Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.





*Appareil de Cuisson : Cuiseur Auto Seb Classic 2,0 l. / Classic 3,2 l. : Présentation et Mode d'Emploi

  *Cuiseur Automatique Seb Classic 2,0 l. / Classic 3,2 l.*   Regardons la bête d'un peu plus près :   1 cuillère doseuse en plastique 1 verre doseur en plastique 1 couvercle avec un hublot en verre  1 poignée d'accrochag...

 

*Appareil de Cuisson : Mijoteuse Tournus : Présentation et Mode d'Emploi

*Présentation : Mijoteuse Tournus* Regardons la bête de plus près :   1 couvercle en verre avec des « oreilles » 1 cuve en verre de 3 litres (5 Personnes). (Lave vaisselle, four, gaz si plaque diffuseur, table.) 1 Cuve de...

 

*Appareil de Cuisson : Multicuiseur Philips HD3037 : Présentation et Mode d'Emploi

Multicuiseur Philips HD3037 *Astuces et Emploi*   -Arrêter le multicuiseur ou le maintenir en chauffe Pour arrêter le multicuiseur Philips : Appuyer 1 fois sur "Off / Chaud" l'appareil va s'arrêter. Appuyer 2 fois sur  "Off / Chau...

 

*Appareil de Cuisson : Multicuiseur Russell Hobbs : Présentation

Multicuiseur Russell Hobbs   Regardons la bête de plus près. Elle est très élégante avec sa couleur noire et inox. La cuve de cuisson est très pratique avec sa capacité de 5 litres, ses graduations et son revêtement alv&eacu...

 

*Appareil de Cuisson : Plancha : Présentation et Mode d'Emploi

Plancha   Ustensile de cuisson par contact elle permet de saisir, cuire les aliments en gardant leurs saveurs.   La plancha est constituée d'une plaque en métal ou en fonte.   Certains l'utilisent à l'extérieur...

 

*Appareil de Cuisson : Tarte Express 4 en 1 Modèle AN-3213 : Présentation et Mode d'emploi

Présentation du Tarte Express 4 en 1 J'ai craqué sur cette machine magique. Surtout si elle peut m'éviter d'allumer le four quand il fait 30°C. Regardons la bête de plus près. De couleur rouge en alu peint et toute ronde....

 

*Appareil de Cuisson : Thermomix TM31 (Vorwerk) : Présentation et Mode d'Emploi

Thermomix (Vorwerk) Modèle : TM31   Vitesse de rotation progressive de 100 à 10 200 tours/min (Vitesse mijotage 40 tours/min). Vitesse intermittente pour la fabrication de pâte. Disjoncteur automatique en cas de surcharge mot...

 

*Appareil de Cuisson : Thermomix TM5 (Vorwerk) : Présentation et Mode d'Emploi

Thermomix (Vorwerk) Modèle : TM5 Regardons la bête de plus près  1 bol de mixage 1 couvercle 1 panier de cuisson 1 fouet 1 gobelet doseur 1 spatule varoma 1 livre de recettes 1 mode d'emploi Clé recettes   *Pr&ea...

 

*Appareil de Cuisson : Virtuocook : Présentation et Mode d'Emploi

Virtuocook : Mode d'emploi et présentation Multicuiseur 8 fonctions Regardons la bête de plus près : 1 couvercle en verre avec poignée 1 cuve de cuisson amovible 1 corps de chauffe avec une résistance 1 écran digital 1 panier &agr...

 

*Charmoula ou Chermoula : Présentation

Charmoula   Dans la cuisine maghrébine la charmoula ou chermoula est la sauce qui accompagne très souvent le poisson.   Algérie   Sauce utilisée pour la salade, les carottes, les viandes en tajine et le poisson.  ...

 

*Condiments : Présentation

Les condiments   La moutarde, les épices et les herbes aromatiques font parties des condiments dont le rôle est d'assaisonner sans prendre le dessus et écraser le goût de l'aliment.   Les condiments les plus forts sont les &ea...

