Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.





PÂTES DE BASE : Acras : Pâte Nature pour Acras

- Acras : Pâte Nature pour Acras   Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes   200 g de farine 1 verre d'eau 2 gousses d'ail 1 pincée de bicarbonate de soude 1 Oignon-France 5 oignons pays (cive...

 

PÂTES DE BASE : Beignets : Pâte Nature à Beignets Salés ou Sucrés

- Beignets : Pâte Nature à Beignets Salés ou Sucrés Portions : pour 25 beignets Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes 125 g de farine 15 cl de lait 1 sachet de levure chimique 1 œuf 1 cuillère à soupe d'huile sel...

 

PÂTES DE BASE : Beignets : Pâte Nature pour Beignets Salés

- Beignets : Pâte Nature pour Beignets Salés   2 œufs 250 g de farine Une pincée de sel fin 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 25 cl de bière (2 verres à moutarde).   Dans un bol, mélanger la farine et...

 

PÂTES DE BASE : Blinis : Pâte Nature pour Blinis

- Blinis : Pâte Nature pour Blinis Portions : pour 10 blinis 160 g de farine 2 œufs 20 cl de lait 5 cl de crème liquide allégée possible 1 cuillère à café de levure sèche de boulangerie 1/2 cuillère à caf&eac...

 

PÂTES DE BASE : Brick : Pâte pour Feuille de Brick maison par Ghizlane

- Brick : Pâte pour Feuille de Brick maison par Ghizlane 2 bols de farine 2 cuillères à soupe d’huile 1/2 cuillère à café de sel 2 verres d’eau fraîche 1 jaune d’œuf.   Dans un plat creux mettre la far...

 

PÂTES DE BASE : Bricks : Pâte Nature pour Feuilles de Bricks

- Bricks : Pâte Nature pour Feuilles de Bricks 400 ml d'eau tiède 250 g de farine un peu de sel 3 cuillères à soupe de semoule moyenne On mélange le tout pour obtenir une pâte liquide et consistante comme une pâte à cr&e...

 

PÂTES DE BASE : Brioches : Pâte pour Brioche Salée ou Sucrée

- Brioche : Pâte pour Brioche Salée ou Sucrée 15 cl de lait 10 g de levure boulangère fraîche 20 g de sucre semoule 250 g de farine 5 g de sel fin 40 g de beurre 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte   Mettre dans l'or...

 

PÂTES DE BASE : Cookies : Pâte à Cookies Nature

- Pates à Cookies : Pâte à Cookies Nature   250 gr de farine 125 gr de sucre cassonade 1 sachet de sucre vanillé ½ sachet de levure chimique 1 œuf 2 cuillères à café de miel 1 pincée de sel &nbs...

 

PÂTES DE BASE : Crêpes : Pâte à Crêpes Nature Rapide et Sans Repos par Kaikoux

- Crêpes : Pâte à Crêpes Nature Rapide et Sans Repos par Kaikoux Portions : pour 20 crêpes Préparation : 10 minutes 500 gr de farine 1 litre de lait 6 œufs 2 cuillères à soupe d'huile neutre 1 pincée de sel fin....

 

PÂTES DE BASE : Galettes : Galettes de Blé Noir par le Rat Fruitier

- Galettes : Galettes de Blé Noir par le Rat Fruitier   Portions : pour 8 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 15 minutes Galettes : 1 œuf 330 gr de de farine de blé noir 10 gr de gros sel 75 cl d'eau froide Garniture : 1 tranche de jam...

 

PÂTES DE BASE : Galettes : Galettes de Sarrasin Sans Oeufs, Sans Lait et Sans Gluten

- Galettes : Galettes de Sarrasin Sans Oeufs, Sans Lait et Sans Gluten   Portions : pour 12 grandes galettes Préparation : 10 minutes Cuisson : 4 minutes Repos : 1 heures 450 gr de farine de sarrasin 3 cuillères à café de sel 1/4 de cuill&eg...

