- Canard : Salade de Magrets de Canard et Parmesan
- Dinde : Salade Dinde, Ananas et Pomme Sauce Yaourt
- Jambon : Batavia au Jambon, Œuf et Gruyère
- Lardons : Salade aux Lardons et Ravioles
- Mélange de Viandes : Salade Anti-Gaspillage au Pot au Feu
- Porc : Salade de Côtes de Porc, Betteraves, Pomme de Terre
- Poulet : Salade de Poulet, Œuf et Anchois
- Canard : Salade de Magrets de Canard et Parmesan
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
2 filets de magrets de canards fumés
4 grosses poignées de salade verte
4 tomates cerise
1 oignon blanc nouveau
4 champignons de paris
4 cerneaux de noix
4 cuillères à café de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
sel et poivre
Peler et émincer l'oignon.
Laver, essorer et ciseler les feuilles de salades avec des ciseaux.
Couper les tomates en 2.
Couper les champignons en lamelles.
Couper les filets en fines tranches.
Concasser les cerneaux de noix.
Râper le parmesan.
Mettre la salade verte au fond de chaque assiette creuse.
Ajouter les champignons, les oignons, les tomates et les cerneaux de noix.
Assaisonner et arroser d'huile et de vinaigre.
Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
Ajouter les tranches de magrets en pétales de fleurs.
Servir aussitôt.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Dinde : Salade Dinde, Ananas et Pomme Sauce Yaourt
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
4 escalopes de dinde cuites
8 tranches d'ananas frais
2 pommes vertes
100 gr de maïs en boîte
1 jus de citron
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de yaourt nature
1 cuillère à soupe de moutarde forte
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Couper les escalopes en petits dés.
Peler et couper les tranches d'ananas en petits dés.
Peler et couper en petits dés les pommes.
Égoutter le maïs.
Presser le citron et filtrer le jus.
Arroser les dés de pommes du jus de citron.
Dans un saladier verser le jaune d’œuf, le yaourt, la moutarde, l'huile.
Assaisonner et mélanger avec une fourchette.
Mettre la dinde, l'ananas, la pomme et le maïs dans un saladier.
Ajouter la vinaigrette et mélanger.
Réserver au frais avant de servir.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Jambon : Batavia au Jambon, Œuf et Gruyère
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
4 œufs
1 batavia
300 gr de talon de jambon blanc
100 gr de gruyère
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
10 cl d'huile de colza
sel et poivre
Faire cuire 10 minutes les œufs dans l'eau bouillante vinaigrée.
Sortir les œufs et les plonger dans l'eau froide.
Les écaler et les couper en quartiers.
Couper le talon de jambon et le fromage en petits dés.
Laver, essorer et ciseler en lanières la salade.
Mettre le jambon, les œufs, la salade, le fromage dans un saladier.
Verser dans un bol la moutarde, le vinaigre, l'huile, l'eau.
Mélanger avec une fourchette et ajouter la crème, le sel et le poivre.
Mélanger pour obtenir une sauce onctueuse et lisse.
Ajouter la sauce à la salade et mélanger.
Réserver au frais avant de servir.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Lardons : Salade aux Lardons et Ravioles
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
100 gr de lardons fumés
4 plaques de ravioles
200 gr de mélange de jeunes pousses
15 gr de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
Verser dans un bol les huiles, la moutarde, le vinaigre.
Mélanger avec une fourchette et assaisonner.
Laver la salade, l'essorer et la répartir dans les assiettes.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Faire dorer les lardons et les ravioles sur toutes les faces.
Ajouter des ravioles et des lardons à la salade.
Arroser de vinaigrette.
Servir immédiatement.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Mélange de Viandes : Salade Anti-Gaspillage au Pot au Feu
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
400 gr de reste de viandes
le reste des légumes
100 gr de pois chiches en boîte
1 tomate
2 carottes cuites
1 échalote
8 gros cornichons
12 câpres
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de vinaigre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
Cerfeuil, persil plat et ciboulette
sel et poivre
Couper la viande en petits dés.
Couper les légumes en morceaux.
Égoutter les pois chiche.
Couper la tomate en petits dés.
Couper les carottes en rondelles.
Peler et hacher l'échalote et l'ail.
Couper les cornichons en rondelles.
Mettre les ingrédients dans un saladier.
Ciseler les herbes avec de ciseaux.
Dans un bol verser l'huile et le vinaigre.
Ajouter la moutarde et les herbes.
Assaisonner et mélanger avec une fourchette.
Verser la vinaigrette sur la salade.
Mélanger pour bien enrober de vinaigrette les ingrédients.
Réserver au frais avant de servir.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Porc : Salade de Côtes de Porc, Betteraves, Pomme de Terre
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 + 10 minutes
3 grosses betteraves
1 laitue
500 gr de pommes de terre rattes
4 côtes de porc dans l'échine
2 oignons blancs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 poivron rouge
1 cuillère à café de paprika fumé en poudre
2 gousses d'ail
80 ml de lait
200 gr de fromage de chèvre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180ºC. (Th.7).
Laver et sécher les betteraves et les envelopper de papier alu.
Enfourner 45 minutes.
Les réserver dans un saladier rempli de glaçons.
Peler et couper les betteraves en bâtonnets.
Faire cuire les pommes de terre 10 minutes à la vapeur.
Les couper en rondelles.
Épépiner le poivron et le couper en petits cubes.
Peler et couper en rondelles les oignons.
Peler et couper l'ail en fines rondelles.
Couper le fromage en petits dés.
Laver la salade et la ciseler avec des ciseaux.
Verser dans un saladier le poivron, le paprika, l'ail, le fromage.
Ajouter les betteraves, la salade, les pommes de terre.
Ajouter l'huile et assaisonner.
Mélanger et réserver au frais.
Couper les côtes en bâtonnets.
Les faire cuire dans une poêle avec les oignons.
Ajouter la viande et l'oignon à la salade.
Mélanger le tout.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir aussitôt.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Poulet : Salade de Poulet, Œuf et Anchois
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
1 salade romaine
3 escalopes de poulet
100 gr de parmesan
4 tranches de bacon
4 tiges de ciboulette
2 poignées de croûtons de pain
1 œuf dur
6 anchois à l'huile
2 gousses d'ail
sel et poivre
Laver et essorer la salade.
La couper en lanières.
La mettre dans un saladier.
Faire des copeaux de parmesan avec un économe.
Couper le pain en croûtons et les ailler.
Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.
Les mettre dans le saladier.
Peler et hacher l'ail.
Couper les escalopes en petits dés.
Faire revenir les dés dans une poêle.
Faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter au saladier.
Couper le bacon en lanières
Faire revenir les lanières dans une poêle.
Faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter au saladier.
Écaler l’œuf et le mettre dans le bol du mixeur.
Ajouter les anchois, l'huile, l'ail.
Assaisonner et mixer le tout.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Ajouter un peu d'eau pour détendre la sauce.
Verser la sauce sur la salade.
Mélanger avec une spatule en bois.
Fermer le saladier avec du film étirable.
Réserver au frais avant de servir.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
