Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

9 Gaspachos

- Carottes : Gaspacho de Carottes et Lait de Coco

- Chou Rouge : Gaspacho de Chou Rouge
- Chou Rouge : Gaspacho de Chou Rouge à la Pomme

- Concombre : Gaspacho Concombre et Poivron
- Concombre : Gaspacho de Concombre aux Pignons
- Concombre : Gaspacho de Concombre et Pêche
- Épinards : Gaspacho d’Épinards
- Mélange de Légumes : Gaspacho Andalous

- Radis : Gaspacho de Radis

- Carottes : Gaspacho de Carottes et Lait de Coco
 
Portions : pour 4 personnesunnamed
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos 2 heures
 
600 g de carottes
1 oignon
30 cl de lait de coco
75 cl de bouillon de légumes
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 bouquet de coriandre
40 g de noix de coco râpée
Sel, poivre.
 
Peler et émincer l'oignon.
Peler et couper les carottes en morceaux.
 
Faire fondre l'oignon 5 minutes dans une casserole avec le beurre.
Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, les carottes, saler, poivrer.
Porter à ébullition laisser cuire 30 minutes.
 
Faire torréfier la noix de coco 3 minutes dans une poêle à sec.
Mixer le potage.
Ajouter la coriandre hachée et la crème, assaisonner.

Laisser refroidir avant de le mettre au frais 2 heures.
 
Servir avec la noix de coco dessus.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Chou Rouge : Gaspacho de Chou Rouge
 
Portions : pour 4 personnesunnamed
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

500 g de chou rouge frais
3/4 de litre de bouillon de légumes en cube
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café bombée de bicarbonate
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 pincée de noix de muscade fraîche râpée
1/2 cuillère à café de cumin
10 cl de crème liquide
sel, poivre

Couper le chou en lanières.
Les faire blanchir dans l'eau bouillante additionnée du bicarbonate.

Dans une cocotte faire bouillir l'eau salée
ajouter le bouillon de légumes,
ajouter les lanières de chou rouge.
Laisser cuire 40 minutes.

Mixer le chou, ajouter le sucre, le vinaigre,
la crème liquide et la noix de muscade.
Saler et poivrer.

Décorer de graines de cumin.


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- Chou Rouge : Gaspacho de Chou Rouge à la Pomme
 
Portions : pour 6 personnesunnamed
Préparation : 10 minutes

 
1 pomme granny
1/4 de chou rouge
25 cl de jus de pomme
10 cl de crème fleurette
1/4 cuillère à café de cannelle
sel, poivre
 
Laver et émincer le chou rouge en lanières puis en dés.
Couper la pomme granny en lamelles puis en dés,
réserver 1/4 de côté pour la déco.

Dans le bol du mixer
verser les dés de chou rouge ajouter le jus de pomme.
Ajouter les dés de pomme et le jus de pomme
Passer au chinois, saler et poivrer.

Monter la crème pour obtenir une texture mousseuse

ajouter la cannelle et mélanger délicatement.

Couper les pommes restantes en petits dés.
Verser le gaspacho dans les verrines
ajouter un nuage de crème.
Saupoudrer de dés de pommes.
Ajouter un peu de sel et de poivre.
 
Servir aussitôt.

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- Concombre : Gaspacho Concombre et Poivron
 
Portions : pour 6 personnesunnamed
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures

4 concombres
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
1 oignon nouveau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
50 g de thon en miette
1 citron
1 zeste d'1/2 citron
40 cl de crème entière
4 goutte de tabasco
Sel, poivre.

Peler les concombres et les couper en morceaux.
Épépiner et couper le poivron vert en morceaux.
Peler et émincer l'ail et l'oignon.

Dans un saladier mettre les concombres, le poivron, l'ail et l'oignon.
Ajouter 2 cuillères d'huile d'olive.
Filmer le tout et réserver au frais 2 heures.

Laver, épépiner et couper le poivron rouge en petits dés.
Arroser les miettes de thon de jus de citron

et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Saupoudrer de zeste de citron émincé.
Sortir le saladier et mixer les légumes.
Ajouter le tabasco et 20 cl de crème.
Fouetter les 20 cl de crème pour la monter.