 

PÂTES DE BASE : Gaufres : Pâte à Gaufres Facile

- Pâtes à Gaufres : Pâte à Gaufres Facile Portions : pour 5 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 8 minutes Repos : 1 heure   250 gr de farine de blé 4 œufs 75 gr de beurre 1 sachet de...

 

PÂTES DE BASE : Pâtés Salés : Pâte pour Pâtés Salés

- Pâtés Salés : Pâte pour Pâtés Salés   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes   250 g de farine 150 g de beurre 15 cl d'eau Sel   Sortir le beurre &agr...

 

PÂTES DE BASE : Pâte à Frire : Barbajuans : Pâte à Barbajuans

- Ravioles : Barbajuans aux Légumes Variés Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 1 heure minimum   400 gr de farine de blé 10 cl d'huile d'olive 1 œuf 15 cl d'eau  ...

 

PÂTES DE BASE : Pâte à Pain : Pâtes à Bokit

- Bokit : Pâte à Bokit   Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Marinade : 2 heures   250 g de farine 40 g de margarine 30 g de saindoux 1 pincée de bicarbonate de soude Huile, sel.   Sortir la margar...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Bagels de Base

- Bagels : Bagels de Base Portions : pour 6 bagels 425 g de farine 45 g de beurre mou 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de levure boulangère 275 ml d’eau tiède 1 jaune d’œuf 8 g de sel des graines de s&eac...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Batbouts : Minis Batbouts

- Batbouts : Minis Batbouts   200 g de semoule fine 100 g de farine  5 cuillères à soupe de farine pour le façonnage 1 sachet de levure boulangère 1/2 cuillère à café de sel 200 ml d'eau tiède.   Da...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Batbouts Pains Marocain

- Batbouts : Batbouts Pains Marocain   28 g de levure fraîche 1 cuillère à café de sucre 80 g de semoule de blé fine 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sel 1 bol d'...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Fougasse au Thym

- Thym : Fougasse au Thym 250 g de farine 1 sachet de levure briochin 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 15 cl d’eau tiède 2 cuillères à soupe de thym séché 2 pincées de fleur de sel 1 pinc&eacu...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Kesra Pain Algérien

- Kesra : Kesra Pain Algérien   1 kg de semoule 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de levure instantanée Eau tiède. Dans un saladier mélanger la semoule av...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Maatlou : Pain Maatlou

- Maatlou : Pain Maatlou   1kg de semoule 1 cuillère à café de sel 2 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de levure instantanée Eau tiède.   Dans un saladier, mélanger la semoul...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Naans à la Vache qui Rit

- Fromage Fondant : Naans à la Vache qui Rit   300 g de farine 1 cuillère à soupe de levure boulangère 1 yaourt nature 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de sucre semoule 1 cuillère &agrav...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Pâte à Dombrés

- Dombrés : Pâte à Dombrés   Portions : pour 10 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 2 heures   200 g de farine 5 cuillères à soupe d'huile Sel, poivre   Dans un saladier verser la farine....

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Pâte à Naans avec une Map

- Naans : Pâte à Naans avec une Map   1 cuillère à café de levure 3 cuillères à soupe de beurre fondu 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 1 cuillère à café de sel 320 gr de farin...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Pain à la Semoule d'Orge

- Orge : Pain à la Semoule d'Orge   200 g de farine 100 g de semoule d'orge fin 1 cuillère à café de levure 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sel 250 ml à 35...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Pain au Beurre

- Beurre : Pain au Beurre   500 g de farine 1 cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe de sucre semoule 2 cuillères à café de levure instantanée 3/4 de verre de lait 1/2 verre beurre fondu beurre p...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Pain aux Oignons, Lardons et Tomme de Savoie par Floriane

