Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.





BAECKEOFFE (Plats Uniques) : Viandes : Mélange de Viandes : Baeckeoffe

- Viandes : Mélange de Viandes : Baeckeoffe   Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 heures Marinade : 12 heures 600 g paleron de bœuf 600 g d'épaule de porc 600 g d'épaule d'agneau 1,...

 

BANANES (Fruits) : Conserves : Confitures : Confiture de Bananes au Rhum

- Bananes : Confiture de Bananes au Rhum   Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes   3 kg de bananes 1 orange 1 citron non traité 1,5 kg de sucre en poudre 6 dl d'eau 2 cuill&e...

 

BANANES : Appareils : Plancha : Banane à la Cannelle à la Plancha

- Appareils : Bananes à la Cannelle à la Plancha   Portions : pour 6 personnes Temps de cuisson : 7 minutes   6 bananes 100 g de beurre 150 g de sucre 1 cuillère à café de cannelle en poudre   Fai...

 

BANANES : Desserts : Beignets : Beignets de Bananes

- Beignets : Beignets de Bananes   Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes   4 bananes 200 gr de farine 2 œufs 100 gr de cassonade (sucre roux) 1 litre d'huile d'arachide  ...

 

BANANES : Divers : Acras : Acras à la Banane

- Divers : Acras à la Banane   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 2 heures   2 bananes 150 g de farine 1 citron jaune 2 œufs 10 cl de lait 20 gr de beurre fondu 20 gr de noix de co...

 

BANANES : Divers : Acras : Acras à la Banane et Noix de Coco

- Bananes : Acras à la Banane et Noix de Coco   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 2 heures   2 bananes 150 g de farine 1 citron jaune 2 œufs 10 cl de lait 20 gr de beurre fondu...

 

BANANES : Divers : Bananes Flambées

- Divers : Bananes Flambées 4 bananes 1 œuf quelques cuillerées à soupe de farine 4 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de beurre 1/3 de verre de rhum. Peler les bananes et les fendre en 2 dans le sens de la lon...

 

BANANES : Divers : Beignets : Beignets Flambés à la Banane

- Divers : Beignets Flambés à la Banane Portions : 4 personnes Préparation : 30 minutes   100 g de farine de blé 50 g de fécule de maïs 1 sachet de levure 1 pincée de sel Des bananes   Mélanger la f...

 

BANANES : Divers : Flans : Po'e Me'ia Flan de Banane à la Tahitienne

- Divers : Po'e Me'ia Flan de Banane à la Tahitienne   Portions : pour 10 parts 3 kg de bananes bien mûres 1 gousse de vanille 200 g de sucre en poudre 1 pot de crème fraîche Farine de tapioca   Éplucher et couper...

 

BANANES : Divers : Ti-Nain de Morue et Bananes Marinées

- Divers : Ti-Nain de Morue et Bananes Marinées Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes   5 gros morceaux de morue salée épais 8 ti-nains bananes dessert vertes 3 feuilles de bois d'inde...

 

BANANES : Douceurs : Confitures : Marmelades : Marmelade de Bananes

- Douceurs : Marmelade de Bananes   Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes   1 kg de bananes mûres 1 jus de 1/2 citron 1 kg de sucre 1 pincée de cannelle 1 gousse de vanille   Peler les bananes, écraser les &ag...

 

BANANES : Douceurs : Glaces : Glace à la Banane Sans Oeufs

- Douceurs : Glace à la Banane Sans Oeufs Portions : pour 3/4 de litre de glace (soit 10 boules) 4 grosses bananes mûres 1 jus d’un citron 75 g de sucre 30 cl de lait 20 cl de crème liquide Dans un saladier mélanger tous les ingrédi...

 

BANANES : Douceurs : Papillotes : Papillotes de Banane, Coco et Chocolat

- Douceurs : Papillotes de Banane, Coco et Chocolat   4 bananes 8 carrés de chocolat pâtissier 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée 4 feuilles de papier aluminium   Préchauffer le four à 180°C. &...

