- Bananes : Soupe à la Banane et Tomates (Brésil)
- Dinde : Soupe Thaïe à la Dinde et aux Champignons de Paris
(Sans Gluten) (Thaïlande)
- Fèves : Fabada aux Fèves (Espagne)
- Langues d'Oiseaux : Chorba aux Langues d'Oiseaux (Tunisie)
- Poulet : Harira aux Ailes de Poulet (Maroc)
- Tilapia : Mohinga au Tilapia (Birmanie)
- Dinde : Soupe Thaïe à la Dinde et aux Champignons de Paris
(Sans Gluten) (Thaïlande)
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
200 gr de blancs de dinde
170 gr de champignons de Paris frais
3 tiges de citronnelle
2 petits piments doux
2 cm de gingembre frais
4 cuillères à soupe de coriandre fraîche
20 cl de lait de coco
20 cl d'eau
2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
1 jus de citron vert
Couper les blancs en lanières.
Couper la citronnelle en fines rondelles.
Peler et râper le gingembre et les piments.
Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.
Presser le citron et filtrer le jus.
Nettoyer les champignons avec un pinceau.
Utiliser un papier absorbant humide si nécessaire.
Les couper en lamelles.
Verser le lait dans une casserole.
Ajouter l'eau et faire chauffer à feu doux.
Ajouter la citronnelle, les piments et le gingembre.
Laisser infuser 2 minutes en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter la viande et laisser cuire 4 minutes.
Verser les champignons dans la préparation.
Laisser cuire 3 minutes.
Sortir du feu et ajouter le nuoc-mâm, le citron.
Mélanger avec une spatule en bois.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir dans des bols individuels.
Saupoudrer de coriandre.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Fèves : Fabada aux Fèves (Espagne)
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures 15
Trempage : 12 heures
400 gr de fèves fraîches
2 oignons jaunes
2 gousses d'ail
200 gr d'épaule de porc
200 gr de chorizo fort
200 gr de boudins fumés et secs
100 gr de lard salé en tranches
2 dosettes de safrans en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
La veille :
Faire tremper les fèves dans l'eau froide.
Couper l'épaule en morceaux et la mettre à tremper dans un saladier d'eau froide.
Faire dessaler les tranches de lard dans l'eau froide.
Le lendemain :
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Peler et couper en rondelles les boudins.
Peler et couper en rondelles le chorizo.
Egoutter les fèves et les mettre dans une cocotte en fonte.
Couvrir d'eau et porter à ébullition en écumant de temps en temps.
Sortir les fèves et les égoutter.
Filtrer le jus de cuisson et le réserver.
Verser l'huile d'olive dans la cocotte en fonte.
Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter le lard et les morceaux d'épaule.
Mélanger et ajouter les fèves.
Mouiller avec le jus de cuisson des fèves.
Couvrir et laisser glouglouter 2 heures à feu très doux.
Mélanger de temps en temps.
Ajouter le chorizo et les boudins.
Laisser glouglouter 15 minutes à couvert.
Assaisonner et ajouter le safran.
Prolonger le glougloutage 15 minutes de plus.
Vérifier la cuisson des fèves et laisser reposer hors du feu pendant 30 minutes.
Servir chaud.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Langues d'Oiseaux : Chorba aux Langues d'Oiseaux (Tunisie)