- Tomme : Pain aux Oignons, Lardons et Tomme de Savoie par Floriane   Pour le pain : 250 g de farine 1 sachet de levure de boulanger  4 cuillères à soupe d’huile d’olive 10 cl d’eau tiède 5 cl de lait tiède 2 pin...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Pain Batbout Feuilleté

- Batbout : Pain Batbout Feuilleté   500 g de farine 500 g de semoule fine 20 g de sel 20g de levure fraîche 600 ml d'eau tiède.   Feuilletage 160 g de beurre 160 g d'huile 1 bol de semoule fine.   Dans un verr...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Pain Viennois

- Viennois : Pain Viennois 500 g de farine 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre semoule 2 cuillères à café de levure  3/4 de verre de lait 1/2 verre beurre fondu  2 œufs. &n...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Pains en Étoile au Sésame, Nigelle et Pavot

- Graines : Pains en Étoile au Sésame, Nigelle et Pavot 500 g de farine 2 poignées de farine pour la déco 250 ml d'eau tiède 20 g de levure boulangère 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de s...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Pains Natures

- Divers : Pains Natures   1 cube de levure de boulanger 1 bol de semoule fine 1 bol et demi de farine 1 cuillère à café de sel 1 morceaux de sucre. Dans un petit saladier mélanger la farine et la semoule. Faire un puits émietter la l...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Petits Pains à l'Ail et au Persil

- Ail : Petits Pains à l'Ail et au Persil 350 g de farine 1 cuillère à soupe de levure instantanée 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 60 ml d'huile d'olive 200 ml de lait 6 gou...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Petits Pains à la MAP

- Divers : Petits Pains à la MAP 1 cuillère à soupe de levure instantanée 1 cuillère à soupe de sucre 450 g de farine 60 g de beurre 240 ml de lait 1 cuillère à café de sel 1 œuf.   Préc...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Petits Pains à la Semoule de Blé

- Blé : Petits Pains à la Semoule de Blé   500 g de semoule de blé 15 g de levure boulangère 1 petite cuillère à café de sucre 1 cuillère à soupe de lait en poudre 40 ml de lait tiède Eau t...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes à Pain : Petits Pains au Lait à la MAP

- Lait : Petits Pains au Lait à la MAP 1 cuillère à café de levure instantanée 450 g de farine 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 50 g de beurre 250 ml de lait 1 œuf.   D...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes Brisées : Pâte Brisée à la Farine d’Épeautre par Jean Raymond

- Épeautre : Pâte Brisée à la Farine d’Épeautre par Jean Raymond 150 gr de farine  70 gr de farine d'épeautre 100 gr de beurre 1 œuf 1 cuillère à café d'origan 1 cuillè...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes Brisées : Pâte Brisée à la Farine de Pois Chiche par Jean Raymond

- Pois Chiche : Pâte Brisée à la Farine de Pois Chiche par Jean Raymond 150 gr de farine  70 gr de farine de pois chiches 100 gr de beurre 1 œuf 1 cuillère à café d'origan 1 cuillère à caf&eac...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes Brisées : Pâte Brisée à la Farine de Pois Chiche par Jean Raymond

- Pois Chiche : Pâte Brisée à la Farine de Pois Chiche par Jean Raymond 150 gr de farine  70 gr de farine de pois chiches 100 gr de beurre 1 œuf 1 cuillère à café d'origan 1 cuillère à caf&eac...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes Brisées : Pâte Brisée aux Graines de Pavot par Jean Raymond

- Pavot : Pâte Brisée aux Graines de Pavot par Jean Raymond 280 gr de farine  125 gr de beurre 30 gr de graines de pavot 1 œuf Sortir le beurre 1/2 heure avant de l'utiliser. Le couper en morceaux. Dans un saladier mélanger la farine...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes Brisées : Pâte Brisée avec Oeufs