 

BANANES : Douceurs : Verrines : Verrines Biscuitées Bananes, Pommes et Nesquik

- Douceurs : Verrines Biscuitées Bananes, Pommes et Nesquik   Portions : Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Repos : 30 minutes   12 boudoirs 500 g de fromage blanc 2 bananes 12 cuillères de Nesquik 1 pomme 2 cuillè...

 

BANON (Fromages) : Légumes : Artichauts : Artichauts Poivrade au Banon

- Divers : Artichauts Poivrade au Banon   Portions : pour 4 personnes Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes   4 banons 8 artichauts poivrades 1 échalotes 2 brins de basilic 5 cuillères à soupe d’huile d&r...

 

BAR (Poissons) : Divers : Cru : Tranches de Bar Cru à la Purée Framboises et Poivrons

- Bar : Tranches de Bar Cru à la Purée Framboises et Poivrons   Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Congélation : 7 jours   1 filet de bar de 350 gr sans peau 100 gr de framboises 100 gr de purée de p...

 

BAR (Poissons) : Divers : Papillotes : Papillotes de Salicornes et Filets de Bar

- Bar : Papillotes de Salicornes et Filets de Bar   4 filets de bar frais 200 g de salicornes herbes de Provence 4 jus de citrons 4 feuilles de laurier sel, poivre.   Préchauffer le four Th 7 (210°C)   Sur la plaque d...

 

BAR (Poissons) : Divers : Papillottes : Papillotes de Bar, Fenouil et Citron Vert

- Bar : Papillotes de Bar, Fenouil et Citron Vert Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes 1 bar de 1,5 kg 2 citrons verts bio 4 bulbes de fenouil Huile d'olive Sel, poivre. Demander au poissonnier de prépare...

 

BAR (Poissons) : Divers : Semoule : Bar à la Semoule Parfumée

- Bar : Bar à la Semoule Parfumée   Portions : pour 4 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 25 minutes   1,7 de filets de bar avec la peau 200 gr de semoule de couscous moyenne 50 gr de raisins secs 1 botte de carottes nouv...

 

BAR (Poissons) : Farci : Pistou : Bar Farci au Pistou

- Bar : Bar Farci au Pistou   Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes   1 bar de 1 kg 200 vidé 4 tomates mûres 4 oignons rouges de Toulouges 2 bouquets de basilic frais 6 gousses d&...

 

BAR (Poissons) : Salades : Ceviche : Ceviche de Bar

- - Bar : Ceviche de Bar   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Marinade : 2 heures 30   800 gr de filets de bar 250 gr de crevettes roses cuites 3 oignons rouges de Toulouges 1 botte de ciboulette fraîche...

 

BAR (Poissons) : Sauces : Orange : Filet de Bar à la Sauce à l'Orange Confite

- Bar : Filet de Bar à la Sauce à l'Orange Confite   Portions : pour 4 personnes Préparation :30 minutes Cuisson : 10 + 5 minutes   Poisson 4 filets de bar (150 gr chacun) 20 g de beurre demi-sel Fleurs de sel et...

 

BARBUE (Poissons) : Fruits : Pommes : Filets de Barbue aux Pommes et au Cidre

- Barbue : Filets de Barbue aux Pommes et au Cidre   Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 + 10 + 10 minute   4 filets de barbue 4 pommes rouges 150 ml de cidre brut 2 oignons jaunes 1 cuillèr...

 

BAUDROIE (Poissons) : Soupes : Bourride : Bourride de Baudroie à la Sétoise

- Baudroie : Bourride de Baudroie à la Sétoise   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 + 15 minutes   Soupe : 1 kg de filets de baudroie épais 2 carottes 2 blancs de poireaux...

 

BEAUFORT : Plats Uniques : Gratins : Gratinée de Chayottes au Beaufort

- Plats Uniques : Gratinée de Chayottes au Beaufort Portions : pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 40 g de Beaufort râpé 100 g de veau haché 2 chayottes ou christophines 15 g de mie de pain 1...

