Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

4 Recettes de Céréales et Graines E à L

- Ebly : Gratin d'Ebly au Jambon Blanc
- Épeautre : Épeautre aux Artichauts Violets

- Fonio : Salade de Fonio à l'Abricot et à l'Halloumi

- Lin : Vinaigrette à l'Huile de Lin Biograneta Spécial Roquette

- Ebly : Gratin d'Ebly au Jambon Blanc


Portions : Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 + 10 minutes
 
450 g de blé Ebly
2 tranches épaisses de jambon blanc
Bouillon de volailles maison
150 g de feta
140 g de râpé
20 cl de crème liquide
25 cl de lait écrémé
20 g de farine
20 g de beurre
2 jaunes d’œufs
beurre
sel, poivre.
 
Couper le jambon en cubes.
Couper la feta en dés.
Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Faire cuire le blé dans le bouillon chaud pendant 10 minutes.
Égoutter le blé et réserver au chaud.
 
Dans une casserole mettre à fondre le beurre.
Sortir la casserole du feu et incorporer la farine.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter petit à petit le lait et la crème en mélangeant.
Ajouter les œufs et assaisonner.
Ajouter le jambon et le fromage.
Mélanger avec la spatule en bois.
Ajouter le blé et mélanger.
 
Verser la préparation dans un plat à gratin beurré.
Enfourner 10 minutes.
 
Servir avec une salade verte.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Épeautre : Épeautre aux Artichauts Violets


Portions : pour 4 personnes
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 55 minutes
 
12 artichauts violets
320 gr d'épeautre
40 ml d'huile d'olive
1 oignon blanc
1 jus de citron
60 gr de lardons fumés
40 gr de râpé
30 gr de beurre
20 cl de vin blanc
1 litre de bouillon de légumes
1 branche de romarin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
Peler et émincer l'oignon.
Effeuiller et ciseler le romarin. 
Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.
 
Préparer les artichauts en enlevant les feuilles extérieures.
Couper les feuilles au ras du cœur.
Enlever le foin avec une cuillère à café.
Couper les artichauts en 4.
Couper les queues et les couper en petits dés.
Plonger les artichauts et les dés dans de l’eau citronnée. 
 
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les lardons et l'oignon.
Ajouter le romarin et le poivre.
Mélanger avec une spatule en bois. 
Ajouter l’épeautre le faire revenir sans coloration.
Ajouter les dés de queues d’artichauts.
Ajouter les morceaux d'artichauts.
Arroser avec le vin blanc et laisser réduire à feu doux.
Ajouter le bouillon chaud.
Mélanger avec une spatule en bois.
Saler, laisser réduire de moitié à feu doux.
Retirer la cocotte du feu, ajouter le beurre en petits dés, l’huile d’olive et le fromage.
Remettre la cocotte sur le feu.
Ajouter un peu de bouillon si nécessaire et rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fonio : Salade de Fonio à l'Abricot et à l'Halloumi


Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 30 minutes minimum
 
250 gr de Fonio complet 
8 abricots frais
1 oignon rouge de Toulouges
1 grenade 
4 feuilles de menthe fraîche
4 tranches d'halloumi (Fromage de Chypre)
1 citron bio
30 gr de pistaches hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
 
Peler l'oignon et le hacher.
Couper les abricots en petits dés.
Détacher les graines de grenades et enlever les membranes blanches.
Ciseler les feuilles de menthe avec des ciseaux.
Hacher les pistaches au couteau.
Presser le citron et prélever un peu de zestes.
 
Faire cuire le fonio selon le mode d'emploi.
Égoutter le et verser dans un saladier.
Ajouter l'huile d'olive, les graines de grenade, les abricots, l'oignon.
Ajouter le jus de citron, les zestes et la menthe. .
Mélanger avec une fourchette pour bien mélanger les ingrédients.
Réserver au frais 30 minutes minimum.
 
Au moment de servir la salade faire dorer les tranches d'halloumi à la poêle.
 
Servir la salade dans des bols individuels avec une tranche d'halloumi dessus.

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- Lin : Vinaigrette à l'Huile de Lin Biograneta Spécial Roquette
 
Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères d'huile de lin biograneta
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de sauce soja
1 barquette de roquette
des pignons de pin
tomates cerises
 
Laver et sécher les tomates cerises.
Les couper en 2.
 
Dans un bol mélanger les huiles, le vinaigre, la sauce soja.
Émulsionner à la fourchette.
 
Mettre la roquette dans des bols individuels.
Ajouter les tomates cerises, les pignons.
Arroser avec la vinaigrette et mélanger.
Réserver au frais avant de servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

 
 



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