- Avec Oeufs : Pâte Brisée avec Oeufs 250 gr de farine 125 gr de beurre 50 ml d'eau froide 1 jaune d’œuf 1 cuillère à café de sel.   Sortir le beurre 1/2 heure avant de l'utiliser. Couper en dés le beurre. &n...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes Brisées : Pâte Brisée Maison (Tarte Express)

- Pâte Brisée : Pâte Brisée Maison (Tarte Express)   Portions : pour 300 gr de pâte Préparation : 15 minutes Repos : 2 heures   250 gr de farine 125 gr de beurre 1 cuillère à café...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes Brisées : Pâte Brisée Nature par Navarre

- Nature : Pâte Brisée Nature par Navarre 200 gr de farine 125 gr de beurre 1 jaune d’œuf eau sel. Sortir le beurre à température ambiante 1/2 heure avant de l'utiliser. Couper le beurre en dés. Fariner le plan de travail....

 

PÂTES DE BASE : Pâtes Brisées : Pâte Brisée Sans Oeufs

- Sans Oeufs : Pâte Brisée Sans Oeufs   250 g de farine 1 cuillère à café de sel 125 g de beurre 3 cuillère à soupe d'eau froide.   Sortir le beurre 1/2 heure avant de l'utiliser. Couper en dés le beur...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes Feuilletées : Fausse Pâte Feuilletée aux Petits Suisses

- Pâtes Feuilletées : Fausse Pâte Feuilletée aux Petits Suisses Dosage pour la fausse pâte feuilletée Mettre la même quantité de petits suisses et de farine. Diviser en 2 la quantité de beurre. Du sel. M&eac...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes Feuilletées : Pâte Feuilletée sans Gluten par Marie du Québec

- Pâtes Feuilletées : Pâte Feuilletée Sans Gluten par Marie du Québec   Portions : pour 2 pâtes feuilletées   200 g de farine de riz brun 130 g de fécule de tapioca 330 g de petits suisse 2 g de gomme de guar...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes Fraîches : Pâte à Raviolis, à Nouilles et à Pâtes Fraîches

- Base : Pâte à Raviolis, à Nouilles et à Pâtes Fraîches   500 gr de farine T65 5 œufs eau 1 pincée de sel fin   A la machine à pain Battre en omelette les œufs et les verser dans la machine &a...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes Fraîches : Pâtes à la Farine de Blé

- Blé : Pâtes à la Farine de Blé 250 gr de farine de blé tendre 250 gr de farine de blé dur 5 œufs à température ambiante.  Dans un saladier mélanger les farines. Ajouter les œufs. Mélanger &...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes Fraîches : Pâtes à la Semoule de Blé Dur

- Blé : Pâtes à la Semoule de Blé Dur   250 gr de farine 350 gr de semoule de blé dur 1 pincée de sel 6 gros œufs 3 cl d'huile d'olive 4 cuillères à café de sel Fariner le plan de travail. &nb...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes Fraîches : Pâtes Fraîches Sans Gluten

- Sans Gluten : Pâtes Fraîches Sans Gluten 150 gr de farine de sarrasin 70 gr de Maïzena 1 œuf Eau Sel. Dans un saladier verser la farine de sarrasin. Mélanger manuellement la Maïzena et le sel. Ajouter l'eau et pétrir pour obtenir...

 

PÂTES DE BASE : Pâtes Fraîches : Pâtes Sans Oeuf

- Sans Oeuf : Pâtes Sans Oeuf 1 kg de farine de blé Eau Sel Fariner le plan de travail. Verser la farine et former un puits au centre. Verser l'eau et le sel. Pétrir la pâte avec les mains pour obtenir une pâte homogène et lisse....

 

PÂTES DE BASE : Pâtes Fraîches : Pâtes Traditionnelles

- Base : Pâtes Traditionnelles   500 gr de farine 1 jaune d’œuf 1 verre d'eau tiède Sel Gros sel   Dans un récipient mélanger la farine et le sel. Faire un puits au milieu ajouter l'eau tiède et le jaune d&rsq...

