- Bonbons : Bonbons Croustillants de Saumon par Jean Tartre
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
200 g de filet de saumon frais
1 petite gousse d'ail
1 cm de gingembre frais
3 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de Worcestershire sauce
1 cuillère à café de coriandre
4 feuilles de brick ou de pâte filo
1 cuillère à café d’huile d’arachide
Poivre
Peler et hacher le gingembre.
Ciseler la coriandre
Hacher l'ail. Dans un saladier préparer la marinade mélanger l'ail, le gingembre
la sauce soja, l'huile, la sauce Worcestershire et le poivre.
Couper le filet de saumon en petits dés de 1 cm de côté.
Mettre les dés de saumon dans le saladier.
Mélanger la marinade et les dés de saumon.
Recouvrir le plat avec du film alimentaire réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffer le four 200°C (th. 6/7).
Superposer 2 feuilles de brick
(laissez les autres dans leur sachet pour éviter qu’elles ne sèchent).
Huiler au pinceau puis retourner les feuilles.
Poser 6 cuillères de saumon sur les feuilles de brick.
Couper six rectangles sur les farces.
Enrouler la feuille de brick vriller les extrémités de la pâte pour former un bonbon.
Confectionner ainsi les autres bonbons.
Poser les bonbons sur la plaque allant au four enfourner et faire dorer 5 à 8 minutes.
Servir aussitôt.
Bon à savoir :
Avec cette cuisson, le saumon sera rosé à cœur et pas sec du tout.
Réaliser des bonbons de thon ou de truite de la même manière.
Si vous avez des difficultés à former les bonbons
former des petits paquets fermés avec un brin de ciboulette. Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
Peler et hacher le gingembre.