Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

4 Recettes de Conserves A à D

- Citrons : Chutney aux Citrons
- Citrons : Lémon Curds aux Épices
- Clémentines : Crème de Clémentines aux Épices
- Coings : Gelée de Coings

- Citrons : Chutney aux Citrons


Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Repos : 12 heures
Conservation : 25 jours avant dégustation
 
1,5 kg de citrons jaunes
120 gr d'oignons jaunes
500 gr de sucre semoule
550 gr de vinaigre blanc
70 gr de raisins secs
3 gr de graines de moutarde
1,5 gr de cannelle en poudre
1,40 gr de poudre de massalé
2,50 gr de sel
 
Peler 4 citrons.
Les couper en rondelles.
Récupérer les pépins pour épaissir le chutney.
 
Presser les autres citrons.
Peler et couper en rondelles les oignons.
 
Verser les tranches de citrons dans le bol du blender.
Ajouter le jus et les pépins.
Mixer 2 minutes.
 
Ajouter les oignons, les graines de moutarde.
Mixer 2 minutes.
 
Dans une casserole à fond épais verser le vinaigre et le sucre.
Ajouter le sel et les épices.
Verser le contenu du blender dans la casserole.
Mélanger avec une spatule en bois.
Couvrir et laisser glouglouter 1 heure à feu moyen.
10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les raisins.
 
Vérifier la cuisson en versant une goutte sur une assiette froide.
Si la goutte fige c'est cuit.
Sinon prolonger la cuisson par portions de 5 minutes.
 
Verser la préparation dans les pots stérilisés.
Fermer le pot et le retourner sur un torchon.
Laisser refroidir 12 heures.
Conserver à l'abri de la lumière.
Une fois ouvert le pot se conserve au frais.
 
A utiliser à l'apéritif sur des toasts.
En condiments avec une viande blanche ou un poisson vapeur.
Pour aromatiser un fromage blanc ou un yaourt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Citrons : Lémon Curds aux Épices


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 12 heures
 
1,5 kg de citrons bio
800 gr de sucre en poudre
2 gousses de vanille de Madagascar
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 étoiles de badiane
320 gr de beurre allégé
8 œufs (400 gr)
 
Laver et prélever les zestes de citrons avec un économe.
Presser les citrons.
Filtrer le jus.
Couper les gousses de vanille en 2 dans la longueur.
Casser les œufs dans un récipient et les battre avec une fourchette.
 
Verser les zestes de citrons dans un wok.
Ajouter le jus, le sucre, la badiane, la cannelle et la vanille.
 
Faire fondre le beurre 40 secondes au micro-ondes (1100W).
Incorporer le beurre et les œufs dans le wok.
Bien mélanger avec une spatule en bois.
Faire glouglouter 30 minutes à feu doux.
Remuer avec la spatule en bois.
Laisser épaissir sans laisser accrocher.
 
Verser la préparation dans les pots stérilisés.
Fermer le pot et le retourner sur un torchon.
Laisser refroidir 12 heures.
Conserver à l'abri de la lumière.
Une fois ouvert le pot se conserve au frais (2 mois).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Clémentines : Crème de Clémentines aux Épices


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 12 heures
 
1,5 kg de clémentines
800 gr de sucre en poudre
2 gousses de vanille de Madagascar
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 étoiles de badiane
320 gr de beurre allégé
8 œufs (400 gr)
 
Laver et prélever les zestes de clémentines avec un économe.
Presser les clémentines.
Filtrer le jus.
Couper les gousses de vanille en 2 dans la longueur.
Casser les œufs dans un récipient et les battre avec une fourchette.
 
Verser les zestes de clémentines dans un wok.
Ajouter le jus, le sucre, la badiane, la cannelle et la vanille.
 
Faire fondre le beurre 40 secondes au micro-ondes (1100W).
Incorporer le beurre et les œufs dans le wok.
Bien mélanger avec une spatule en bois.
Faire glouglouter 30 minutes à feu doux.
Remuer avec la spatule en bois.
Laisser épaissir sans laisser accrocher.
 
Verser la préparation dans les pots stérilisés.
Fermer le pot et le retourner sur un torchon.
Laisser refroidir 12 heures.
Conserver à l'abri de la lumière.
Une fois ouvert le pot se conserve au frais (2 mois).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Coings : Gelée de Coings

 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes + 45 minutes
 
1.5 kg de coings
1.5 kg de sucre
1 citron
eau
 
Laver, sécher et couper en 4 les coings.
Enlever les cœurs et les réserver pour la cuisson.
Couper le citron en rondelles.
 
Verser les fruits dans la bassine à confitures.
Les couvrir d'eau et les faire compoter.
Cuire 45 minutes à feu doux.
 
Écraser les fruits au presse légumes.
Récupérer le maximum de jus dans un saladier.
Le filtrer, le peser pour définir le poids du sucre.
 
Verser le jus dans la bassine.
Ajouter le même poids de sucre.
Laisser glouglouter 45 minutes.
Mélanger avec une spatule en bois.
 
Verser la gelée dans des pots stérilisés.
Fermer et retourner les pots.
Laisser refroidir pendant 12 heures.
Conserver à l'abri de la lumière.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

 
 



Créer un site
Créer un site