 

PÂTES DE BASE : Pizzas : Pâte de Base pour Pizza Nature

- Pizza : Pâte de Base pour Pizza Nature Portions : pour 1 pizza Préparation : 40 minutes 250 gr de farine 12 gr de levure en poudre 125 gr de lait 1 œuf 75 gr de beurre 5 gr de sel Faire tiédir le lait et délayer la levure. Dans un sala...

 

PÂTES DE BASE : Pizzas : Pâte de Base pour Pizzas

- Pizzas : Pâte de Base pour Pizzas Portions : pour 4 pizzas 600 gr de farine 30 cl d'eau tiède 10 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure de boulanger 1 cuillère à café de sucre semoule 1 cuillère à café de sel....

 

PÂTES DE BASE : Quiches : Pâte à Quiches

- Quiches : Pâte à Quiches 200 gr de farine 90 gr de beurre 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'eau 1 œuf Sortir le beurre 1/2 heure avant de l'utiliser. Couper en dés le beurre.   Dans un...

 

PÂTES FRAÎCHES (Pâtes) : Nouilles : Nouilles à la Farine de Seigle avec Œuf (Pâtes de Base)

- Pâtes Fraîches : Nouilles à la Farine de Seigle avec Œuf Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 minutes Repos : 30 minutes   160 gr de farine de seigle 140 gr de farine 2 cuill&egr...

 

PÂTES TUNISIENNES (Pâtes) : Sauces : Pâtes Tunisiennes à l'Ail, Piments et Agneau

- Pâtes Tunisiennes : Pâtes Tunisiennes à l'Ail, Piments et Agneau Portions : pour 8 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes   1 kg de pâtes tunisiennes 1 kg de viande d'agneau 6 gousses d'...

 

PÂTES TUNISIENNES (Pâtes) : Viandes : Agneau : Sauté d'Agneau aux Pâtes Tunisiennes

- Pâtes Tunisiennes : Sauté d'Agneau aux Pâtes Tunisiennes Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 20 minutes   500 gr de pâtes tunisiennes 500 gr de poitrine d'agneau 200 gr d&...

 

PÂTISSONS (Légumes) : Plats Uniques : Farcis : Pâtissons Farcis au Bœuf et Légumes

- Pâtissons : Pâtissons Farcis au Bœuf et Légumes   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 10 + 20 minutes   4 pâtissons ½ bouquet de persil 1 tomate 1 courgette...

 

PACCHERI (Pâtes) : Farcies : Ramequins de Pâtes Paccheri Farcies à la Ricotta

- Paccheri : Ramequins de Pâtes Paccheri Farcies à la Ricotta   Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 + 30 minutes   Pâtes : 24 pâtes Paccheri   Faire cuire les pâ...

 

PACCHERI (Pâtes) : Farcies : Cassolettes de Paccheri Farcies au Boeuf Haché

- Paccheti : Cassolettes de Paccheri Farcies au Bœuf Haché Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes   400 gr de pâtes Paccheri 200 gr de bœuf haché 1 briquette de pulpe de tom...

 

PACCHERI (Pâtes) : Poissons : Fruits de Mer : Pâtes Paccheri aux Fruits de Mer

- Paccheri : Pâtes Paccheri aux Fruits de Mer Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes   400 gr de pâtes mezzi paccheri 1 kg de fruits de mer surgelés 1 verre de vin blanc 3 gousses d...

 

PAELLA : Viandes : Poulet : Paella au Poulet (Multicuiseur Philips)

- Viandes : Poulet : Paella au Poulet (Multicuiseur Philips) 350 g riz rond ou long 2 blancs de poulet 200 g de crevettes crues 150 g d’anneaux d’encornets 1/2 chorizo 200 g de tomates concassées 50 cl de bouillon de volaille 1/2 poivron rouge 1/2 poivron...

