Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.





EBLY : Plats Uniques : Paella : Paella d'Ebly aux Fruits de Mer

- Ebly : Paella d'Ebly aux Fruits de Mer Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 + 20 + 10 minutes   300 gr d'Ebly 200 gr de fruits de mer 4 tomates 1 oignon rouge de Toulouges 2 gousses d'ail 3...

 

EBLY : Plats Uniques : Gratins : Gratin d'Ebly au Jambon Blanc

- Plats Uniques : Gratins : Gratin d'Ebly au Jambon Blanc   Portions : Pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 + 10 minutes   450 g de blé Ebly 2 tranches épaisses de jambon blanc Bouillon de volaille...

 

ECLAIRS : Poissons : Saumon : Eclairs au Saumon

- Saumon : Éclairs au Saumon   Portions : pour 6 personnes Cuisson : 1 heure Pâte à chou : 125 g de farine 25 cl d'eau 75 g de beurre 3 œufs sel Farce : 4 cuillères à soupe de Saint Môret 1 gousse d'ail 1...

 

ECREVISSES : Divers : Aumônières : Écrevisses en Aumônière de Crêpes

- Écrevisses : Écrevisses en Aumônière de Crêpes   Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 6 crêpes salées 3 poireaux 1 grosse échalote 30 écrevisses 1 verre de calvados...

 

ECREVISSES : Divers : Ecrevisses à la Nage

- Ecrevisses : Ecrevisses à la Nage   Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 7 minutes   2 kg d'écrevisses 1 grand verre de vin blanc sec 2 échalotes émincées persil 1 cuill&eg...

 

ECREVISSES : Divers : Ecrevisses Flambées au Cognac

- Ecrevisses : Ecrevisses Flambées au Cognac  Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 2 kg d'écrevisses 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 4 échalotes 4 branches de persil 4 gouss...

 

ECREVISSES : Divers : Feuilletés : Feuilleté d’Ecrevisses

- Ecrevisses : Feuilleté d’Ecrevisses Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes   20 grosses écrevisses 4 escalopes de foie gras de 60 g chacune 200 g de pâte feuilletée 300 g de c&egrav...

 

ECREVISSES : Divers : Ouassous à la Crème par Vahina

- Ecrevisses : Ouassous à la Crème par Vahina   Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes    1 sachet de ouassous grosses écrevisses de Guadeloupe ou grosses crevettes 3 tomates 1...

 

ECREVISSES : Soupes : Bisques : Bisques d'Écrevisses

- Soupes : Bisque d'Écrevisses Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures   24 écrevisses 20 cl de crème fraîche 2 oignons 2 carottes 3 branches de persil 1 branche de céle...

 

ECREVISSES : Viandes : Poulet : Cuisses de Poulet aux Écrevisses et Langoustines

- Ecrevisses : Cuisses de Poulet aux Écrevisses et Langoustines   Portions : pour 12 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 20 minutes    12 cuisses de poulet 200 g d'écrevisses cuites et décortiquées...

 

EMMENTAL : Divers : Beignets à l'Emmental

- Divers : Beignets à l'Emmental Portions : pour 6 personnes   200 g de gruyère râpé 200 g de farine 100 g de beurre 50 cl de lait 6 œufs Huile pour friture sel, poivre.   Verser le lait dans une casserole avec le beurre c...

 

EMMENTAL : Divers : Frites Panées d'Emmental

- Divers : Frites Panées d'Emmental Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes 1 kg de plaque d'Emmental 1 boîte de 250 gr de chapelure fine huile d'arachide 4 œufs farine Poivre Couper en bâtons de la grosse...

 

EMMENTAL : Divers : Purées : Purée de Courge Turban à l'Emmental

- Divers : Purée de Courge Turban à l'Emmental   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure   1 courge turban 500 gr d'emmental 1 gros morceau de beurre salé 1 litre de bouillon de poule...

 

EMMENTAL : Plats Uniques : Fondues : Fondue à l'Emmental

 - Plats Uniques : Fondue à l'Emmental   Portions : pour 6 personnes. 1 kg 200 d'emmental 6 dl de vin blanc sec 1 gousse d'ail 1 petit verre de kirsch 1 cuillère à soupe de maïzena poivre noix de muscade. Couper le fromage en fines la...

 

EMMENTAL : Plats Uniques : Gratins : Gratinée des Halles

- Plats Uniques : Gratinée des Halles   Portions : pour 4 personnes   300 g d'oignons blancs 75 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 4 tranches de pain de mie en morceaux 300 g d'emmental râpé 25 cl de vin...