 

*Coquillages : Moules : Présentation

La moule   Il existe plusieurs sortes de moules.   Les Bouchots : Elle tient son nom à cause la façon de l'élevage dans l'océan atlantique et la manche. Sa chair en douce et onctueuse. Sa couleur est beige (crue) à or...

 

*Coquillages : Présentation

Les coquillages Il existe une variété importante de coquillages de formes différentes mais aussi de saveurs plus ou moins prononcées.   Crus, cuits les consommer en saison pour préserver les espèces.   Groupes d...

 

*Coquillages : Saint Jacques : Présentation

La Coquille Saint Jacques   A mes yeux c'est la reine des coquillages crues ou cuites elle se déguste sans modération.   Certains cuisiniers jettent le corail personnellement c'est un sacrilège.   Respecter bien la sais...

 

*Crustacés : Crabes : Présentation

Le crabe   Le crabe est de la famille des crustacés. Il existe plusieurs variétés de crabes, les crabes d'eau douce, les crabes terrestres. Les crabes ont 5 paires de pattes dont 1 paire de pinces. Ils ont une forme ronde. Le mâle est plu...

 

*Crustacés : Crevettes : Présentation

La crevette   Il existe plusieurs variétés de crevettes, les crevettes d'eau douce, les crevettes d'eau de mer, d'élevage ou sauvages.   Crevettes roses, grises, blanches, gambas, bouquet.   Elles adore les épices en...

 

*Crustacés : Ecrevisses : Présentation

Écrevisse   De la famille des crustacés elle ressemble à un petit homard.   L'écrevisse vit en eau douce.   L'écrevisse à pattes rouges est recherchée pour sa qualité gastronomique.  ...

 

*Crustacés : Homard : Présentation

Homard   Européen ou américain ce crustacé est caractéristique avec ses grosses pinces et sa carapace. Le homard aime l'eau froide.   Le homard bleu de l'Atlantique ou homard breton est très prisé.  ...

 

*Crustacés : Présentation

Les crustacés   Crabe, homard ou crevettes ils sont protégés par leur carapace.   Les crustacés sont recommandés pour leur teneur importante en oligo-éléments.   Les crustacés contien...

 

*Entrées : Acras ou Accras : Présentation

Acras ou Accras Rien qu'en prononçant son nom on a l'eau à la bouche et l'on part en voyage. Pour l'écrire c'est une autre histoire 1 C OU 2 C malgrés mes recherches,  je n'ai pas la réponse. Comme ici c'est les recettes q...

 

*Entrées : Aumônières : Présentation

Aumônière En forme de bourse, salée ou sucrée, en feuille de brick ou à la pâte à crêpe elle nous enchante. Facile à préparer elle se décline selon nos envies. Sa forme généreuse lui perm...

 

*Entrées : Insolites

Entrées Insolites Des recettes sorties de l'imagination une armée de pingouins, des araignées.   Pour des apéritifs originaux et rigolos, jouer avec les matières, les couleurs pour créer des chefs d’œuvre.  ...

 

*Epices : Cumin : Présentation

Cumin   Cette épice rentre dans la composition du cari (curry) mais aussi du chili et du garam masala mais principalement dans le Massalé.   A cause de sa saveur chaude et âcre il est bon de le doser avec précaution.   Il re...

 

*Epices : Curcuma (Safran des Indes) : Présentation

Curcuma (Safran des Indes)   Épice en poudre d'une belle couleur jaune orangé.   Le curcuma entre dans la composition de mélanges d'épices de la cuisine indienne tel que le curry, le tandoori, mukhavas, vadouvan....

 

*Epices : Curry : Présentation

Curry Composition : Gingembre, ail, oignon, coriandre, cardamone verte et noire, cumin, piment, poivre, casse, fenouil, cubèbe, clous de girofle, sel, moutarde. Mélange d'épice pour la cuisine Thaï et Indienne. Ce mélange d'...

 

*Epices : Mélange d'épices : Présentation

Mélange d'épices   Issues d'écorces, de fleurs, de feuilles, de fruits, de bulbes ou de graines. Elles sont très odorantes et certaines très fortes en goût. Il faut donc les utiliser avec précaution.   Quelques m&e...