 

BEAUFORT : Plats Uniques : Gratins : Gratins de Blettes à Cardes Rouges

- Plats Uniques : Gratin de Blettes à Cardes Rouges   Portion : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes  Cuisson : 35 minutes   1 kg de bettes à cardes rouges 100 gr de Beaufort 40 cl de crème fraîc...

 

BEAUFORT : Poissons : Truites : Papillotes de Truites au Beaufort

- Poissons : Papillotes de Truites au Beaufort   Portions : pour 6 personnes 6 truites roses 18 cl de vin blanc sec 130 gr de Beaufort 1 branche de fenouil 1 citron Sel, poivre. Préchauffer le four (th.6/7).   Couper le Beaufort en 12 lamelles de 1 cm...

 

BEAUFORT : Soupes : Soupe de Légumes au Beaufort

- Soupes : Soupe de Légumes au Beaufort   Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes   2 grosses pommes de terre 2 carottes 1 oignon 1 poireau 1 gousse d’ail 200 g de Beaufort...

 

BEAUFORT : Soupes : Soupe Savoyarde au Beaufort

- Soupes : Soupe Savoyarde au Beaufort   Portions : pour 6 personnes   4 pommes de terre moyenne 4 gros oignons 20 g de beurre 150 g de crème fraîche 150 g de Beaufort râpé Sel et Poivre 6 tranches de pain de...

 

BECASSE : Divers : Farcie : Bécasse Farcie

- Divers : Bécasse Farcie   Portions : pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes   1 bécasse 300 gr de chair à saucisse (150 gr porc et 150 gr veau) 100 gr de raisins secs 2 figues 8 fines tranches de lard fu...

 

BECASSE : Divers : Flambée : Bécasse Flambée à la Fine Champagne

- Divers : Bécasse Flambée à la Fine Champagne   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 4 bécasses 120 g de beurre huile 2 cl de fine champagne 10 cl de fond de volaille 800 g de champignons des bois...

 

BECASSE : Divers : Rôtie : Bécasses Rôties au Champagne

- Divers : Bécasses Rôties au Champagne                Portions : pour 4 personnes            Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes 2 b&...

 

BEIGNETS : Bougnettes : Bougnettes 1

- Beignets : Bougnettes 1 1 kg de farine 8 œufs zeste d’1 citron non traité 1 cube de levure fraîche un peu de lait 1 flacon de fleur d’oranger 125 g de sucre 2 pincées de sel 125 g de beurre 2 litres d’huile 1 kg de sucre semoule...

 

BEIGNETS : Bougnettes : Bougnettes 2

- Beignets : Bougnettes : Bougnettes 2 Portions : pour 25 Bougnettes 1 kg de farine 8 œufs 15 cl d'eau 1 pincé de sel 50 g de sucre 1 zeste de citron fleur d'orange 80 g de beurre   50 g de levain Mélanger les ingrédients. Pétrir e...

 

BEIGNETS : Fromages : Brousse : Beignets de Brousse

- Brousse : Beignets de Brousse   Portions: pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 5 minutes 200 g de farine 2 œufs 1 petite cuillère de sel Petit lait de la brousse 500 g de brousse   Dans un s...

 

BEIGNETS : Fromages : Emmental : Beignets à l'Emmental

- Emmental : Beignets à l'Emmental   Portions : pour 6 personnes   200 gr de gruyère râpé 200 gr de farine 100 gr de beurre 50 cl de lait 6 œufs Huile pour friture sel, poivre.   Verser le lait dans u...

 

BEIGNETS : Fruits : Bananes : Beignets de Bananes

- Beignets : Beignets de Bananes   Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes   4 bananes 200 gr de farine 2 œufs 100 gr de cassonade (sucre roux) 1 litre d'huile d'arachide &...

 

BEIGNETS : Fruits : Bananes : Beignets de Bananes

- Beignets : Beignets de Bananes   Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes   4 bananes 200 gr de farine 2 œufs 100 gr de cassonade (sucre roux) 1 litre d'huile d'arachide  ...

