Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.





HACHIS PARMENTIER : Légumes : Mélange de Légumes : Parmentier de Poireaux, Pommes de Terre et Jambon Blanc

- Hachis Parmentier : Parmentier de Poireaux, Pommes de Terre et Jambon Blanc   Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 + 10 + 30 minutes   1 kg de pommes de terre à purée 6 verts de poireaux 8 tran...

 

HARICOTS BLANCS : Plats Uniques : Cassoulets : Cassoulet aux Haricots Tarbais

- Plats Uniques : Cassoulet aux Haricots Tarbais   Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 4 heures minimum Trempage : 12 heures 400 gr de haricots Tarbais 4 saucisses de Toulouse 200 gr de couenne de porc 100 gr de poitrine de porc sal&eacut...

 

HARICOTS BLANCS : Plats Uniques : Cassoulets : Cassoulet de la Mer par Jules

- Haricots Blancs : Cassoulet de la Mer par Jules   Portions : pour 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 2 heures 500 gr de cocos de Paimpol 400 gr de morue dessalée 400 gr de saumon 4 langoustines 2 cuillères à soupe de graisse de ca...

 

HARICOTS BLANCS : Plats Uniques : Chili : Chili aux Haricots Blancs et aux Calamars

- Plats Uniques : Chili aux Haricots Blancs et aux Calamars   2 oignons émincés 6 gousses d'ail hachées 3 poivrons rouges émincés 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 400 g de blancs de calamar 1 grosse boite de toma...

 

HARICOTS BLANCS : Plats Uniques : Gratins : Gratin de Haricots Blancs

- Plats Uniques : Gratin de Haricots Blancs   Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 heures Trempage : 12 heures 250 g de haricots blancs secs 1 petite boîte de concentré de tomates 1 cuillère à soupe d'huile 1 bou...

 

HARICOTS BLANCS : Salades : Salade de Haricots Blancs aux Poivrons

- Salades : Salade de Haricots Blancs aux Poivrons   1 bocal de haricots blancs 1 poivron rouge  1 poivron jaune 1 poivron vert Chorizo fort en rondelles Jambon de montagne 2 tomates Persil haché Vinaigrette maison   Égoutter l...

 

HARICOTS BLANCS : Salades : Salade de Haricots Blancs et Moules

- Salades : Salade de Haricots Blancs et Moules   Portions : pour 4 personnes 800 g de haricots blancs en boîte 1 kg de moules bouchot 2 petites tomates 3 gousses d'ail 1 oignon tendre 1 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon 4 cuill&egra...

 

HARICOTS BLANCS : Soupes : Ollade d'Hiver

- Soupes : Ollade d'Hiver   Portions : pour 5 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 heure 40 Trempage : 12 heures    Couenne de jambon sec 1 jarret de porc demi-sel  2 oreilles de porc 1 pied de porc  1 queue de po...

 

HARICOTS BLANCS : Soupes : Soupe au Pistou

- Haricots Blancs : Soupe au Pistou   Portions : pour 4 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 2 heures 30   1 jarret de porc 1 morceau de couenne 250 g de haricots blancs frais 200 g de haricots rouges 200 g de haricots verts plats 4 pommes de t...

 

HARICOTS ROUGES : Poissons : Calamars : Haricots Rouges aux Calamars

- Poissons : Haricots Rouges aux Calamars 2 oignons émincés 6 gousses d'ail hachées 3 poivrons rouges émincés 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 400 g de blancs de calamar 1 grosse boite de tomates pelées 2 cuill...

 

HARICOTS ROUGES : Salades : Salade Créole

Haricots Rouges : Salade Créole   Portions : pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 Marinade : 12 heures   1 poignée de haricots rouges secs 1 verre de riz quelques olives noires 1 oignon rouge 2 carottes...

 

HARICOTS ROUGES : Salades : Salade de Fusillis aux Haricots Rouges

- Salades : Salade de Fusillis aux Haricots Rouges   400 g de fusillis 1 cuillère à soupe de persil ciselé 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 petite boîte de...

 

HARICOTS ROUGES : Soupes : Soupe au Pistou

- Soupes : Soupe au Pistou   Portions : pour 4 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 2 heures 30   1 jarret de porc 1 morceau de couenne 250 g de haricots blancs frais 200 g de haricots rouges 200 g de haricots verts plats 4 pommes de te...