 

PAELLA : Viandes : Poulet : Paella au Poulet et aux Fruits de Mer par Kaikoux

- Viandes : Poulet : Paella au Poulet et aux Fruits de Mer par Kaikoux   Portions : pour 6 personnes Préparation : 60 minutes Cuisson : 45 minutes 4 verres de riz rond 1 kg de fruits de mer surgelés 1 kg de pilons de poulet 3 boudins noirs 12 chipolata...

 

PAIN : Appareils : Plancha : Pain d'Epices aux Fruits (Plancha)

- Plancha : Pain d'Epices aux Fruits (Plancha)   Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 h 50   Pain d’épices 250 g de farine 100 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique...

 

PAIN : Appareils : Plancha : Pain Perdu (Plancha)

- Plancha : Pain Perdu (Plancha)   Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 6 minutes   12 tranches de pain rassis 30 cl de lait 3 œufs 80 g de sucre en poudre 3 cuillères &agr...

 

PAIN : Appareils : Plancha : Tartines Gourmandes (Plancha)

- Palncha : Tartines Gourmandes (Plancha)   Portions : pour 4 personnes 4 tranches de pain de campagne 2 oignons 2 tomates 4 tranches de bacon 100 g de comté. Allumer la plancha huilée. Déposer les tranches de pain et faire griller des 2 côt...

 

PALOMBES (Viandes) : Légumes : Girolles : Palombes aux Girolles

- Légumes : Palombes aux Girolles   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 4 palombes 300 gr d'épinards 150 gr de champignons de Paris 250 gr de girolles 30 cl de crème fleurette (la moitié mont...

 

PALOMBES (Viandes) : Salades : Salade Tiède de Palombe

- Salades : Salade Tiède de Palombe   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 4 palombes, 2 pommes reinette, 1 salade frisée, 4 belles feuilles de laitue feuille de chêne, 200 gr de haricots verts, 1 jus de cit...

 

PALOURDES (Poissons) : Pâtes : Linguines : Linguines aux Palourdes et à la Crème

- Palourdes : Linguines aux Palourdes et à la Crème   Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 + 15 minutes   400 gr de linguine 500 gr de palourdes 1 oignon jaune 4 gousses d’ail...

 

PALOURDES (Poissons) : Salades : Salade de Palourdes aux Clémentines

- Palourdes : Salade de Palourdes aux Clémentines   Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes   24 palourdes fraîches 4 clémentines 2 tiges de cives 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...

 

PALOURDES (Poissons) : Soupes : Crèmes : Crème de Palourdes

- Palourdes : Crème de Palourdes   Portions : pour 1 personne Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 500 ml de lait 250 ml de crème 250 ml de bouillon de poulet 1 boîte de 142 g de petites palourdes 125 g d...

 

PAMPLEMOUSSES : Poissons : Saumon : Tartare de Saumon au Pamplemousse

- Poissons : Tartare de Saumon au Pamplemousse   Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Repos : 30 minutes 800 gr de filet de saumon 2 échalotes 2 pamplemousses roses 10 radis roses 1/2 citron vert 3 cuillères à soupe d&#...

 

PAMPLEMOUSSES : Salades : Salade Crabe, Crevettes, Pamplemousse

- Salades : Salade Crabe, Crevettes, Pamplemousse Portions : pour 6 personnes. 1 belle laitue 2 pamplemousses 1 orange 1 grande boîte de crabe 250 g de crevettes décortiquées. Sauce : 1 cuillère à soupe de sauce tomato ketchup 1 cu...

 

PAMPLEMOUSSES : Salades : Salade de Fenouil, Pamplemousse Rose et Feta

- Salades : Salade de Fenouil, Pamplemousse Rose et Feta Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Marinade : 2 heures 2 fenouils 1 pamplemousse rose 200 gr de feta 8 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à sou...

