- Citrons : Curd Citrons Facile
Portions : pour 1 pot de 50 cl
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 12 heures
5 citrons jaunes
5 œufs
150 gr de sucre semoule
60 gr de beurre doux
Laver et sécher les citrons.
Prélever les zestes avec un économe.
Presser les citrons
Filtrer le jus pour éliminer les impuretés.
Casser les œufs et les battre à la fourchette.
Couper le beurre en petits morceaux.
Préparer un bain marie en faisant bouillir une grande casserole d'eau.
Dans une casserole plus petite verser le jus, les zestes.
Ajouter les œufs, le sucre et le beurre.
Faire glouglouter 20 minutes au bain marie.
Mélanger en permanence avec une spatule en bois.
Laisser épaissir la préparation pour obtenir une crème lisse et homogène.
Verser la préparation dans les pots stérilisés.
Fermer le pot et le retourner sur un torchon.
Laisser refroidir 12 heures.
Conserver à l'abri de la lumière.
Une fois ouvert le pot se conserve au frais (2 mois).
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