 

EMMENTAL : Poissons : Flétan : Filets de Flétan à l'Emmental

- Poissons : Filets de Flétan à l'Emmental   Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes   4 filets de flétan 150 g d'emmental 1 œuf 2 cuillères à soupe de crèm...

 

EMMENTAL : Salades : Salade d'Endives à l'Emmental

- Salades : Salade d'Endives à l'Emmental   Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes 4 endives 1 granny smith coupé en dés 100 g d'emmental coupé en dés 1 betterave rouge coupée en dés...

 

EMMENTAL : Salades : Salade d'Endives au Bleu d'Auvergne et Emmental

- Salades : Salade d'Endives au Bleu d'Auvergne et Emmental Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes 4 endives 1 pomme granny smith coupée en dés 100 g d'emmental coupé en dés 2 œufs 1 betterave rouge coupée en...

 

EMMENTAL : Salades : Salade de Carottes au Bleu d'Auvergne et Emmental

- Salades : Salade de Carottes au Bleu d'Auvergne et Emmental Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes 8 carottes 1 granny smith coupée en dés 100 g d'emmental coupé en dés 2 œufs 1 betterave rouge coupé en d&ea...

 

EMMENTAL : Salades : Salade Tiède de Dinde, Emmental et Tomates Séchées

- Salades : Salade Tiède de Dinde, Emmental et Tomates Séchées Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 4 blancs de Dinde 200 gr d'emmental 200 gr de roquette 1 gousse d'ail 1 petit bocal d...

 

EMMENTAL : Salades : Salades : Salade Tiède de Poulet, Emmental et Tomates Séchées

- Salades : Salade Tiède de Poulet, Emmental et Tomates Séchées Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 4 blancs de poulet 200 gr d'emmental 200 gr de roquette 1 gousse d'ail 1 pet...

 

EMMENTAL : Saladesl : Salade de Carottes Râpées à l'Emmental

- Salades : Salade de Carottes Râpées à l'Emmental   Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes 8 carottes 1 granny smith coupée en dés 100 g d'emmental coupé en dés 1 betterave rouge coupée en...

 

ENCORNETS : Légumes : Mélange de Légumes : Encornets Poivrés aux Légumes

- Encornets : Encornets Poivrés aux Légumes Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes   1 kg de rondelles d'encornets surgelés 2 aubergines zébrées 1 potimarron 3 &ea...

 

ENDIVES : Divers : Cakes : Cake aux Endives et aux Noix

- Endives : Cake aux Endives et aux Noix   Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes. Cuisson : 60 minutes   4 endives 180 g de farine 1 sachet de levure alsacienne 3 œufs 10 cl d’huile d’olive 10 cl de lait 20...

 

ENDIVES : Divers : Endives à la Vapeur au Virtuocook

- Endives : Endives à la Vapeur au Virtuocook Portions : Pour 1 personne Préparation : 5 minutes Cuisson : 25 minutes 2 endives petites par personne De l'eau 1 boule à thé de fleur de thym Remplir la cuve de chauffe d'eau avec 2 litres d'eau...

 

ENDIVES : Divers : Endives Caramélisées au Miel par Kaikoux

- Endives : Endives Caramélisées au Miel par Kaikoux   Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes   1 kg d'endives 3 cuillères à soupe de miel   10 g de beurre 250 g de lardon...

 

ENDIVES : Divers : Tartes : Tatin d'Endives aux Marrons par Manon

- Endives : Tatin d'Endives aux Marrons par Manon Portions : pour 8 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes 1 pâte feuilletée 1 kg d'endives 250 g de marrons au naturel 250 g de fromage de chèvre frais 40 g de beurre salé...

 

ENDIVES : Fromages : Coulommier: Endives au Coulommier

- Endives : Endives au Coulommiers Portions : pour 4 personnes 1 coulommiers 4 endives 4 tranches de jambon blanc sel, poivre, muscade. Éplucher les endives et les faire cuire à la vapeur, 20 minutes. Enrouler chaque endive dans une tranche de j...

 

ENDIVES : Salades : Salade d'Endives au Bleu d'Auvergne

- Endives : Salade d'Endives au Bleu d'Auvergne   Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes 4 endives 1 pomme Granny Smith coupée en dés 100 g d'Emmental coupé en dés 2 œufs 1 betterave rouge...

 

ENDIVES : Salades : Salade d'Endives, Fruits et Mimolette

- Endives : Salade d'Endives, Fruits et Mimolette   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 6 endives 1 mangue 2 pommes Golden 150 g de mimolette 1 pamplemousse rose 1 cuillère à café de cumin 2...