 

BEIGNETS : Légumes : Artichauts : Beignets d'Artichauts

- Artichauts : Beignets d'Artichauts   Portions : pour 4 personnes Repos : 1 heure   60 g de farine 8 jeunes artichauts 2 œufs 3 citrons 4 cuillères à soupe de lait 75 cl d'huile d'olive extra-vierge...

 

BEIGNETS : Légumes : Aubergines : Beignets d'Aubergines

- Aubergines : Beignets d'Aubergines   Portions : pour 4 personnes. Préparation : 20 minutes, Cuisson : 8 minutes. 4 aubergines 250 g de farine 3 œufs sel, poivre de la bière. Peler les aubergines et les couper en grosses rondel...

 

BEIGNETS : Légumes : Chou Fleur : Beignets de Chou Fleur

- Chou Fleur : Beignets de Chou Fleur   Portions : pour 4 personnes   125 gr de farine, 1 œuf, 1 pincée de sel, 20 cl de lait, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 1 petit choux fleur, persil ciselé...

 

BEIGNETS : Légumes : Courgettes : Beignets de Courgettes

- Courgettes : Beignets de Courgettes 4 belles courgettes 200 g de farine 1 œuf 1 dl de lait 1/2 dl de bière 1 filet d'huile sel, poivre. Laver et essuyer les courgettes. Les couper en lamelles de 1/2 cm d'épaisseur dans le sens de la...

 

BEIGNETS : Légumes : Fenouils : Beignets de Fenouil

- Fenouil : Beignets de Fenouil   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 4 fenouils 2 œufs 250 g de farine Une pincée de sel fin 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 25 cl de b...

 

BEIGNETS : Légumes : Oignons : Beignets d'Oignons Doux

- Oignons : Beignets d'Oignons Doux   Portions : pour 18 beignets   0,5 kg d’oignons doux 125 g de mélange de farine de pois chiches, graines de sésame, épices 1 cuillère à soupe de coriandre 100...

 

BEIGNETS : Natures : Beignets au Four Natures

- Beignets : Beignets au Four Natures   Portions : pour 12 beignets Préparation : 10 minutes Cuisson : 9 à 12 minutes Repos : 1 heure + 30 minutes   320 gr de farine 1 sachet de levure chimique 12 cl de lait + 2 cuill&egrav...

 

BEIGNETS : Poissons : Anémones de Mer : Beignets d'Anémones de Mer

- Anémones de Mer : Beignets d'Anémones de Mer  Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes   3 anémones de mer 200 g de farine 1 citron 1 litre d'huile  sel/poivre   Coupe...

 

BEIGNETS : Poissons : Cabillaud : Beignets de Cabillaud

- Cabillaud : Beignets de Cabillaud Portions : pour 4 personnes   Pâte à beignet : 200 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 2 œufs 1/4 litre de lait 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ai...

 

BEIGNETS : Poissons : Calamars : Beignets de Calamars

- Beignets : Beignets de Calamars   Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes  Cuisson : 5 minutes Repos : 1 heure 400 g d'anneaux de calamars frais ou surgelés Pour la pâte à beignets : 1 œuf 125 g de...

 

BEIGNETS : Poissons : Coquilles Saint Jacques : Beignets de Coquilles Saint Jacques

- Coquilles Saint Jacques : Beignets de Coquilles Saint Jacques   Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Repos : 1 heure   150 g de noix de Saint-Jacques 1/2 citron persil 1 bouquet de ciboulette huile de friture   Sel, poivr...

 

BEIGNETS : Poissons : Crevettes : Beignets de Crevettes Epicées

- Crevettes : Beignets de Crevettes Épicées   Portions : pour 4 personnes Marinade : 1 heure   24 crevettes décortiquées (garder la queue) Marinade : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cui...

 

BEIGNETS : Poissons : Crevettes : Beignets de Grosses Crevettes

- Crevettes : Beignets de Grosses Crevettes Portions : pour 4 personnes Pâte à beignet :  1 œuf 100 g de farine 70 ml de lait 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 sachet de levure chimique Sel et poivre  ...