 

PAMPLEMOUSSES : Viandes : Porc : Côtes de Porc aux Pamplemousses par Jeff

- Viandes : Côtes de Porc aux Pamplemousses par Jeff   Portions : pour 4 personnes 4 côtes de porc 1 kg de patate douce 2 gros pamplemousses roses 1 citron 1 bouquet de thym frais 10 cl de vin rouge 150 gr de sucre cassonade 1 cuillère...

 

PANAIS : Divers : Frites de Panais Salées Sucrées

- Panais : Frites de Panais Sucrées Salées Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes   800 gr panais 2 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à soupe d'huile d'o...

 

PANAIS : Soupes : Crème de Panais à la Poire

- Panais : Crème de Panais à la Poire   Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes   450 g de panais frais 2 poires Bosc 1 pomme de terre 1 oignon émincé...

 

PANAIS : Soupes : Velouté de Panais à la Pomme et aux Epices

- Velouté : Velouté de Panais à la Pomme et aux Epices Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 400 gr de panais 2 pommes 1 pomme de terre 2 gousses d'ail 1 pincée de curry 1 pincée de cumin 1 pincée...

 

PANGA (Poissons) : Papillotes : Panga aux Légumes en Papillote

- Panga : Panga aux Légumes en Papillote   Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes   4 filets de panga 2 carottes 2 bulbes de fenouils 1 verre de vin blanc sec 1 pot de crème fra&i...

 

PANGA (Poissons) : Papillotes : Papillotes de Filets de Panga au Beurre d'Escargot

- Panga : Papillotes de Filets de Panga au Beurre d'Escargot   Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes   6 filets de panga 2 cuillères à soupe de crème épaisse ½...

 

PANNA COTTA : Légumes : Mélange de Légumes : Panna Cotta à l'Avocat et Tomates

- Mélange de Légumes : Panna Cotta à l'Avocat et Tomates   Portions : Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 24 heures   1 avocat 2 tomates 25 cl de lait 25 cl de cr&egra...

 

PAPAYES : Salades : Salade de Mangue, Papaye et Oignons

- Salades : Salade de Mangue, Papaye et Oignons   2 grosses mangues vertes 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile Sel, poivre 1 piment doux 1 grosse papaye verte 1/2 citron vert 1 cuillère à café de cumin moulu Éplucher les mang...

 

PAPAYES : Salades : Salade de Papayes

- Salades : Salade de Papayes   Portions : pour 4 personnes Préparer : 20 minutes Marinade : 30 minutes   250 g de papayes vertes (jeunes) 20 ml de vinaigre 1 cuillère à café de sel fin de l'eau Piment végé...

 

PAPILLONS (Pâtes) : Pâtes de Base : Papillons Maison aux 5 Œufs à la MAP (Pâtes de Base)

- Papillons : Papillons Maison aux 5 Œufs à la MAP (Pâtes de Base) Repos : 1 heure   500 gr de farine 5 œufs fermiers 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive eau &nb...

 

PAPILLONS (Pâtes) : Sauces : Pâtes Papillons Multicolores à la Sauce Citron

- Papillons : Pâtes Papillons Multicolores à la Sauce Citron   Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Infusion : 5 minutes   400 gr de pâtes papillons multicolores 20 gr de salade de...

 

PARMENTIER : Viandes : Bœuf : Hachis Parmentier de Bœuf

- Viandes : Bœuf : Hachis Parmentier de Bœuf   Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes   1 kg de pommes de terre 20 cl de lait beurre frais 500 g de boeuf haché...

 

PARMENTIER : Viandes : Boudin : Parmentier de Boudin Noir

- Viandes : Boudin : Parmentier de Boudin Noir   Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes   500 gr de boudin noir 6 pommes de terre 6 pommes 100 g de gruyère râpé 1/2 litre d...

 

PARMESAN : Divers : Crème Brûlée : Crème Brûlée au Parmesan, Tomates et Basilic

- Divers : Crème Brûlée au Parmesan, Tomates et Basilic   Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 300 g de crème fleurette 6 jaunes d'œufs 6 cuillères à soupe de parmesan râp&...

