- Canard : Salade de Pousses d’Épinards et Canard Confit
- Canard : Salade Périgourdine d'Ely
- Lardons : Scarole aux Lardons et Pommes de Terre
- Porc : Salade de Porc au Gingembre et Citron
- Poulet : Salade de Poulet, Concombre et Chou Blanc
- Poulet : Salade Thaï de Poulet au Chou Chinois
- Saucisses : Salade de Riz aux Saucisses et Olives
- Canard : Salade de Pousses d’Épinards et Canard Confit
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
200 gr de cuisses de canard confites
200 gr de pousses d'épinard
1 cuillère a soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de graines de grenade
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 pincée de graines d'anis vert
Verser dans un bol l'anis, la grenade, l'huile et le vinaigre.
Assaisonner.
Mélanger le tout avec une fourchette.
Laver et essorer les pousses d'épinards.
Les ciseler avec une paire de ciseaux.
Dégraisser et effiloche la cuisse de canard.
Verser les épinards dans un saladier.
Ajouter le canard.
Ajouter la vinaigrette et mélanger.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Canard : Salade Périgourdine d'Ely
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 55 minutes
12 gésiers confits
3 tranches de lard fumé
1 salade frisée
6 pommes de terre
150 gr de haricots verts
50 gr de pignons de pin
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
4 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
sel et poivre
Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes.
Équeuter les haricots et les couper en bâtonnets.
Laver, essorer et sécher la salade.
La ciseler en lanières avec une paire de ciseaux.
Couper les tranches de lard en lardons.
Verser la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre dans un saladier.
Mélanger avec une fourchette.
Cuire les cubes de pommes de terre et les haricots 20 minutes à la vapeur.
Répartir la salade dans des assiettes creuses.
Ajouter les pommes de terre et les haricots.
Faire dorer les lardons dans une poêle sèche.
Les égoutter et les ajouter à la salade.
Dégraisser les gésiers et les émincer.
Les faire dorer dans la poêle.
Ajouter les gésier et les pignons à la salade.
Ajouter la vinaigrette.
Mélanger la salade pour enrober les ingrédients de vinaigrette.
Servir aussitôt.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Lardons : Scarole aux Lardons et Pommes de Terre
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
1 scarole
200 gr de lardons fumés
4 pommes de terre
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel, poivre
Laver la salade et la ciseler en lanières avec des ciseaux.
Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
Cuire les cubes à la vapeur pendant 20 minutes.
Faire dorer les lardons dans une poêle sèche.
Mettre les pommes de terre dans un saladier.
Ajouter les lardons et la salade.
Ajouter l'huile, le vinaigre et l'assaisonnement.
Mélanger pour enrober les ingrédients de vinaigrette.
Servir aussitôt.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Porc : Salade de Porc au Gingembre et Citron
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
400 gr de filet de porc
8 feuilles de scarole
2 cm de gingembre frais
4 citrons verts
4 échalotes
1 piment oiseau
4 cuillères à soupe de sauce soja
50 gr de noix de cajou
1/2 bouquet de ciboulette
2 cuillères à soupe d'huile
Peler et hacher le gingembre et les échalotes.
Laver, essorer et couper en lanières les feuilles de salade.
Concasser les noix de cajou.
Ciseler la ciboulette.
Épépiner le piment et le couper en très fines rondelles.
Presser les citrons et filtrer le jus.
Ajouter la sauce soja au jus de citron et mélanger avec une fourchette.
Couper les filets en petits lardons.
Verser dans une sauteuse l'huile 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter le gingembre, les échalotes et le piments.
Faire revenir 5 minutes à feu vif en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter la viande et faire dorer en mélangeant.
Dans des bols individuels mettre la salade, les noix de cajou.
Ajouter la viande et son accompagnement.
Ajouter la vinaigrette et mélanger.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir aussitôt.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Poulet : Salade de Poulet, Concombre et Chou Blanc
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure minimum
2 blancs de poulet cuits
1 concombre
2 tomates
2 carottes
100 gr de chou blanc
1 échalote
1 yaourt nature
1 cuillère à café de moutarde
poivre
Couper en petits dés les blancs de poulet.
Couper le concombre en petits dés.
Couper les tomates en petits dés.
Peler et râper les carottes.
Couper le chou en fines lanières.
Peler et émincer l'échalote.
Mettre le tout dans un saladier.
Verser le yaourt dans un bol.
Ajouter la moutarde.
Assaisonner et mélanger avec une fourchette.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Fermer le saladier avec du film étirable.
Réserver au frais minimum 1 heure avant de servir.
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- Poulet : Salade Thaï de Poulet au Chou Chinois
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
200 gr de blanc de poulet cuits
½ chou chinois
4 feuilles de laitue
4 tiges de coriandre fraîche
2 carottes
50 gr de pousses de soja fraîches
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jus de citron
sel et poivre
Couper le blanc en petits dés.
Couper en lanières les feuilles de laitue.
Laver, essorer et ciseler les feuilles de chou en lanières.
Ciseler la coriandre avec des ciseaux.
Peler et râper les carottes.
Presser le citron et filtrer le jus.
Verser les huiles, le jus de citron dans un bol.
Assaisonner et mélanger avec une fourchette.
Mettre les ingrédients dans un saladier.
Ajouter la vinaigrette et mélanger avec une spatule en bois.
Réserver au frais avant de servir.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Saucisses : Salade de Riz aux Saucisses et Olives
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
120 gr de riz long
1 boîte de fonds d’artichauts
60 gr d’olives noires dénoyautées
60 gr d’olives vertes dénoyautées
1 poivron rouge
4 saucisses de Francfort
4 œufs
2 cuillères d'huile d’olive
1 jus de citron
sel, poivre
Couper les fonds d'artichauts en lamelles.
Couper les olives en rondelles.
Épépiner le poivron rouge et le couper en petits dés.
Presser le citron et filtrer le jus.
Faites cuire le riz selon le mode d'emploi.
Égoutter le riz et le mettre dans un saladier.
Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante vinaigrée pendant 10 minutes.
Sortir les œufs et les écaler.
Couper les œufs en quartiers.
Pocher les saucisses dans de l'eau bouillante.
Les égoutter et les couper en rondelles.
Verser dans un bol l'huile, le citron et assaisonner.
Verser le riz, le poivron, les olives dans un saladier.
Ajouter les œufs, les saucisses et la vinaigrette.
Mélanger avec une spatule en bois.
Servir la salade dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