 

*Flans Salés ou Sucrés : Présentation

Le flan A base d’œuf, de lait et de farine le flan peut être décliné en version salée ou sucrée. C'est une façon idéale de faire manger des légumes et des fruits aux petits comme aux grands. Le flan permet de recy...

 

*Fromages : Appenzeller : Présentation

Appenzeller   Fromage d'origine suisse. Fromage au lait de vache au goût caractéristique, corsé et raffiné.   Les variétés produites sont : Classic : affiné 3 à 4 mois. Étiquette bleu...

 

*Fromages : Chèvre : Présentation

  Le chèvre En forme de briques, bûches, bûchettes, bouchons, crottins palets, pyramides, chaque forme donne des saveurs différentes. Frais ou secs, blanc ou cendré, recouvert d'une feuille ou parsemé d'herbes aromatiques il s'ada...

 

*Fromages : Crottin de Chavignol : Présentation

Le Crottin de Chavignol AOP depuis 1976 le Crottin de Chavignol est fait avec du lait de chèvre cru. C'est un fromage à pâte molle à croûte fleurie.   En fin de saison à cause de son vieillissement il est de couleur brune...

 

*Fromages : Mozzarella : Présentation

La Mozzarella Venue d'Italie la mozzarella est un fromage à pâte filée. A base de lait de vache ou de bufflonne. Sa saveur acidulée et douce. Consommée crue, cuite ou nature. En forme de boule ou tressée elle est idéale pour le...

 

*Fromages : Parmesan : Présentation

Le Parmesan En Italie on l'appelle "Parmigiano Reggiano" C'est un fromage à base de lait de vache entier. 4 races de vaches composent le cheptel : Blanche de Modène, Brune des Alpes, Frisonne, Reggiana. C'est un fromage &agra...

 

*Fromages : Raclette : Présentation

Le Fromage à Raclette Fumé, poivré ou fruité le fromage à raclette se décline pour tous les goûts. La portion idéale est de 250 gr par personne....

 

*Fromages : Reblochon : Présentation

Le Reblochon Au XIII Siècle D'origine savoyarde ce fromage tient son nom au fait que le fermier après la visite du contrôleur venu prélever l'impôt de la traite du lait. Le fermier refaisait une traite secondaire et préparer le Reblocho...

 

*Fromages : Roquefort : Présentation

Le Roquefort Fromage à pâte persillé il est fabriqué à base de lait cru de brebis. Le fromage reste au moins 14 jours en cave.   Il est affiné sur des lattes de bois pour le développement de la moisissure. L'ext&eacut...

 

*Fromages : Saint Môret : Présentation

Le Saint Morêt   Son goût frais et sa texture fondante Il régale les palais des plus petits mais aussi des plus grands.   On le retrouve dans la soupe, mais aussi dans les omelettes, dans les salades.   Version salée ou su...

 

*Fruits : Fruits de la passion : Présentation

Le Fruit de la Passion Petite baie pourpre une fois mûre. Diamètre de 3 à 4 cm. Nombreuses graines noires entourées d'une enveloppe comestible.   Saveur douce et acide, couleur jaune. Le fruit de la passion est utilisé...

 

*Fruits : Ananas : Présentation

L'Ananas   Taille : 30 cm. Couleur variable selon la variété Écorce ou Yeux en écailles hexagonales. Sa chair blanche ou jaune très juteuse.   Variété d'Ananas :   Cayenne Lisse : Culture courante....

 

*Fruits : Banane : Présentation

La Banane   Elle est un aliment essentiel dans certain pays.   Reconnaissable à sa forme longue et incurvée.   Verte, jaune ou rouge selon les espèces et son état de maturité.   Les bananes poussent en gr...

 

*Fruits : Carambole : Présentation

La Carambole Avec sa forme étoilé ce fruit exotique est une belle décoration pour les assiettes mais surtout un délice pour les papilles. Il existe plusieurs variétés plus ou moins acidulées.   Elle peut se d&eacut...

 

*Fruits : Châtaigne : Présentation

La Châtaigne Fruits du châtaignier (Arbre à pains ou à saucisse) La châtaigne est un fruits ancestral utilisé en cuisine en salé et en sucré.   Elle servait de nourriture pour les porcs.   Grillé...