 

BEIGNETS : Poissons : Morue : Beignets de Morue (Pasteis de Bacalhau)

- Morue : Beignets de Morue (Pasteis de Bacalhau) Portions : pour 6 personnes Préparation : 45 minutes Trempage : 24 heures   500 g de morue 400 de pommes de terre 6 œufs 2 oignons 1 bouquet de persil noix de muscade Huile pour fri...

 

BEIGNETS : Poissons : Moules : Beignets de Moules

- Moules : Beignets de Moules    Portions : pour 4 personnes   20 moules décortiquées, persil ciselé, 125 gr de farine, 1 œuf, 20 cl de lait, huile de tournesol, sel et poivre   Dans un saladie...

 

BEIGNETS : Poissons : Saumon : Beignets de Saumon

- Saumon : Beignets de Saumon   Portions : pour 4 personnes    600 gr de filet de saumon 1 citron 1 cuillère à soupe de sauce de soja 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.   Pour la pâte 1 gros &oelig...

 

BEIGNETS : Viandes : Agneau : Beignets de Côtes d'Agneau

- Agneau : Beignets de Côtes d'Agneau   Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 12 côtes d'agneau Pâte à beignets : 120 gr de farine 50 gr de farine de maïs 20 gr de sucre sem...

 

BETTERAVE : Conserves : Conserves de Betteraves

- Betterave : Conserves de Betteraves Portions : pour 4 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 5 minutes    1,5 betterave rouge  2 cuillères à café de clous de girofle 2 cuillères de cumin 15 cl d' eau 1 cuil...

 

BETTERAVE : Divers : Cakes : Cake à la Betterave Rouge

- Divers : Cake à la Betterave Rouge   Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 1 betterave 200 g de sucre roux   150 g de beurre   2 œufs   200 g de farine 1 paquet de levure chimique 1 cuill&...

 

BETTERAVE : Pâtes : Spaghettis : Spaghettis et Saumon Sauce de Betterave

- Pâtes : Spaghettis et Saumon Sauce de Betterave Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 8 minutes 400 gr de spaghettis 4 tranches de saumon fumé 20 cl de crème liquide 1 betterave cuite 1 gousse d'ail 1 petit oignon rouge d...

 

BETTERAVE : Salades : Carpaccio d'Espadon et Betterave Blanche

- Betterave : Carpaccio d'Espadon et Betterave Blanche   Portions : pour 4 personnes   1 pavé d'espadon de 250 g surgelé 1 betterave blanche 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe de pignon de pin 1 cuillère &agrav...

 

BETTERAVE : Salades : Carpaccio de Betterave Crue au Chèvre

- Betterave : Carpaccio de Betterave Crue au Chèvre   Préparation : 30 minutes Repos : 1 heure 2 betteraves rouges crues 100 g de chèvre frais quelques brins de persil vinaigre à la framboise huile sel, poivre Laver et peler les betteraves r...

 

BETTERAVE : Salades : Salade Anchois, Betterave

- Betterave : Salade Anchois, Betterave   Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes   1 laitue  2 petites betteraves cuites coupées en dés 1 petite boite de maïs 1 petit bocal d'anchois aux câpres 1 gous...

 

BETTERAVE : Salades : Salade d'Anchois, Betterave et Laitue

- Salades : Salade d'Anchois, Betterave et Laitue   Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes   1 laitue 2 petites betteraves cuites coupées en dés 1 petite boite de maïs 1 petit bocal d'anchois aux câpres...

 

BETTERAVE : Salades : Salade d'Oranges et de Betteraves

- Salades : Salade d'Oranges et de Betteraves Portions : pour 4 personnes 2 betteraves cuites 2 oranges (washington navel) 4 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à caf&eacut...

 

BETTERAVE : Salades : Salade de Betterave Crues Sauce Moutarde

- Betterave : Salade de Betteraves Crues Sauce Moutarde   Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes 2 betteraves crues 1 bouquet de persil frisé 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 2 cuillères à soupe...