 

HARICOTS ROUGES : Soupes : Soupe aux Haricots Rouges et Macaronis

- Soupes : Soupe aux Haricots Rouges et Macaronis   Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes   1 boîte de haricots rouges 100 g de macaronis 1 pomme de terre 1/2 oignon 1/4 d'un chou 1 carotte moyenne 1 morc...

 

HARICOTS ROUGES : Viandes : Lard : Haricots Rouges au Lard

- Haricots Rouges : Haricots Rouges au Lard   Portions : pour 5 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures Trempage : 12 heures   400 g de haricots rouges 500 g de lard fumé coupé en dés 1 pincée de bicarbonat...

 

HARICOTS VERTS : Divers : Fagots : Fagots d'Haricots Verts

- Haricots Verts : Fagots d'Haricots Verts Portions : pour 12 fagots Préparations : 20 minutes Cuisson : 20 minutes   12 tranches de jambon cru fumé 500 g de haricots verts frais du beurre demi-sel Thym Poivre   Équeuter l...

 

HARICOTS VERTS : Divers : Nems : Nems de Laitue aux Haricots Verts et Saumon

- Divers : Nems de Laitue aux Haricots Verts et Saumon Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Repos : 2 heures 8 grandes feuilles de laitue 8 tranches de saumon fumé 400 g de haricots verts en bocal 4 cuillères à café de fro...

 

HARICOTS VERTS : Oeufs : Omelettes : Omelette aux Petits Pois, Haricots Verts et Saumon Fumé

- Haricots Verts : Omelette aux Petits Pois, Haricots Verts et Saumon Fumé   Portions : pour 4 personnes 200 g haricots verts 200 g petits pois frais ou surgelés 8 œufs 1 branche d'aneth 1 cuillère à café d'huile d&...

 

HARICOTS VERTS : Salades : Salade Gourmande du Sud-Ouest

- Salades : Salade Gourmande du Sud-Ouest   Portions : pour 4 personnes 1 salade frisée 200 g de mesclun 100 g de haricots verts frais ou surgelés 100 g de magrets fumés 100 g de gésiers confits 4 tomates cerise huile d'olive  sel, po...

 

HARICOTS VERTS : Salades : Salade Niçoise de Tante Mathilde

- Salades : Salade Niçoise de Tante Mathilde   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes   1 petite salade 4 œufs  300 g haricots verts 400 g de pommes de terre 300 g de tomates coupées en...

 

HARICOTS VERTS : Soupes : Gaspacho : Gaspacho Haricots Verts

- Soupes : Gaspacho Haricots Verts Portions : Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 2 heures au frais 200 gr de haricots verts 1/2 fenouil 4 branches de persil 1 fond de volaille Dès de Légumes au choix (tomate, con...

 

HLALEM : Légumes : Mélange de Légumes : Hlalem aux Légumes Secs

- Hlalem : Hlalem aux Légumes Secs Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 + 15 minutes   200 gr de pâtes hlalem 200 gr de fèves sèches 50 gr de pois chiches secs 3 cuillères &ag...

 

HLALEM : Soupes : Pâtes Hlalems et leur Bouillon

- Hlalems : Pâtes Hlalems et leur Bouillon   Les pâtes hlalem : 250 gr de semoule fine 3 gr de levure de bière sel 1 dl d'eau tiède   Délayer la levure dans de l'eau tiède.   Verser les ingr&e...

 

HLALEM : Soupes : Soupe de Pâtes Tunisienne Hlalem

- Soupes : Soupe de Pâtes Tunisienne Hlalem Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 + 10 minutes   200 gr de pâtes "Hlalem" fraîches 100 g de pois chiches secs 400 g de petits pois frais 2 c&o...

 

HLALEM : Soupes : Soupe de Pâtes Hlalem au Mouton

- Hlalem : Soupe de Pâtes Hlalem au Mouton Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 + 20 minutes   400 gr de pâtes hlalem 300 gr de viande de mouton 1 verre de pois chiche secs 1 verre de fèves s...

 

HOMARD : Appareils : Plancha : Homard au Madère (Plancha)

- Plancha : Homard au Madère (Plancha)   Portions : pour 6 personnes Temps de cuisson : 4 minutes   6 homards 1 verre de madère sel, poivre   Allumer la plancha huilée.   Plonger les homards vivants dans l...