 

*Fruits : Citron : Présentation

Le citron   Petite pépite pleine de vitamine le citron passe du vert au jaune en fonction de sa maturité mais aussi de sa variété.   Sa chair est juteuse, acide et riche en vitamine C.   Dans la cuisine : Sous forme de jus...

 

*Fruits : Fraises : Présentation

La Fraise Il existe plusieurs variétés de Fraises. Les fraises se consomment en carpaccio, poêlées, ou en version salée avec un fromage de chèvre et de la roquette. La première de la saison est la Gariguette. Sa forme est...

 

*Fruits : Noix de coco : Présentation

La noix de coco Fruit du cocotier elle se présente sous la forme plus ou moins ovale. Elle peut faire 30 cm de diamètre. Pas mûre elle est lisse et verte clair ou orange. Elle se couvre d'une couche fibreuse brune. L'intérieur est blanc avec u...

 

*Fruits : Pommes : Présentation

La pomme  A cuire, à cidre ou à table les pommes se déclinent en couleurs. Version salée, sucrée, crue, cuite, en jus ou en boissons fermentées. Elles sont parfaites pour réussir les recettes à base de viande, légumes...

 

*Herbes Aromatiques : Basilic : Présentation

Le basilic Cette plante au goût anis et menthol, cannelle, réglisse ou citron est un rehausseur de saveurs. C'est aussi une plante médicinale qui sous forme de tisane, d'huile essentielle soulage les rhumes ou les démangeaisons. Utilisé frai...

 

*Herbes Aromatiques : Présentation

Les Herbes Aromatiques Indispensables dans la cuisine, elles rehaussent le goût et aromatisent les aliments. En pot ou dans le jardin elles peuvent être médicinales ou aromatiques. Agrémenter vos plats d'une pincée de sarriette ou votre pizza d'un...

 

*Légumes : Artichaut : Présentation

L'Artichaut C'est un légume fleur.   Il existe de nombreuses variétés d'artichauts :   Les camus de Bretagne : Le plus gros des artichauts. Production : de Mai à Novembre. Couleur vert tendre. Forme arrondie avec les f...

 

*Légumes : Asperge : Présentation

L'asperge Blanche, rouge ou verte l'asperge se décline crue ou cuite.   La blanche doit sa couleur à l'absence de lumière. Elle pousse entièrement sous terre. Son goût est délicat et très fin. Pour la cuisiner il fau...

 

*Légumes : Betterave : Présentation

La Betterave   Cultivée en France elle est sucrière et potagère.   Son goût est très doux et sucré, délicat.   En crudités ou cuisinée, elle accommode aussi bien avec le poisson ou la viand...

 

*Légumes : Brocolis : Présentation

Le brocoli   De la famille des choux il est très prisé en Italie.   Avec son pied et ses bouquets il peut être de couleur verte mais aussi blanche ou violacée.   Il existe 3 variétés de brocolis le chou brocoli an...

 

*Légumes : Céleri-Rave : Présentation

Le Céleri-Rave C'est une variété de céleri. On l'appelle aussi Céleri-Navet. Poids : 800 gr à 1 kg. Diamètre : 10 cm Quelques variétés de céleri : Boule de marbre Céleri d'Erfurt...

 

*Légumes : Cèpes : Présentation

Le cèpe C'est le roi des champignons.   Il existe plusieurs variétés de cèpes.   Le cèpe de Bordeaux est le plus répandu. Sa couleur dépend de son environnement. Son goût proche de la noisette se mari...

 

*Légumes : Carottes : Présentation

La carotte Elle rend aimable mais c'est pas tout.   Avec ses 125 gr en moyenne elle se décline crue, cuite, en salé ou en sucré.   C'est l'un des premiers légumes que l'on donne aux enfants.   Avec son go&...

 

*Légumes : Champignons de Paris : Présentation

Le Champignon de Paris   Il a des lamelles roses quand il est jeune. Puis brun-noir à noires par la suite.   Même s'il est pas breton il a un chapeau est rond blanc velouté taché d'ocre ou de brun au fil du temps....