Verser la préparation dans des verres.
 
Ajouter dans chaque verre 1 cuillère de crème fouettée,
saupoudrer de dés de poivron, de thon et de cumin.

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- Concombre : Gaspacho de Concombre aux Pignons
 
2 concombresunnamed
1 yaourt nature crémeux
50 g de pignons
4 glaçons
huile d'olive
sel, poivre.

Laver et peler partiellement le concombre (un coup sur deux).
 
Garder 2 cm de concombre coupé en dés pour la garniture ainsi que 4 pignons.
Mettre dans le blender le concombre, les pignons,
le yaourt, les 4 glaçons, le sel et le poivre.
Hacher finement le tout et rectifier l'assaisonnement.
Ajouter un filet d'huile d'olive.
 
Servir bien frais.

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Concombre : Gaspacho de Concombre et Pêche
 
1 concombreunnamed
1 yaourt nature
1 pêche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre en poudre

Couper 6 rondelles de concombres
de 4 mm d´épaisseur et réserver.
Éplucher le reste du concombre et la pêche.
Couper en morceaux
et mettre avec les autres ingrédients dans le mixeur.
Verser dans des verrines.

Laisser au frais 1 heure.


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- Épinards : Gaspacho d’Épinards

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

200 gr de pousses d'épinards
1 concombre
1 tomate
1 poivron jaune
1 gousse d'ail
1/2 botte de persil
4 feuilles de basilic
Sel et poivre.
 
Peler et hacher l'ail.
Laver et égoutter les épinards et le persil.
Laver et couper en dés le concombre.
Laver et couper en dés la tomate.
Laver et épépiner le poivron jaune le couper en petit dés.

Dans le bol du mixeur verser
les épinards, le concombre, l'ail, le persil, du sel et du poivre. Mixer le tout.
Ajouter de l'eau si nécessaire et mixer pour obtenir une soupe liquide.

Verser la préparation dans les bols et décorer
avec les dés de légumes et d'une feuille de basilic par bol
.


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- Mélange de Légumes : Gaspacho Andalous

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos : 2 heures

1 kg de tomates mûres
1 concombre
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1/2 poivron jaune
4 petits oignons nouveaux
1 gousse d'ail
6 tranches de pains de mie
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de jus d'1 citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Tabasco
Sel et poivre.

Faire bouillir de l'eau et plonger les tomates 30 secondes
après les avoir inciser en croix.
Les égoutter et les peler.

Émietter 4 tranches de pain de mie.
Laver et couper le concombre en petits dés. Faire 2 portions.
Épépiner les poivrons et les couper en dés. Faire 2 portions.
Peler et émincer les oignons et l'ail.

Dans le bol du mixeur mettre 1 portion de concombre et de poivrons.
Ajouter la tomate, l'ail, l'oignon et la mie de pain égouttée.
Saler poivrer et mixer. 
Ajouter le tabasco, le vinaigre, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. 
Mixer à nouveau.
Verser dans un saladier et ajouter les glaçons.
Filmer le saladier et réserver 2 heures au frais.

Couper les 2 tranches de pain restantes en cubes.
Les faire dorer dans le reste d'huile et les égoutter sur du papier absorbant.

Sortir le saladier et servir dans des petits bols avec quelques cubes de pain et de légumes.

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- Radis : Gaspacho de Radis

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

1 botte de radis roses
1/2 botte de ciboulette
5 cl de crème liquide
du tabasco
Sel et poivre.

Laver et couper les fanes de radis les réserver pour une autre recette.
Laver et sécher la ciboulette.
Laver et sécher les radis les couper en morceaux.
 
Les plonger dans l'eau bouillante 10 minutes.
Arrêter la cuisson en les plongeant dans l'eau froide.
Les égoutter.
Verser dans le bol du mixer les radis, la ciboulette, la crème fraîche
le tabasco, du sel et du poivre dans un blender.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

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