Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

7 Recettes d'Huiles, Vinaigres et Vinaigrettes

- Huile : Huile à l'Ail et au Persil
- Huile : Huile de Basilic
- Huile : Huile aux Piments d'Espelette
- Vinaigre : Vinaigre au Basilic
- Vinaigrette : Vinaigrette à ma Façon par Kaikoux
- Vinaigrette : Vinaigrette aux Câpres
- Vinaigrette : Vinaigrette aux Échalotes
- Huile : Huile à l'Ail et au Persil

100 g de persil frais
3 gousses d'ail
140 ml d'huile d'olive

Peler l'ail et mettre les gousses dans le bol du mixeur.

Laver le persil, essorer et garder les feuilles.
Réserver les tiges pour une autre recette.

Mettre les feuilles de persil dans le bol du mixeur et hacher le tout.
Mettre le mélange dans un bocal.
Couvrir d'huile.
Fermer le bocal avec un couvercle et mettre au réfrigérateur immédiatement.
Le mélange se conserve 1 mois au frigo.

Avant de refermer le bocal, après chaque utilisation,
vérifier que le mélange soit recouvert d'huile pour empêcher tout risque de moisissures.
 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Huile : Huile de Basilic

1 litre d'huile d'olive
10 feuilles de basilic
Poivre "les 5 baies"
du sel de guérande
 
Prendre une jolie bouteille.
Mettre une poignée de poivre, les 10 feuilles de basilic,
une poignée de sel de guérande et le litre d'huile d'olive.
 Laisser macérer pendant 3 semaines en retournant de temps en temps la bouteille.
 
Idéale pour les salades, le poisson à chair blanche et les légumes grillés.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Huile : Huile aux Piments d'Espelette

6 piments d'Espelette
20 cl d'huile d'olive
1 pointe de paprika
 
Équeuter les piments et enlever le plus de graines possible.
Couper les piments en fines rondelles.
Les mettre dans un petit bocal.
Ajouter l'huile d'olive et la pointe de paprika.
Laisser macérer une semaine avant utilisation dans un endroit sombre et sec.
 
Cette huile est idéale pour les pizzas, les ragoûts, les pâtes
et le riz ainsi que dans les sauces, pour les salades et dans les potages.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Vinaigre : Vinaigre au Basilic
 
Pour le vinaigre
20 feuilles de basilic
Vinaigre blanc pour couvrir à 5 % d'acide acétique
 
Pour préserver la couleur de la branche de basilic
1 litres d'eau froide
2 comprimés de 500 g de vitamine C neutre
 
Mettre les feuilles froissées de basilic dans un bocal de 500 ml,
recouvrir de vinaigre et fermer le bocal.
Laisser reposer 1 mois dans le bas du frigo.

Goûter le vinaigre pour voir si le goût du basilic est prononcé.
Filtrer avec un filtre à café.
Tremper une branche de basilic frais 30 minutes dans la solution vitamine C et eau.
Sortir la branche de basilic, l'éponger avec un essuie-tout.

Introduire la branche de basilic dans une jolie bouteille et verser le vinaigre dessus.
Boucher la bouteille et garder le vinaigre à l'obscurité.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Vinaigrette : Vinaigrette à ma Façon par Kaikoux

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à soupe de vinaigre de citron
1 cuillère à soupe d'Arôme Saveur de Maggy

Verser les ingrédients dans un bol.
Les mélanger avec une fourchette.
Verser sur une salade verte.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Vinaigrette : Vinaigrette aux Câpres

2 cuillères à soupe d'échalotes
3 cuillères à soupe de tomates
2 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de pignons de pin
2 cuillères à soupe de persil
1 verre d'huile d'olive
1/2 verre de vinaigre balsamique
Sel, poivre.

Peler et émincer les échalotes.
Couper et épépiner les tomates en petits dés.
Égoutter les câpres.
Torréfier à sec les pignons de pin dans une poêle.
Laver et hacher le persil. 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer le tout.
Assaisonner et mélanger.

Idéale pour les chairs blanches poissons ou viandes.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Vinaigrette : Vinaigrette aux Échalotes
 
5 échalotes
20 cl de vinaigre de vin
Poivre
 
Éplucher les échalotes et émincer finement.
Dans un bol mettre les échalotes, le vinaigre de vin et le poivre.
Mélanger.
Servir avec des huîtres fraîches.
Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 €.
 
 



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