 

*Légumes : Chou : Présentation

La famille des Choux Brocolis Chou de Milan Chou-Rave Chou à grosses côtes Chou à Jets Chou Blanc Chou Cabus Chou Cavalier ou Fourrager Chou Chinois ou de Chine Chou de Bruxelles Chou de Chypre Chou de Kerguélen Chou de Pékin Chou Fleur Chou F...

 

*Légumes : Chou Blanc : Présentation

Le Chou   Le chou blanc   Il existe une multitude de choux. C'est le légumes idéal pour le régime basses calories.   Légume économique et facile à cuisiner le chou se cuisine cru ou cuit.   En sal...

 

*Légumes : Chou Vert : Présentation

Le chou Vert   Il existe une multitude de choux. C'est le légumes idéal pour un régime basses calories.   Légume économique et facile à cuisiner le chou se cuisine cru ou cuit.   En salade, braisé, farci,...

 

*Légumes : Courgettes : Présentation

La courgette   Légume d'été sa jolie couleur verte titille les papilles.   Sa fleur est un produit très prisé pour les farcir.   De forme ronde ou allongée, verte ou jaune, elle se décline à...

 

*Légumes : Cresson : Présentation

Le cresson   Il y a 2 variétés de cresson celui d'eau (de fontaine ou officinal), celui sec (de terre ou alénois).   Avant de l'utiliser il faut bien le laver et le sécher pour éliminer les impuretés. &nbs...

 

*Légumes : Epinards : Présentation

L'épinard   D'origine Iranienne l'épinard est cultivé dans les pays au climat tempéré.   Cru, cuit, en branches ou haché l'épinard s'accommode avec la viande, le poisson mais aussi les œuf...

 

*Légumes : Gombos : Présentation

Le Gombos   C'est le cabo à la Réunion, le calou en Guyane l'okra en Louisiane et le sud des États Unis   De forme pyramidale et de couleur verte avec une peau duveteuse.   Il est utilisé en cuisine comme légum...

 

*Légumes : Lentilles : Présentation

La lentille   Ce petit légume tout rond aime se marier aussi bien à la viande qu'avec le poisson.   La couleur de cette petite graine varie selon les variétés du vert pâle au vert foncé, blond au brun, rose au violac&ea...

 

*Légumes : Mâche : Présentation

 La mâche   Mâche ou doucette c'est un petit bouquet de feuilles vertes un peu arrondies. Sa saveur est douce et légèrement poivrée. C'est une salade d'hiver.   Variétés de Mâche :  ...

 

*Légumes : Mélange de légumes : Présentation

Le mélange de légumes   Mélange de légumes Tilt = Ratatouille mais pas que on a aussi la soupe de légumes.   Crus pour des salades ou cuits les légumes sont importants pour l'équilibre de notre santé...

 

*Légumes : Olives : Présentation

Olives   Vertes en fin d'été, puis jaune, violette, les olives prennent une couleur noire en fin de maturité. Elles sont le fruit de l'olivier. Elles sont considérées comme des fruits, légumes ou condiments en fonction...

 

*Légumes : Panais : Présentation

Le Panais Légume racine il se cuisine de Septembre à Décembre.   Certains l'appelle la carotte blanche par sa forme. Le panais fait parti de ces légumes dis oubliés.   Avec son goût un petit peu sucré il se...

 

*Légumes : Patates douces : Présentation

La patate douce   Il existe plusieurs variétés de patate douce.   Selon la variété la couleur de la peau et de la chair varie beige, brune, jaune, orange, rouge, violette.   Sa chair est sucrée et farineuse elle ra...

 

*Légumes : Petits Pois : Présentation

Le Petit Pois   C'est la pépite verte toute ronde cachée dans une cosse ou gousse.   Le petit pois adore la menthe mais aussi les carottes.   Cette petite bille ronde peut être mangée crue en salade ou cuite....

 

*Légumes : Poireaux : Présentation

Le poireau   On l'appelle aussi l'asperge des pauvres.   Plante très rustique qui aime le froid. Plus de 180 variétés en Europe dont 86 en France.   Son goût entre l'oignon et l'asperge. Il se consomme cuit, froi...