 

ENDIVES : Soupes : Crème : Crème d'Endives

- Endives : Crème d'Endives   2 belles échalotes 7 endives de taille moyenne 25 g de beurre demi-sel 1 cube de bouillon de volaille 2 litres d’eau 20 cl de crème fraîche épaisse Noix de muscade Sel et...

 

ENDIVES : Viandes : Jambon : Endives au Jambon au Virtuocook

- Endives : Endives au Jambon au Virtuocook Portions : Pour 1 personne Préparation : 5 minutes Cuisson : 25 minutes 2 endives petites par personne 2 tranches de jambon blanc par endive 30 gr de farine 30 gr de beurre 1/2 litre de lait 50 gr de râp&eacu...

 

EPEAUTRE : Farcis : Légumes : Tomates : Tomates Farcies à l'Epeautre

- Épeautre Tomates Farcies à l’Épeautre Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Repos : 1 heure   150 gr de graines d’épeautre 4 grosses tomates 2 oignons rouges...

 

EPEAUTRE : Légumes : Artichauts : Épeautre aux Artichauts Violets

- Épeautre : Épeautre aux Artichauts Violets Portions : pour 4 personnes Préparation : 50 minutes Cuisson : 55 minutes   12 artichauts violets 320 gr d'épeautre 40 ml d'huile d'olive 1 oignon blanc...

 

EPEAUTRE : Risottos : Légumes : Champignons : Risottos d'Epeautre aux Champignons

- Épeautre : Risottos d’Épeautre aux Champignons   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes    300 gr d’épeautre 300 gr de champignons de Paris frais 1 oignon 1 &ea...

 

EPEAUTRE : Soupes : Pistou : Pistou d'Hiver au Petit Epeautre

- Epeautre : Pistou d'Hiver au Petit Epeautre Portions : pour personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 1 heure 45   200 gr de petit épeautre 2 panais 6 topinambours 300 gr de haricots coco 300 gr haricots plats 200 gr...

 

EPEAUTRE : Viandes : Poulet : Epeautre au Poulet et Pois Gourmands

- Epeautre : Epeautre au Poulet et Pois Gourmands   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes   200 gr d'épeautre 4 blancs de poulet 200 gr de pois gourmands 8 tomates cerise 2 oignons...

 

EPICES : Condiments : 4 Épices : Mélange 4 Épices Maison

- 4 Épices : Mélange 4 Épices Maison   1 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1/3 cuillère à café de muscade en poudre 4 clous de girofle &nb...

 

EPICES : Condiments : 6 Épices : Mélange de 6 Épices Maison

- 6 Épices : Mélange de 6 Épices Maison 10 cuillères à soupe de poivre noir en grains 2 cuillères à café de noix de muscade moule fraîchement 2 cuillères à café de clous de girofle 2 cuillères...

 

EPICES : Condiments : Barbecue : Mélange d’Épices pour Barbecue

- Barbecue : Mélange d’Épices pour Barbecue   3 cuillères à soupe de cassonade 2 cuillères à soupe de paprika  2 cuillères à soupe de poudre de chili 2 cuillères à soupe de feuilles de thym s&eacut...

 

EPICES : Condiments : Cajun : Mélange d’Épices Cajun Maison

- Cajun : Mélange d’Épices Cajun Maison   3 cuillères à soupe de paprika 2 cuillères à soupe de sel 2 cuillères à soupe de poudre de céleri 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu 1 cuillè...

 

EPICES : Condiments : Créole : Mélange d’Épices Créole Maison

- Créole : Mélange d’Épices Créole Maison   5 cuillères à café de poudre de paprika 2 cuillères à café de poudre d'oignon 2 cuillères à café de poudre d'ail 2 cuillèr...

 

EPICES : Condiments : Garam Massala : Mélange d’Épices Garam Massala Maison

- Garam Massala : Mélange d’Épices Garam Massala Maison   Préparation : 10 minutes 2 cuillères à soupe de graines de coriandre 1 cuillère à soupe de graines de cumin 1 cuillère à soupe de graines vertes de...

 

EPICES : Condiments : Liban : Zaatar Épice Libanaise Maison

- Liban : Zaatar Épice Libanaise Maison   750 g d'origan séché 100 g sumac 150 g de graines de sésame grillé    Dans un poêle antiadhésive mettre l’origan à feu doux en remuant pendant 30 seconde...

 

EPICES : Condiments : Mexique : Mélange d’Épices Mexicaines Maison

- Mexique : Mélange d’Épices Mexicaines Maison   250 ml de poudre de Chili 150 ml de paprika 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à café d'origan séché 1 cuillère à café d'...