 

BETTERAVE : Salades : Taboulés : Taboulé Rose aux Betteraves et Boulghour

- Salades : Taboulé Rose aux Betteraves et Boulghour   Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : 1 heure 1 grosse betterave rouge cuite 125 g de boulghour gourmand Tipiak 3 cuillères à soupe d'hu...

 

BETTERAVE : Salades : Tartare : Tartare de Betteraves

- Betteraves : Tartare de Betteraves Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 1 heure minimum   400 g de betteraves rouges cuites 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuill&egra...

 

BETTERAVE : Soupes : Soupe de Betterave au Fromage Blanc

- Betterave : Soupe de Betterave au Fromage Blanc   500 g de betteraves cuites 50 cl de bouillon de légumes en cube 100 g de fromage blanc à 40% 1 cuillère à soupe de moutarde 1 échalote Quelques feuilles d’estragon Huile...

 

BETTERAVE : Soupes : Soupe de Betterave Rouge et Batavia

- Betterave : Soupe de Betterave Rouge et Batavia   2 betteraves rouges 1 salade batavia 4 échalotes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 25 cl de crème fraîche épaisse allégée 2 litres d’eau...

 

BETTERAVE : Soupes : Soupe de Betterave, Potiron et Chou Blanc

- Soupes : Soupe de Betterave, Potiron et Chou Blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de b...

 

BETTERAVE : Soupes : Soupe de Panais et Betteraves

- Betterave : Soupe de Panais et Betteraves   4 betteraves cuites   4 panais Sel, poivre   Laver et peler les panais, les couper en rondelles.   Dans une cocotte remplie d'eau mettre les rondelles de panais et les faire cuire à...

 

BETTERAVE : Soupes : Velouté : Velouté de Betteraves au Vinaigre Balsamique

- Soupes : Velouté de Betteraves au Vinaigre Balsamique   Portions : pour 2 petits bols   150 g de betterave cuite 2 yaourts 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 10 cl de bouillon de volaille froid sel, poivre.   Mixer t...

 

BETTERAVE : Soupes : Veloutés : Velouté de Betterave Rouge

- Soupes : Velouté de Betterave Rouge   Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure   500 g de betterave rouge 6 pommes de terre moyennes 3 navets 70 g de gingembre 1 concombre 40 cl de...

 

BETTERAVE : Soupes : Veloutés : Velouté de Betteraves Rouges et de Courgettes

- Soupes : Velouté de Betteraves Rouges et de Courgettes Portions : pour 4 personnes 2 betteraves rouges cuites 2 courgettes 1 cube de bouillon de volaille  2 portions de crème de vache qui rit.   Laver les courgettes les couper e...

 

BEURRE : Condiments : Beurre : Beurre Nature par Jeff

- Beurre : Beurre Nature par Jeff 1/2 litre de crème épaisse (pour 225 gr de beurre) 1 cuillère à café de sel fin pour 1 litre de crème (facultatif) Épices au choix pour un beurre aromatisé. Laisser la crème à temp&e...

 

BEURRE : Condiments : Ciboulette : Beurre à la Ciboulette

- Ciboulette : Beurre à la Ciboulette Portions : pour 4 personnes   200 g de beurre 1 bouquet de ciboulette 1/2 gousse d'ail sel fin   Faire ramollir le beurre à température ambiante.   Laver et essuyer la ciboulette. H...

 

BEURRE : Condiments : Ciboulette : Beurre à la Ciboulette et au Basilic

- Ciboulette : Beurre à la Ciboulette et au Basilic 250 g de beurre mou 4 cuillères à soupe de basilic frais ciselé 4 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée 2 cuillère à soupe de jus de citron Poivre...

 

BEURRE : Condiments : Escargots : Beurre d'Escargots

- Escargots : Beurre d'Escargots Portions : pour 4 personnes   250 g de beurre 5 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe d'ail 1 cuillère à soupe d'échalote sel poivre   Pr&eac...

