- Macarons : Brochettes de Minis Macarons
- Mousse : Mousse au Chocolat et Huile d'Olive
- Mousses : Mousses Glacées au Citron- Macarons : Brochettes de Minis Macarons
Portions : pour macarons
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 55 minutes
250 gr de sucre glace
125 gr de poudre d'amandes
100 gr de blancs d’œufs
50 gr de sucre en poudre
Pour la crème :
2 jaunes d’œufs
10 cl de crème liquide
40 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
20 gr de beurre
Pour les parfums :
2 cl d'eau de rose
1 goutte de colorant alimentaire rouge
1 cuillère à café de pâte de pistache
2 gouttes de colorant vert
1 cuillère à café de vanille en poudre
Préchauffer le four à 200°C.(th.6/7).
Verser la poudre d'amande et le sucre glace dans un saladier.
Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace.
Séparer les jaunes de blancs.
Monter les blancs en neige ferme.
Ajouter le sucre en poudre et fouetter.
Incorporer les amandes et mélanger.
Partager la préparation en 3.
Verser un colorant dans chaque portion.
Verser chaque portion dans une poche à douille.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Façonner les macarons sur la feuilles de papier sulfurisé.
Enfourner 30 minutes à 200°C le dessus doit croûter.
Baisser la température et prolonger la cuisson 14 minutes.
Décoller les macarons et les laisser refroidir sur une grille.
Verser la crème dans une casserole.
Ajouter les sucres et porter à ébullition.
Ajouter les œufs et laisser cuire à 85°C.
Sortir du feu et ajouter le beurre.
Partager la préparation en 3.
Aromatiser chaque part avec un parfum différent.
Réserver au frais minimum 1 heure.
Garnir la moitié des macarons avec la crème correspondante.
Assembler les macarons 2 par 2.
Réserver au frais 3 heures.
Piquer les macarons sur les piques en bois pour faire les brochettes.
Servir les macarons avec un café ou un thé chaud.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Mousses : Mousse au Chocolat et Huile d'Olive
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : 1 nuit
200 gr de chocolat noir 75 %
50 gr de beurre salé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 blancs d’œufs
4 jaunes d’œufs
40 gr de sucre en poudre
Sortir tous les ingrédients à température ambiante 1 heure avant utilisation.
Casser le chocolat en petits morceaux.
Le faire fondre au bain-marie.
Incorporer le beurre salé et l'huile d'olive.
Mélanger avec une spatule en bois pour obtenir une préparation lisse et homogène
Laisser refroidir.
Mettre les blancs d’œufs dans le bol du robot.
Les battre en neige très ferme.
Laisser reposer 20 minutes.
Rebattre pour obtenir une mousse très ferme.
Verser les jaunes dans le bol du robot.
Ajouter le sucre et le chocolat.
Battre le tout pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Incorporer doucement les blancs en neige.
Réserver au frais 1 nuit pour que les arômes se développe.
Servir avec des cigarettes russes maison ou des biscuits.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Mousses : Mousses Glacées au Citron
- Porridges : Porridge aux Flocons d'Avoine, Bananes et Amandes
Portions : pour 1 pot à yaourt en verre
Préparation : 5 minutes
Repos : 12 heures
Conservation : 2 jours maximum au frais
45 gr de flocons de Avoine
1 cuillère à soupe de sirop d'érable*
1 cuillère à soupe de graines de chia
100 ml de lait d'amandes**
Toppings : Banane – Amande
Verser dans le pot en verre les flocons et les graines.
Ajouter le sirop et le lait.
Laisser reposer au frais 12 heures.
Les graines et les flocons vont s’imprégner des différents liquides.
Préparer le topping mélanger la purée d’amande, les rondelles de bananes.
Ajouter au moment de déguster les toppings.
*Remplacer le sirop d'érable par du miel ou du sirop d'agave.
** Remplacer le lait d'amandes par du lait de soja ou un lait végétal au choix.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