 

*Légumes : Pommes de Terre : Présentation

La Pomme de Terre Légume le plus utilisé dans la cuisine on l’appelle patate ou pommes de terre.   Elle se conserve à l'abri de la lumière dans une pièce ventilée et à 4°C à 6°C.   Le...

 

*Légumes : Potimarron : Présentation

Le potimarron   C'est une variété de courge voisine du potiron.   On l'appelle aussi Potiron vert doux d'Hokkaïdo ou courge de Chine.   En forme de poire ou de toupie. Sa couleur est rouge à rouge brique ou r...

 

*Légumes : Potiron : Présentation

Le potiron   De la famille de la courge, il est plus ou moins aplati sa couleur se décline de l'orange rougeâtre au vert foncé.   Son pédoncule est tendre et spongieux,de forme ronde et évasée.   Sa chair est...

 

*Légumes : Radis : Présentation

Le Radis Tout rond ou allongé le radis est un concentré de vitamines.   Le radis peut être rose, noir, blanc, jaune.   Ses feuilles ou fanes sont légèrement piquantes peuvent se consommer crues en salade ou cuites en s...

 

*Légumes : Tomates : Présentation

La tomate   Fruit ou légume ?   La tomate se consomme crue ou cuite. Elle se décline en version salée ou sucrée.   La tomate est beaucoup utilisée dans la cuisine méditerranéenne.   Elle se tr...

 

*Pâtes : Nouilles : Présentation

Les Nouilles Fabriquées avec un mélange de farine, d'eau et de sel. Elles peuvent être aussi à base de semoule de blé dur, de blé noir, d'épeautre ou d'autres céréales. Pour les rendre plus riches on...

 

*Plats Uniques : Daube : Présentation

Daube La daube est une spécialité provençale issue d'une marinade de vin rouge, rosé ou blanc de Provence. Mais au fil du temps elle a évolué et s'est diversifiée. Elle est faite à base de viande de bœuf,...

 

*Plats Uniques : Pot au Feu : Présentation

Le pot au feu   A base de bœuf et de légumes mijotés pendant des heures le pot au feu fait parti des plats préférés des français.   Il a évolué avec le temps et se décline de diverses fa&cced...

 

*Plats Uniques : Tajine : Présentation

Le Tajine   Le tajine est le mélange entre les ingrédients et les épices.   Chaque tajine est différent en fonction des pays, des régions.   Les ingrédients peuvent être les mêmes seules les &eac...

 

*Poissons : Cabillaud : Présentation

Le Cabillaud ou Morue Le nom Cabillaud est employé pour le poisson frais entier. Poisson d'eau froide vendu toute l'année.   De couleur gris-vert au brun avec des pointes sombres sur le dos et les flancs et un abdomen blanchâtre.   L...

 

*Poissons : Morue : Présentation

La Morue ou Cabillaud   Le nom morue est utilisé pour désigner le poisson séché et salé.   Poisson d'eau froide vendu toute l'année.   De couleur gris-vert au brun avec des pointes sombres sur le dos et...

 

*Poissons : Présentation

Les Poissons D'eau douce ou d'eau de mer, les poissons sont indispensables dans la cuisine. Le poisson est la base de la cuisine dans certains pays.   Au sang froid ou chaud d'élevage ou sauvage le poisson est une sources d'Oméga...

 

*Riz : Présentation

Le riz   Le riz est une céréale qui est la base de la cuisine dans certains pays, Amérique du Sud, Afrique, Asie.   Plusieurs variétés de riz : Le riz long, le riz moyen, le riz court, le riz rond, le riz ovale (desserts),...

 

*Riz : Risotto : Présentation

Le risotto   Le riz est une céréale qui est la base de la cuisine dans certains pays, Amérique du Sud, Afrique, Asie.   Plusieurs variétés de riz : Le riz long, le riz moyen, le riz court, le riz rond, le riz ovale (dessert...

 

*Sauces : Présentation

Les Sauces   Indispensables en cuisine elles subliment un simple poisson cuit à la vapeur ou une viande grillée.   Chaude ou froide qu'elle soit une sauce basique ou élaborée elle accompagne les légumes et les féculent...