 

BEURRE : Condiments : Foie Gras : Beurre de Foie Gras

- Foie Gras : Beurre de Foie Gras Portions : pour un boudin de 250 g 250 g de beurre 50 g de foie gras frais 5 g de fleur de sel de Guérande 2 g de poivre noir moulu 1 cuillère à soupe de fleurs de thym frais 1 cuillère à café de zeste de ci...

 

BEURRE : Condiments : Homard : Beurre de Homard

- Homard : Beurre de Homard Portions : pour un boudin de 200 g de beurre de homard 100 g de beurre doux 100 g chair de homard sel poivre Sortir le beurre 2 heures avant de l'utiliser. Effilocher la chair de homard à la main.   Dans un saladier travaille...

 

BEURRE : Condiments : Jambon Blanc : Beurre de Jambon Blanc et Cornichon

- Jambon Blanc : Beurre de Jambon Blanc et Cornichon 100 g de beurre demi-sel 60 g de jambon blanc 20 g de cornichons Sortir le beurre demi-sel 2 heures avant de l'utiliser.                  ...

 

BEURRE : Condiments : Jambon de Montagne : Beurre de Jambon Montagne et Cornichon

- Jambon de Montagne : Beurre de Jambon Montagne et Cornichon 100 g de beurre 60 g de jambon de montagne 20 g de cornichons Sortir le beurre 2 heures avant de l'utiliser.                 ...

 

BEURRE : Condiments : Moutarde : Beurre à la Moutarde

- Moutarde : Beurre à la Moutarde 100 g de beurre frais 2 cuillères à café de moutarde forte   Sortir le beurre 2 heures avant de l'utiliser. Dans un saladier, mettre le beurre et le travailler à la fourchette pour faire une pommade....

 

BEURRE : Condiments : Nantais : Beurre Nantais ou Beurre Blanc

- Nantais : Beurre Nantais ou Beurre Blanc 80 g de beurre froid 1 jus de citron 7 cl de vin blanc 1 échalote sel, poivre. Préparer les ingrédients avant de commencer la sauce. Peler et émincer l'échalote. Presser un citron. Couper le beurr...

 

BEURRE : Condiments : Orange : Beurre d'Orange

- Orange : Beurre d'Orange Pour 450 g 3 oranges non traitées l citron 90 g de beurre 3 œufs 100 g de sucre. Ébouillanter 2 pots de confitures, les retourner sur un linge pour les égoutter. Rincer 1 orange sous l’eau chaude. La sécher...

 

BEURRE : Condiments : Parmesan : Beurre de Parmesan et Roquette

- Parmesan : Beurre de Parmesan et Roquette 100 g de beurre demi-sel 60 g de parmesan 20 g de roquette Sortir le beurre demi-sel 2 heures avant de l'utiliser.   Laver et sécher la roquette. La hacher finement. Râper le parmesan.   Dans un saladie...

 

BEURRE : Condiments : Pommes : Beurre à la Pomme Reinette par Pestoune

- Pommes : Beurre à la Pomme Reinette par Pestoune 1,5 kg de pommes reinettes 125 g de beurre 1 sachet sucre vanillé 500 g de sucre semoule 1 jus de 2 citrons 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de gingembre...

 

BEURRE : Condiments : Sarriette : Beurre à la Sarriette

- Sarriette : Beurre à la Sarriette 200 gr de beurre 2 brins de sarriette 1 brin de romarin 1 gousse d'ail sel, poivre.   Laisser le beurre à température ambiante 1 heure avant de l'utiliser.   Mixer finement les brins de sarriette et...

 

BEURRE : Condiments : Saumon : Beurre Saumon / Citron / Aneth

- Saumon : Beurre Saumon / Citron / Aneth   100 g de beurre demi-sel 80 g de saumon fumé 1/2 citron vert bio 1 pincée de piment doux 1 brin d'aneth Sortir le beurre demi-sel 2 heures avant de l'utiliser. Hacher finement l'aneth. R&eacut...

