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7 Recettes avec Monsieur Cuisine

- Douceurs : Kouglof Chocolat et Crème de Marrons (Monsieur Cuisine)
- Douceurs : Tarte aux Pommes (Monsieur Cuisine)
- Gratins : Gratin de Chou Fleur (Monsieur Cuisine)
- Sauces : Guacamole (Monsieur Cuisine)
- Sauces : Mayonnaise (Monsieur Cuisine)
- Soupe : Soupe à la Tomate et à l'Emmental (Monsieur Cuisine)
- Soupe : Velouté de Potimarron (Monsieur Cuisine)
- Douceurs : Kouglof Chocolat et Crème de Marrons (Monsieur Cuisine)
 
Portions : pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
 
4 œufs
300 gr de farine
250 gr de beurre
200 gr de chocolat noir en tablette
100 ml de crème liquide
400 gr de crème de marrons
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de kirsch
150 gr de sucre semoule
1 pincée de sel
100 ml de lait
 
Beurre et farine pour le moule
Sucre glace pour la décoration
 
Sortir le beurre à température ambiante 1 heure avant utilisation.
 
Préchauffer le four à 180°C. (Th.6)
Casser le chocolat en petits morceaux.
Couper le beurre en petits morceaux.
 
Mettre dans le bol mixeur le chocolat.
Mixer pendant 10 secondes / Vitesse 8.
Ajouter la crème faire chauffer 5 minutes / 90°C / Vitesse 1.
Verser le mélange dans un saladier.
Laver le bol et ajouter le beurre, le sucre, le sel.
Mixer 2 minutes / Vitesse 4.
Programmer 3 minutes / Vitesse 4.
Fermer le couvercle.
Ajouter 1 à 1 les œufs par le trou.
Verser le lait, la farine et la levure chimique.
Mélanger 2 minutes / Vitesse 4.
 
Beurrer et fariner le moule à gâteau.
 
Partager la pâte en 2.
Verser une partie dans un récipient.
Ajouter la crème de marrons dans l'autre portion de pâte.
Ajouter le kirch et mélanger 45 secondes / Vitesse 4.
Verser la préparation dans le moule à gâteau.
 
Laver le bol mixeur.
Verser le reste de la pâte avec le chocolat dans le bol mixeur.
Mélanger 45 secondes / Vitesse 4.
Verser le tout dans le moule.
Avec une fourchette faire des spirales pour obtenir des marbrures.
 
Enfourner 1 heure et vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
Laisser refroidir et démouler.
Décorer de sucre glace.

- Douceurs : Tarte aux Pommes (Monsieur Cuisine)


Portions : Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Repos : 30 minutes
 
1 kg de pommes
1 citron bio
170 gr de sucre cassonade
20 gr de farine
1 pointe de cannelle en poudre
1 pointe de muscade en poudre
1 cuillère à soupe de lait
Beurre
Farine
1 œuf
 
300 g de farine
175 g de beurre en morceaux
40 g de sucre semoule
2 cuillères à soupe d’eau
½ cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de sel
 
Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).
 
Peler les pommes et les couper en tranches fines.
Les réserver dans un saladier.
Ébouillanter le citron, le sécher et râper le zeste.
Presser le jus et arroser les morceaux de pommes.
Couper le beurre en petits morceaux.
Battre l’œuf pour dorer les croisillons de pâte.
 
Tamiser la farine et la mettre dans le bol mixeur.
Ajouter le beurre, le sucre, l'eau, le sel et la cannelle.
 
Programmer « MALAXER ».
Pétrir et façonner une boule.
La filmer et la réserver au frais 30 minutes.
 
Ajouter aux pommes la farine, la cassonade, le zeste de citron, la muscade et le lait.
Mélanger à la main sans casser les tranches de pommes.
 
Beurrer et fariner le moule à tarte.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Garder un peu de pâte pour la décoration.
Poser la pâte sur le moule et froncer les bords.
Garnir la pâte de garniture et faire des bandes de pâte.
Disposer les bandes de pâte en croisillons.
Badigeonner l’œuf au pinceau sur les croisillons.
Enfourner et laisser cuire à 180°C pendant 60 minutes.
Laisser refroidir la tarte dans son moule.
Servir la tarte avec une chantilly aux pommes.

- Gratins : Gratin de Chou Fleur (Monsieur Cuisine)


Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 + 10 minutes
 
1 kg de chou fleur en bouquets
200 gr de gruyère râpé
50 gr de farine
40 gr de beurre
450 ml de lait
2 pointes de noix de muscade râpée
800 ml d'eau
½ cuillère à café de sel
2 pincées de poivre blanc
 
Couper le fromage en petits dés.
Laver et couper le chou fleur en bouquets.
Couper le beurre en petits morceaux.
 
Mettre le fromage dans le bol mixeur.
Hacher 15 secondes / Vitesse 10.
Verser le fromage dans un saladier.
Laver le bol mixeur.
 
Verser 800 ml d'eau dans le bol mixeur.
Mettre le chou fleur dans le panier vapeur.
Fermer et laisser cuire 25 minutes.
Programme « CUISSON VAPEUR ».
En fin de cuisson sortir les légumes.
Rincer le bol mixeur.
 
Préchauffer le four à 180°C. (Th.6).
 
