)

Pendant ce temps éplucher la betterave et la couper en cubes.
  Éplucher les oignons et les émincer très finement.
Presser le citron et réserver le jus.
Ciseler les 3/4 de la menthe.

  Égoutter le boulghour et le rafraîchir en le rinçant à l'eau froide.

Dans un grand saladier, mélanger les cubes de betterave,
les oignons, la menthe ciselée, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Mélanger délicatement.

Quand le boulghour est froid, le mélanger aux autres ingrédients.
Ajouter une dernière cuillère à soupe d'huile olive,
le jus de citron et quelques gouttes de Tabasco.
 
Mettre au réfrigérateur 1 heure.

Au moment de servir parsemer la salade de brins de menthe.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Blé : Salade aux Perles de Blé et Maïs

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 1 heure
 
400 gr de perles de blé et de maïs
2 tomates
2 avocats
1 pomelos
2 échalotes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 petite boîte de petits pois
4 brins de persil
4 brins d'estragon
10 olives noires sans noyaux
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre.
 
Faire bouillir de l'eau salée.
Verser les perles dans l'eau bouillante.
Laisser cuire 5 minutes.
Égoutter et laisser refroidir dans un saladier.
 
Éplucher les échalotes et les émincer.
Couper les tomates en petits dés.
Peler et enlever le noyau des avocats.
Couper les avocats en petits dés et les arroser avec le jus de citron.
Peler et couper en petits morceaux le pomelos.
Épépiner et couper en petits dés les poivrons.
Égoutter les petits pois.
Ciseler le persil et l'estragon aux ciseaux.
Couper en rondelles les olives.
 
Verser l'huile d'olive sur les perles.
Séparer les perles avec une fourchette.
Ajouter les légumes, les herbes.
Mélanger avec une spatule en bois.
Assaisonner et mettre au frais 1 heure avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Chou Fleur : Faux Taboulé de Chou Fleur
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Marinade : 1 heures

1 chou fleur blanc
1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de ciboulette
1 jus de 2 citrons
1 gros oignon rouge
500 g de tomate concassée
20 cl d'huile d'olive
Sel et poivre

Laver et couper le chou fleur garder que les fleurs.
Râper les fleurs de choux fleur pour obtenir la "semoule".
Laver, sécher et ciseler les bouquets d'herbes.
Peler et émincer l'oignon rouge.
Mélanger tous les ingrédients.

Laisser macérer au frais 1 heure.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Chou Fleur : Taboulé de Chou Fleur, Raisins, Pignons
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Marinade : 6 heures

1 chou fleur blanc
1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de ciboulette
1 jus de 2 citrons
1 petit oignon haché
200 g de tomate concassée
20 cl d'huile d'olive
80 g de raisins de Corinthe
50 g de pignons
Sel et poivre

Laver et couper le chou fleur garder que les fleurs.
Râper les fleurs de choux fleur pour obtenir la "semoule".

Laver, sécher et ciseler les bouquets d'herbes.
Mélanger tous les ingrédients sauf les pignons.
Laisser macérer au frais 6 heures.

Ajouter les pignons 1 heure avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Semoule : Salade de Semoule au Concombre à ma Façon par Kaikoux


Portions : pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos : 3 heures

400 gr de semoule moyenne
1 gros oignon rouge de Toulouges
3 gousses d'ail
3 tomates grappe
1 concombre
8 olives noires sans noyaux
1 poivron
1 jus de citron jaune
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 feuilles de basilic fraîche
1 sachet d'infusion de thym
Eau chaude
Sel, poivre.

Couper les olives en petits morceaux.
Laver et ciseler les feuilles de basilic.
Peler et couper en petits dés l'oignon rouge.
Peler et couper en petits dés les gousses d'ail.
Laver et couper en petits dés le concombre et les tomates.
Laver et épépiner le poivron et le couper en petits dés.

Faire bouillir de l'eau et faire infuser 5 feuilles de basilic
et le sachet de thym 5 minutes.
Ajouter le jus de citron.

Dans un plat creux verser la semoule.
Verser l'eau chaude aromatisée sur la semoule.
Mélanger à la fourchette pour bien séparer les graines de semoule.
Ajouter l'huile d'olive enrober les graines de semoule en mélangeant avec la fourchette.

Incorporer délicatement tous les ingrédients.
Filmer le plat avec du film étirable.
Réserver 3 heures minimum au frais pour que les saveurs se mélangent.
Servir bien frais.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Semoule : Salade de Semoule Traditionnelle
 
Préparation : 20 minutes
Marinade : 3 heures
 
 200 g de semoule de blé
1/2 concombre
2 oignons nouveaux
15 tomates cerises
15 olives noires à la Grecque
1 jus de citron
75 cl d'eau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Feuilles de menthe
 
Mettre la semoule dans un plat creux ou dans un saladier.
Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron.
Porter l'eau à ébullition, et verser sur la semoule.
Mélanger à la fourchette, couvrir et laisser reposer.
 
Éplucher le concombre et le couper en petits dés.
Couper en 2 les tomates cerises.
Couper en rondelles les olives dénoyautées.
Émincer les oignons.
Ciseler finement les feuilles de menthe.
 
Verser la garniture sur la semoule, saler et poivrer à votre goût.
Bien mélanger, couvrir, réserver au frais jusqu'au moment de servir
(2 à 3 heures).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Taboulé : Taboulé à la Courgette à ma Façon par Kaikoux

Portions : pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos : 3 heures

400 gr de semoule moyenne
1 gros oignon rouge de Toulouges
3 gousses d'ail
3 tomates grappe
1 courgette
8 olives noires sans noyaux
1 poivron
1 jus de citron jaune
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 feuilles de basilic fraîche
1 sachet d'infusion de thym
Eau chaude
Sel, poivre.

Couper les olives en petits morceaux.
Laver et ciseler les feuilles de basilic.
Peler et couper en petits dés l'oignon rouge.
Peler et couper en petits dés les gousses d'ail.
Laver et couper en petits dés la courgette et les tomates.
Laver et épépiner le poivron et le couper en petits dés.

Faire bouillir de l'eau et faire infuser 5 feuilles de basilic
et le sachet de thym 5 minutes.
Ajouter le jus de citron.

Dans un plat creux verser la semoule.
Verser l'eau chaude aromatisée sur la semoule.
Mélanger à la fourchette pour bien séparer les graines de semoule.
Ajouter l'huile d'olive enrober les graines de semoule en mélangeant avec la fourchette.

Incorporer délicatement tous les ingrédients.
Filmer le plat avec du film étirable.
Réserver 3 heures minimum au frais pour que les saveurs se mélangent.
Servir bien frais.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Taboulé : Taboulé Maison par Kaikoux
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 2 heures

400 g de semoule
2 cubes de volaille
1 cuillère à café de harissa
2 gousses d'ail
1 oignon tendre
4 petites tomates
6 feuilles de basilic

Faire chauffer l'eau avec les 2 cubes de volaille et la cuillère à café de harissa.

Dans un saladier mettre la semoule, ajouter l'eau chaude et laisser gonfler.

Peler l'oignon et l'ail les couper en morceaux grossiers.
Mettre dans le mixer avec les tomates coupées en morceaux.
Mixer grossièrement le tout.

Égrener la semoule ajouter la préparation mixée.
Mélanger.

Ciseler le basilic garder une feuille pour la décoration.
Saupoudrer le taboulé de basilic.
Mélanger le tout.

Mettre au frais 2 heures.

Accompagner avec du Saumon mariné à l'orange et au miel.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

 
 



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