 

*Soupes : Bisques : Présentation

Bisques La bisque de crustacés est un potage consistant qui est cuit en 2 temps.   La première phase faire saisir les carcasses.   Pour les faire ensuite mijoter avec du vin blanc, des aromates.   Les écraser pour obt...

 

*Soupes : Bouillon : Présentation

Bouillon Préparation culinaire liquide à base de légumes, viandes ou poissons.   Souvent à base d'eau il peut être diététique ou riche en fonction des ingrédients. J'adore les bouillons qui glougl...

 

*Soupes : Consommés : Présentation

Consommés   Bouillon très concentré à base de viandes, de légumes ou de poissons.   Une fois prêt il est passé au tamis pour le clarifier.   Le consommé est utilisé en cuisine pour...

 

*Soupes : Crèmes : Présentation

La crème   Fait à base de purée de légumes et de crème fraîche liquide ou épaisse.   La crème est lisse et onctueuse.   Elle peut être servie chaude ou froide, en entrées ou en plat.  ...

 

*Soupes : Potage : Présentation

Le potage   Aussi appelé « soupe » il tient son nom du fait que « les aliments sont cuits au pot ».   Chaud ou froid il est moins rustique que la soupe. Le potage peut être de légumes, de...

 

*Soupes : Soupes : Présentation

La soupe La soupe adorée ou détestée reste un plat tellement varié qu'il n'y en a pas 2 pareilles. Aux légumes, aux poissons ou à la viande elle se décline en bisques, potage, bouillons ou consommés. Chaude l'hiv...

 

*Soupes : Soupes du Monde : Présentation

Soupes du Monde   La soupe est adorée ou détestée.   Plat mondial par excellence il existe de nombreuses recettes.   Pour mieux les retrouver elles sont classées par Pays.   A la viande, aux poissons, vég&ea...

 

*Viande : Chevreau : Présentation

Le chevreau   Le chevreau est nourri au lait. Sa viande est blanche et moelleuse. Sa saveur et sa texture est semblable à celle des agneaux de lait.   Il est tué entre 6 et 8 semaines. Son poids 7 à 9 kg.   La viande de ch...

 

*Viandes : Agneau : Présentation

L'Agneau    La viande d'agneau est très tendre. Les différents morceaux de l'agneau : Le gigot, les côtelettes, la souris, les abats, le carré, le collier, l'épaule, les côtes premières et décou...

 

*Viandes : Autruche : Présentation

L'Autruche   Sa viande est très tendre avec une saveur subtile.   Elle est pauvre en teneur de cholestérol. La viande d'autruche est exceptionnelle et allie l'exotisme, la gastronomie et la diététique. En rôti, noix...

 

*Viandes : Boeuf : Présentation

Le bœuf   La viande de bœuf est très appréciée.   Elle est très goûteuse et tendre selon les morceaux.   La viande peut être mijotée, grillée, poêlée, rôtie, hachée....

 

*Viandes : Cailles : Présentation

La caille Petit oiseau migrateur il ressemble à une petite perdrix.   Rôtie ou en papillote elle adore le raisin. Ses œufs sont très prisés. Consommés crus ou cuits leur saveur est goûteuse....

 

*Viandes : Canard : Présentation

Le canard   La chair du canard est savoureuse. Elle se mange rosée.   Le filet est la poitrine, désossée et débarrassée d’une partie de son gras.   Le magret est un filet d’un canard ayant été...

 

*Viandes : Charcuteries Maison : Présentation

Charcuteries Maison Faire sa charcuterie maison c'est pas si difficile que ça.   Faire sa saucisse sèche ou son magret c'est le plaisir de pouvoir dire « C'est moi qui l'ai fais !!!»   Côté mat&e...

 

*Viandes : Dinde : Présentation

La Dinde Dinde pour la femelle. Dindon pour le mâle. Dindonneau pour le petit.   La dinde ne se cuisine pas qu'à Noël ou Thanksgiving. La dinde est une volaille généreuse. Elle se cuisine farcie, rôtie, en sauce.  ...

 
 



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