 

PARMESAN : Divers : Flans : Flans au Parmesan au Multicuiseur Philips

- Divers : Flans au Parmesan au Multicuiseur Philips 50 cl de crème liquide 30 gr de maïzena 4 œufs 150 gr de parmesan râpé Battre tous les ingrédients ensembles. Remplir les moules à moitié Programmer le multicuiseur sur V...

 

PARMESAN : Légumes : Céleri : Tartare de Céleri aux Truffes et Parmesan

- Légumes : Tartare de Céleri aux Truffes et Parmesan   Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1 boule de céleri rave 1 petite truffe 200 g de parmesan Cerfeuil 3 cuillères à soupe d'hu...

 

PARMESAN : Légumes : Poivrons : Poivrons Grillés aux Pignons et au Parmesan

- Légumes : Poivrons Grillés aux Pignons et au Parmesan   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Repos : 2 heures    2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 2 poivrons verts 10 cl d'huile d'...

 

PARMESAN : Pâtes : Spaghettis : Spaghettis au Citron et Parmesan

- Pâtes : Spaghettis au Citron et Parmesan 350 g de spaghettis 1 citron du gros sel 100 g de parmesan râpé 1/2 cuillère à café de poivre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 5 cuillères à soupe...

 

PARMESAN : Poissons : Lieu Noir : Lieu Noir Poché au Lait et Parmesan

- Poissons : Lieu Noir Poché au Lait et Parmesan Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes   4 filets de lieu noir 1 litre de lait 100 g de parmesan râpé Sel Poivre   Mettre le lait et 80 g...

 

PARMESAN : Riz : Risottos : Risotto aux Epinards et Parmesan

- Riz : Risotto aux Epinards et Parmesan   Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes   400 gr de riz Vialone Nano 200 gr de pousses fraîches d'épinards 50 gr de Parmesan râpé 2 v...

 

PARMESAN : Salades : Salade d'Abricots au Parmesan

- Salades : Salade d'Abricots au Parmesan   Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes   12 abricots bien mûrs 1 morceau de parmesan 1/2 bouquet basilic 4 cuillères à soupe huile d'olive 1 cuillère à so...

 

PARMESAN : Sauces et Condiments : Beurre : Beurre au Parmesan et à la Roquette

- Sauces et Condiments : Beurre au Parmesan et à la Roquette   100 g de beurre demi-sel 60 g de parmesan 20 g de roquette Sortir le beurre demi-sel 2 heures avant de l'utiliser. Laver et sécher la roquette. La hacher finement. Râper le parmesan....

 

PARMESAN : Soupes : Veloutés : Velouté de Châtaignes au Serrano et Parmesan

- Soupes : Velouté de Châtaignes au Serrano et Parmesan   Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 500 g de purée de châtaignes 1 litre 1/2 de bouillon de volaille 250 g de crème fraîche é...

 

PARMESAN : Viandes : Agneau : Carpaccio d'Agneau aux Herbes et Parmesan

- Viandes : Carpaccio d'Agneau aux Herbes et Parmesan   Portions : pour 2 personnes Préparation : 30 minutes Congélation : 10 heures 2 entrecôtes d'agneau de 150 gr 20 gr de menthe 20 gr de sauge 20 gr de romarin 20 gr de persil 20 gr de basil...

 

PASTEQUE : Divers : Brochettes : Brochettes Pastèque Mozzarella

- Divers : Brochettes Pastèque Mozzarella   Portions : pour 20 brochettes   1/4 de pastèque épépinée 20 billes de mozzarella 1/2 boîte d'olives noires dénoyautées des radis huile d...

 

PASTEQUE : Salades : Salade de Pastèque et Tomates

- Salades : Salade de Pastèque et Tomates 4 belles tomates 1/4 de pastèque Feta 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique sel...

 
 



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