 

HOMARD : Salades : Salade de Homard et Langoustines

- Homard : Salade de Homard et Langoustines   Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes   2 petits homards 12 langoustines 1 citron 1 cuillère à soupe de basilic haché 500 g d'asperges vertes 500 g de fo...

 

HOMARD : Soupes : Bisques : Bisque de Homard à la Chair de Crabe Façon Panna Cotta

- Soupes : Bisque de Homard à la Chair de Crabe Façon Panna Cotta   2 feuilles de gélatines 1 boîte de bisque de homard 10 cl de crème fraîche huile d'olive vinaigre balsamique feuilles de roquettes 1 sachet de chair de cra...

 

HUÎTRES : Fromages : Camembert : Huîtres Chaudes à la Sauce Camembert et Oseille

- Huîtres : Huîtres Chaudes à la Sauce Camembert et Oseille Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 20 huîtres fraîches n°3 1/4 de camembert 30 g d'oseille 2 échalotes 100 g d...

 

HUÎTRES : Sauce : Vinaigrette : Huîtres à la Vinaigrette Pomme et Yuzu par Kaikoux

- Huîtres : Huîtres à la Vinaigrette Pomme et Yuzu par Kaikoux Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes   12 huîtres 1 jus de citron 1 pomme Granny Smith 1 échalote 1 tige de ciboulette fraîche du piment...

 

HUÎTRES : Viandes : Jambon : Terre et Mer d'Huîtres Chaudes au Jambon

- Huîtres : Terre et Mer d'Huîtres Chaudes au Jambon Portions : pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes   18 huîtres creuses n°2 6 tranches de jambon de montagne 1 échalote ½ bo...

 

HUILES AROMATISEES : Condiments : Ail : Huile à l'Ail et au Basilic

- Ail : Huile à l'Ail et au Basilic Portions : pour 50 cl d’huile Préparation : 5 minutes Repos : 15 jours   50 cl d’huile d’olive 1 branche de basilic frais 2 gousses d’ail 6 grains de poivre 4 graines de coriandre  ...

 

HUILES AROMATISEES : Condiments : Ail : Huile à l'Ail et au Persil

- Ail : Huile à l'Ail et au Persil 100 g de persil frais 3 gousses d'ail 140 ml d'huile d'olive Peler l'ail et mettre les gousses dans le bol du mixeur. Laver le persil, essorer et garder les feuilles. Réserver les tiges pour une autre recette....

 

HUILES AROMATISEES : Condiments : Ail : Huile à l'Ail, au Citron et Gingembre

- Ail : Huile à l'Ail, au Citron et Gingembre 4 gousses d'ail 2 citrons non traités 30 g de gros sel de mer   10 cuillères à soupe d'huile d'olive. 4 cm de gingembre frais Laver les citrons, couper en 4, mettre dans un saladier et couv...

 

HUILES AROMATISEES : Condiments : Basilic : Huile au Basilic Infusé

- Basilic : Huile au Basilic Infusé Huile d'olive 4 branches de basilic Faire infuser quelques branches de basilic 1/2 journée dans l’huile d’olive. Conserver au frais et consommer dans la semaine....

 

HUILES AROMATISEES : Condiments : Basilic : Huile de Basilic

- Basilic : Huile de Basilic 1 litre d'huile d'olive 10 feuilles de basilic Poivre "les 5 baies" du sel de guérande   Prendre une jolie bouteille. Mettre une poignée de poivre, les 10 feuilles de basilic, une poignée de sel de gu&ea...

 

HUILES AROMATISEES : Condiments : Persil : Huile de Persil

- Persil : Huile de Persil 125 ml d'huile de tournesol 125 ml de persil frais Dans un robot, mixer le persil et l'huile pendant 1 minute. Filtrer et conditionner dans une petite bouteille....

 

HUILES AROMATISEES : Condiments : Piments d'Espelette : Huile aux Piments d'Espelette

- Piments d'Espelette : Huile aux Piments d'Espelette 6 piments d'Espelette 20 cl d'huile d'olive 1 pointe de paprika   Équeuter les piments et enlever le plus de graines possible. Couper les piments en fines rondelles. Les mettre dans un pe...

 
 



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