 

EPICES : Condiments : Pain d’Épices : Mélange Pain d’Épices Maison

- Pain d’Épices : Mélange Pain d’Épices Maison   6 petits bâtons de cannelle 2 étoiles de badiane 10 clous de girofle 10 g de graines de coriandre 20 g d'anis vert 1 cuillère à café rase de poudr...

 

EPICES : Condiments : Provence : Mélange d'Herbes de Provence Maison

- Provence : Mélange d'Herbes de Provence Maison   1 cuillère à soupe de marjolaine séchée 1 cuillère à soupe de sarriette séchée 1 cuillère à souper d'origan séché 1 cuillè...

 

EPINARDS : Appareils : Cook@Home : Épinards à la Crème Fraîche (Cook@Home)

- Cook@Home : Épinards à la Crème Fraîche (Cook@Home) Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure   1 kg d’Épinards 2 cubes de bouillon de Bœuf 1 pot de crème fra...

 

EPINARDS : Oeufs : Oeufs à la Florentine

- Epinards : Oeufs à la Florentine   Portions : pour 4 personnes   1 cuillère à café d'huile d'olive 1 kg d'épinards frais 90 g de yaourt à la grecque 4 cuillères à soupe de pesto ros...

 

EPINARDS : Oeufs : Oeufs Farcis aux Epinards

- Épinards : Oeufs Farcis aux Épinards   Portions : pour 4 personnes Préparation : 35 minutes Cuisson : 10 minutes   4 gros œufs 80 gr de purée d'épinards 1 cuillère à soupe de pign...

 

EPINARDS : Pâtes : Lasagnes : Lasagnes au Broccio, Epinards et Blettes

- Épinards : Lasagnes au Broccio, Épinards et Blettes   Portions : pour 3 personnes Préparation : 30 Minutes Cuisson: 30 Minutes 8 feuilles de lasagnes 400 g de broccio blettes épinards 2 œufs 3 gousses d'ail 1 oignon Huile d'oli...

 

EPINARDS : Pâtes : Macaronis : Macaronis Frais aux Epinards

- Épinards : Macaronis Frais aux Epinards   Portions : pour 2 personnes Préparation : 2 heures Cuisson : 3 minutes Repos : 1 heure 200 gr d'épinards frais 450 gr de farine 4 jaunes d’œufs 2 œufs 2 cuillères à soupe...

 

EPINARDS : Riz : Risottos : Risotto aux Epinards et Parmesan

- Epinard : Risotto aux Epinards et Parmesan   Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes   400 gr de riz Vialone Nano 200 gr de pousses fraîches d'épinards 50 gr de Parmesan râpé 2 v...

 

EPINARDS : Salades : Salade d’Épinards à la Fourme d'Ambert

- Salades : Salade d’Épinards à la Fourme d'Ambert   Portions : pour 1 personne 85 g de feuilles d'épinards 30 g de Fourme d'Ambert 1/2 poire quelques cerneaux de noix 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2...

 

EPINARDS : Salades : Salade d’Épinards Frais, Champignons, Lardons

- Épinards : Salade d’Épinards Frais, Champignons, Lardons   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes Épinards frais en branche 1 barquette de champignons frais 1 barquette de lardons 3 œufs durs Le j...

 

EPINARDS : Soupes : Gaspachos : Gaspacho d'Epinards

Épinards : Gaspacho d'Épinards Portions : Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes 200 gr de pousses d'épinards 1 concombre 1 tomate 1 poivron jaune 1 gousse d'ail 1/2 botte de persil 4 feuilles d...

 

ESCARGOTS : Escargots et Pieds de Porc aux Vins

- Escargots : Escargots et Pieds de Porc aux Vins   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 + 45 minutes   4 pieds de porc 4 douzaines d'escargots petits gris 25 cl de vin blanc 25 cl de vin rouge...

 

ESCARGOTS : Escargots à la Saucisse et Ventrèche

- Escargots : Escargots à la Saucisse et Ventrèche   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes   400 gr d'escargots petits gris 6 morceaux de ventrèche 80 cm de saucisse &agr...

 

ESTURGEON : Pavés : Pavés d'Esturgeon à la Moutarde

- Esturgeon : Pavés d'Esturgeon à la Moutarde   Portions : pour 4 personnes Préchauffer le four à 180°C. Enduire 4 pavés d'esturgeon de moutarde de Dijon à l'ancienne avec graines. Mettre les pavés d&#...

 
 



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