Verser dans le bol mixeur la farine, le beurre, le lait, le sel et le poivre.
Faire cuire 7 minutes / 90°C / Vitesse 3.
Ajouter la noix de muscade et 70 gr de gruyère râpé.
Mixer 10 secondes / Vitesse 5.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement.
 
Écraser le chou fleur avec une fourchette.
Mélanger la purée avec la sauce.
Verser le tout dans un plat à gratin beurré.
Saupoudrer de fromage.
Faire gratiner 10 minutes en position grill.
Servir avec une salade verte.

- Sauces : Guacamole (Monsieur Cuisine)


Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
 
2 avocats bien mûrs
4 brins de coriandre
200 gr de tomates
1 oignon jaune
1 jus de ½ citron
1 cuillère à café de harissa
1 pincée de sel
 
Peler et couper en morceaux l'oignon.
Peler les avocats et enlever les noyaux.
Prélever la chair avec une cuillère à soupe.
Laver, couper et épépiner les tomates.
 
Hacher l'oignon 7 secondes/touche Turbo.
Ajouter les avocats et les tomates.
Mixer 8 secondes / Vitesse 5.
Ajouter la coriandre et mixer 7 secondes / Mode Turbo.
Ajouter le jus de citron, la harissa, le sel.
Mixer 8 secondes / Vitesse 6.
Ajouter les tomates et mixer le 10 secondes / Vitesse 2 / « SENS INVERSE ».
- Sauces : Mayonnaise (Monsieur Cuisine)
 
Portions : pour 600 ml de mayonnaise
Préparation : 10 minutes

2 œufs
600 ml d'huile d'arachide
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillère à soupe de moutarde
2 pincées de poivre
2 pincées de sel
 
Sortir tous les ingrédients à température ambiante 1 heure avant de les utiliser.

Casser les œufs dans le bol mixeur.
Ajouter le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
Mixer 10 secondes / Vitesse 3.
Adapter le verre doseur au couvercle.
Programmer 4 minutes / Vitesse 4.
Appuyer sur « MARCHE ».
Verser l'huile petit à petit dans le verre doseur.
Mélanger pour obtenir une texture onctueuse et lisse.

Réserver au frais avant utilisation.

- Soupe : Soupe à la Tomate et à l'Emmental (Monsieur Cuisine)

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
 
500 gr de tomates fraîches
250 gr de courgettes
250 gr d’aubergines
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 gousses d’ail
2 oignons
1 cuillère à café de paprika doux
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
750 ml de bouillon de légumes maison
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
8 rondelles de baguette de la veille
100 gr d'emmental
Sel et poivre
 
Peler et couper les oignons et l'ail en morceaux.
Laver et couper les courgettes et les aubergines en petits dés.
Laver et couper les poivrons en petits dés.
 
Faire bouillir de l'eau et plonger les tomates incisées en croix.
Laisser ébouillanter 30 secondes.
Plonger les dans l'eau froide.
Enlever le pédoncule et peler les tomates.
Les couper en morceaux et les mettre dans le bol du mixeur.
Hacher pendant 6 secondes / Vitesse 6.
 
Verser la purée de tomates dans un saladier.
 
Verser les oignons et l'ail dans le bol mixeur.
Hacher 6 secondes / Vitesse 6.
Ajouter les légumes.
Hacher 4 secondes / Vitesse 7.
 
Programmer « SAISIR ».
Faire revenir les oignons et l'ail dans 3 cuillères d'huile d'olive pendant 5 minutes.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter la purée de tomates, le bouillon, les herbes, les dés de légumes.
Fermer et laisser glouglouter 25 minutes / 90°C / Vitesse 1.
 
Couper les rondelles de baguette en petits dés.
Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
Faire dorer sur toutes les faces les dés de pain.
 
Mixer la soupe 15 secondes / Vitesse 5 à 8.
Servir dans des bols individuels avec de l'emmental râpé et des croûtons.

- Soupe : Velouté de Potimarron (Monsieur Cuisine)
 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
 
1 potimarron
1 oignon
2 gousses d'ail
1 jus de citron
50 gr de beurre
500 ml de bouillon de légumes maison
500 ml de lait écrémé
200 ml de crème liquide
1 cuillère à café de sucre semoule
1 pointe de cannelle en poudre
1 pointe de noix de muscade en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre.
 
Peler l'oignon et l'ail.
Couper l'oignon en 2.
Couper le beurre en morceaux.
Couper le potimarron en morceaux et enlever la peau.
Mettre la crème au congélateur 30 minutes pour faciliter le montage.
 
Mettre la moitié d'oignon et l'ail dans le bol mixeur.
Appuyer 10 secondes sur la touche Turbo.
 
Mixer les morceaux de potimarron pendant 10 secondes / Vitesse 5.
Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Programmer « SAISIR » et faire revenir 5 minutes.
Ajouter le sucre, le sel, poivre, la cannelle et la muscade.
Verser le bouillon et le lait.
Faire glouglouter 20 minutes / 100°C / Vitesse 1.
Mixer 30 secondes / Vitesse 4 jusqu'à 7.
Assaisonner avec le jus de citron et l'huile.
Saler et poivrer.
 
Insérer le batteur dans le bol mixeur.
Ajouter la crème liquide.
Fouetter 90 secondes / Vitesse 4.
Réserver au frais avant de servir.
 
Servir dans des bols individuels avec un nuage de crème fouettée.
 
 



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