 

BEURRE : Condiments : Tomates : Beurre de Tomates Confites et Paprika

- Tomates : Beurre de Tomates Confites et Paprika Portions : pour un boudin de 250 g   227 g de beurre demi-sel 2 petites échalotes grises 1/4 cuillère à café de cumin moulu 1/2 cuillère à café de paprika moulu 50 ml de...

 

BEURRE : Condiments : Vanille : Beurre à la Vanille

- Vanille : Beurre à la Vanille 100 g de beurre doux mou 1 cuillère à café de sucre semoule 2 cuillères à café de vanille naturelle en poudre   Sortir le beurre 1 heure avant de l'utiliser. A l'aide d'une four...

 

BEURRE : Condiments : Vin : Beurre à la Bordelaise

- Bordelaise : Beurre à la Bordelaise Portions : pour 4 personnes 200 g + 50 g de beurre 1/2 litre de vin de bordeaux 2 échalotes 1 cuillère à soupe de persil haché sel poivre   Sortir le beurre du réfrigérateur pour l...

 

BEURRE : Condiments : Vinaigre Balsamique : Beurre au Vinaigre Balsamique

- Vinaigre Balsamique : Beurre au Vinaigre Balsamique 60 g de beurre 60 ml de crème 35 % 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de sauce soja   Dans une casserole, porter à ébullition le beur...

 

BICHE : Rôti : Rôti de Biche Pané au Pain d’Épices

- Biche : Rôti de Biche Pané au Pain d’Épices   Portions : pour 6 personnes Préparation : 50 minutes Cuisson : 50 minutes Repos : 10 minutes   1 kg de filet de biche 200 gr de pain d'épices r...

 

BIGOLI (Pâtes) : Sauces : Anchois : Bigoli aux Anchois et aux Oignons

- Bigoli : Bigoli aux Anchois et aux Oignons   Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes   400 gr de pâtes bigoli 16 filets d'anchois à l'huile 2 oignons jaunes 4 tiges de persil...

 

BIGOLI (Pâtes) : Sautées : Pâtes Bigoli aux Légumes et aux Seiches

- Bigoli : Pâtes Bigoli aux Légumes et aux Seiches   Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes   320 gr de pâtes bigoli veneti 1 poireau 4 fonds d'artichauts surgelés 2...

 

BIGORNEAUX : Divers : Bigorneaux Ail et Persil

- Bigorneaux : Bigorneaux Ail et Persil Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes   1 kg de bigorneaux 3 gousses d'ail 1 botte de persil 30 g de beurre salé Sel, Poivre   Rincer les bigorne...

 

BIGORNEAUX : Divers : Bigorneaux Natures

- Bigorneaux : Bigorneaux Natures Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 6 minutes   1 kg de bigorneaux 1 litre d'eau 1 grosse poignée de gros sel 2 branches de thym 4 feuilles de lauriers   Rincer...

 

BIGORNEAUX : Pâtes : Lasagnes : Lasagnes aux Bigorneaux

- Bigorneaux : Lasagnes aux Bigorneaux Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 400 g de bigorneaux cuits 12 feuilles de lasagne 100 g de beurre 75 cl de lait 75 g de farine 200 g d'épinards 1 go...

 

BIOGRANETA : Blinis : Avec Gluten : Blinis à la Farine de Sarrasin et au Son de Blé Biograneta (Avec Gluten)

- Blinis : Blinis à la Farine de Sarrasin et au Son de Blé Biograneta (Avec Gluten)   50 gr de Farine de Sarrasin 50 gr de son de blé 1 œuf 1 yaourt (soja ou chèvre ou vache) ½ sachet de poudre à lever ou levure...

 

BIOGRANETA : Blinis : Avec Gluten : Blinis au Son de Blé Biograneta

- Blinis : Blinis au Son de Blé Biograneta Le pot de yaourt sera la mesure.   1 yaourt nature 1 œuf 1 pot de son de blé Biograneta 1/2 sachet de poudre à lever ou de levure chimique (Chez Biograneta bicarbonate de sodium et citron)...

 
 



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